Tan extenso como es su menú, hay una cosa en Panera Bread a la que simplemente no puedo decir que no, y esa es la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera . 

Me permito mirar más allá de todo ese queso cheddar y pretendo que es un tazón de verduras súper saludable. ¡Después de todo, está cargado de brócoli y zanahorias!

Me gusta optar por el bol de pan porque ¿por qué no ir a por todas? También es el complemento sabroso perfecto para una ensalada o medio sándwich.

Además, los tazones de pan hacen que las sopas saladas sean aún más deliciosas.

Y si está buscando recrearlo en casa, le prometo que no podría ser más fácil.

Sopa Panera De Brócoli Y Cheddar

Esta sopa es muy reconfortante y puede hacer que cualquier noche de invierno parezca un poco más cálida. Es espeso, aterciopelado y puedes tenerlo en la mesa en aproximadamente una hora.

Las sopas a base de caldo son excelentes para esos meses fríos, pero a menudo las encuentro un poco insatisfactorias.

¡Come esta sopa de brócoli y queso cheddar para el almuerzo y estarás lleno hasta la cena!

Lo mejor de esta sopa es que usa solo unos pocos ingredientes, la mayoría de los cuales, apuesto a que tienes a mano.

¿No tienen la mayoría de las cocinas cebollas, ajo, caldo, harina, leche y mantequilla?

¡Incluso apostaría dinero a que encontraras una bolsa de floretes de brócoli en el congelador! Eso solo deja las zanahorias, el apio y, por supuesto, el queso.

Puede hacer que sea más cremoso usando crema en lugar de leche y mantenerlo apto para vegetarianos usando caldo de verduras en lugar de pollo. 

Una vez que tenga su roux básico, todo lo que tendrá que hacer es cocinar las verduras antes de agregar el queso para que se derrita.

Ingredientes

Si miras a tu alrededor, notarás que casi todas las recetas de sopa de brócoli y queso cheddar son idénticas.

La gran diferencia es el uso de leche sobre crema, y ​​algunos tendrán una pequeña adición como nuez moscada o pimienta de cayena. Pero esta receta lo mantiene simple:

• Mantequilla : en algunos casos, puede sustituir la mantequilla por una alternativa vegana, pero dado que esta receta tiene que ver con el queso, es mejor quedarse con las cosas buenas.
• Cebolla : use una variedad de cebolla blanca para esto, ya que querrá que sude y agregue sabor.
• Harina – Esto es para hacer el roux y puede ser cualquier tipo que tengas a mano.
• Leche : usar leche baja en grasa afectará la textura al final, y si la quieres cremosa, es mejor usar leche entera. Alternativamente, puede usar crema o mitad y mitad. 
• Caldo de pollo : el caldo siempre agregará un sabor muy necesario a una sopa o estofado, y el caldo de pollo proporciona un condimento delicioso. Pero también puedes usar caldo de verduras.
• Floretes de brócoli : el brócoli debe estar en trozos pequeños y puede ser fresco o congelado. Si los usa congelados, asegúrese de dejarlos descongelar y drenar el exceso de líquido.
• Zanahorias : me gusta rallar mis zanahorias para esta sopa, pero puedes cortarlas como prefieras. Solo asegúrese de que sean lo suficientemente pequeños para cocinar en el tiempo asignado. 
• Queso cheddar : como se trata de una sopa cursi, querrá algo con sabor. Muchos quesos cheddar suaves agregarán muy poco, así que busque algo que diga «maduro» o «agudo» en el paquete.

Consejos para la mejor sopa

Esta receta es bastante simple de seguir y no requiere ninguna técnica de cocina sofisticada. Pero todavía tengo algunos pequeños consejos para asegurarme de que salga bien:

• Busque queso cheddar maduro o queso cheddar fuerte, y compre siempre en bloque. Rallar su propio queso no solo es más barato, sino que también garantizará una textura suave después de que se derrita. 
• Me gusta la textura aquí, pero puedes bombardear esta sopa, antes de agregar el queso, si quieres que quede suave.
• Al hacer su roux, asegúrese de seguir revolviendo para que la harina no se queme ni se aglomere.
• Agregue la leche lentamente, revolviendo todo el tiempo, para mantenerla sin grumos.
• Intente hacer un lote doble y congelar la mitad. De esa manera, puede sacarlo en uno de esos días ocupados para una cena sin complicaciones.
• Siempre descongele durante la noche (o todo el día) en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa, con un poco de leche o crema extra para aflojarlo.
• Para aligerar esto sin perder esa textura, intente usar leche evaporada en su lugar.
• Juega con el queso. Pruebe una combinación de queso cheddar maduro y algo ahumado para obtener nuevos sabores divertidos. 
• Si tiene tiempo, deje que las cebollas se caramelicen un poco para agregar un sabor extra. 
• Cuando agregue el queso al final, deje que la sopa se enfríe un poco para que no se agarrote en la mezcla caliente. 
• Guarde las sobras en un recipiente hermético, en el refrigerador, hasta por 3 días.

Qué servir con sopa de panera con brócoli y queso cheddar

Mencioné mi amor por el tazón de pan, pero esta sopa será igual de buena sin él. Pero si está buscando hacerlo aún más abundante, tengo algunas sugerencias geniales.

Primero, cubra siempre la sopa con un poco de queso extra. Y luego, si eres carnívoro, nunca puedes equivocarte con algunos trocitos de tocino.

Opciones para espesar la sopa

Esta receta usa un roux, una mezcla de mantequilla, harina y leche, que se espesa a medida que se calienta, y agregará el líquido. Agregue más harina y obtendrá una sopa aún más espesa.

Si no desea agregar más harina, puede intentar licuar la sopa. Incluso solo mezclar la mitad lo hará más espeso y cremoso, y aún tendrá algo de textura.

Agregar una suspensión (agua y maicena) a la sopa caliente también funcionará para espesarla. Intente mezclar tres cucharadas de maicena y agua fría, luego agréguelas a la sopa.

Otra opción es subir la lechería. Esto podría ser usar crema espesa en lugar de leche o agregar queso extra. 

Sopa Panera De Brócoli Y Cheddar

Porciones 8 porciones

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

calorías 304 kcal

INGREDIENTES

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 cebolla, picada

• 1/4 taza de mantequilla derretida

• 1/4 taza de harina

• 2 tazas de leche

• 2 tazas de caldo de pollo

• 1 1/2 tazas de floretes de brócoli picados en trozos grandes

• 1 taza de zanahorias cortadas en palitos

• 1 tallo de apio, en rodajas finas

• 2 1/2 tazas de queso Cheddar fuerte rallado

• sal y pimienta negra molida al gusto

DIRECCIONES

• Usando una sartén a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Esto puede tardar hasta 5 minutos. Ponga a un lado, fuera del fuego, cuando esté listo.
• En una cacerola grande, mezcle 1/4 taza de mantequilla derretida con la harina, cocine a fuego medio-bajo.
• Cocine hasta que la harina ya no esté granulada, revolviendo continuamente; agregue 1-3 cucharadas de leche para evitar que la harina se queme. Esto puede tomar de 3 a 4 minutos.
• Vierta lentamente el resto de la leche, batiendo continuamente, en la mezcla de harina y mantequilla.
• Revuelva el caldo de pollo en la cacerola y lleve a fuego lento.
• Cocine durante unos 20 minutos, hasta que la mezcla se haya espesado.
• Agregue el brócoli, las zanahorias, la cebolla salteada y el apio a la sopa espesa y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Esto puede tardar hasta 20 minutos.
• Agregue el queso rallado, mezcle hasta que el queso se haya derretido.
• Sal y pimienta para probar.