🧅 Sopa de Cebolla Caramelizada con Queso Gratinado 🧀

La sopa de cebolla caramelizada con queso gratinado es un clásico de la cocina francesa, perfecta para los días fríos o cuando deseas un plato reconfortante y lleno de sabor. Su combinación de cebollas dulces, caldo aromático y el toque irresistible del queso gratinado la convierten en una opción ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa.

A continuación, te comparto la receta detallada con imágenes paso a paso para que la prepares fácilmente.

📝 Ingredientes

Para la sopa:

• 4 cebollas grandes (amarillas o blancas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para ayudar a caramelizar)
• 1 diente de ajo picado
• 1 litro de caldo de res o pollo (puede ser casero o de cubo)
• ½ taza de vino blanco seco (opcional, pero aporta mucho sabor)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo (o ½ cucharadita de tomillo seco)
• Sal y pimienta al gusto

Para el gratinado:

• 4 rebanadas de pan tipo baguette
• 1 taza de queso rallado (Gruyère, Emmental o cualquier queso que gratine bien)
• 1 cucharadita de mantequilla (para untar el pan)

👨‍🍳 Preparación

🔹 Paso 1: Caramelizar la cebolla

1. Pela y corta las cebollas en juliana fina.
2. En una olla grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade las cebollas y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan doradas y caramelizadas (esto puede tardar entre 30 y 40 minutos).
4. Agrega el azúcar si deseas acelerar el proceso.
5. Incorpora el ajo picado y sofríe por 1 minuto más.

📌 Consejo: No apresures la caramelización, el sabor dulce y profundo se desarrolla con paciencia.

🔹 Paso 2: Agregar el caldo y cocinar la sopa

1. Vierte el vino blanco en la olla y remueve bien, raspando el fondo para integrar los sabores.
2. Deja que el alcohol se evapore (unos 3-5 minutos).
3. Agrega el caldo, la hoja de laurel y el tomillo.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos para que los sabores se concentren.

📌 Tip: Si deseas una sopa más espesa, puedes triturar un poco las cebollas con una batidora de mano.

🔹 Paso 3: Preparar el pan y el queso

1. Mientras la sopa se cocina, precalienta el horno a 200°C.
2. Unta las rebanadas de pan con mantequilla y tuéstalas en el horno hasta que estén crujientes.
3. Ralla el queso y reserva.

🔹 Paso 4: Gratinado perfecto

1. Retira la hoja de laurel de la sopa.
2. Sirve la sopa en tazones aptos para horno.
3. Coloca una rebanada de pan tostado sobre cada porción y cubre generosamente con queso rallado.
4. Lleva al horno con la función grill hasta que el queso esté derretido y dorado (aproximadamente 5 minutos).

📌 Alternativa: Si no tienes horno, gratina el queso con un soplete de cocina.

🍽️ Servir y disfrutar

Saca la sopa del horno con cuidado, deja reposar un par de minutos y disfruta de esta deliciosa sopa de cebolla caramelizada con queso gratinado bien caliente. Acompaña con un vino blanco seco o una copa de vino tinto ligero.

¡Buen provecho! 😋

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