¡Diría que sí a un plato de esta cremosa sopa de tomate todos los días en invierno! Es exactamente el tipo de plato reconfortante que se me antoja en los días grises y fríos, porque es saludable, pero divertido. La sopa en sí es bastante saludable, hecha sin crema espesa ni mantequilla. De hecho, ¡es totalmente vegano! Aún así, tiene una textura cremosa satisfactoria y un rico sabor. Saludable: comprobar.

La parte divertida de esta cremosa sopa de tomate es en realidad la cobertura. ¡Lo cargo con picatostes de queso a la parrilla veganos tostados! Agregan un agradable crujido a la sopa cremosa y te permiten disfrutar de la combinación clásica de queso a la parrilla + sopa de tomate, todo en uno. MUY divertido, ¿verdad? ¡Cocinemos!

Ingredientes de la receta de sopa cremosa de tomate

Debido a que es invierno, tenía la intención de hacer esta sopa usando solo tomates enlatados, pero en la tienda vi algunos tomates frescos orgánicos que se veían demasiado buenos para dejarlos pasar. Decidí asarlos y echarlos en la sopa además de los tomates enlatados. Luego, lo redondeé con estos ingredientes clave:

• La cebolla y el ajo asados ​​añaden una irresistible profundidad de sabor caramelizado.
• ¡Los garbanzos son el ingrediente secreto! Hacen que esta sopa de tomate vegana sea deliciosamente cremosa sin lácteos.
• El vinagre balsámico lo hace deliciosamente picante.
• El tomillo fresco agrega una hermosa nota herbal. ¡Un puñado de albahaca fresca también sería genial aquí!
• El jarabe de arce equilibra la acidez balsámica y los tomates.
• El aceite de oliva extra virgen agrega riqueza.
• Y una pizca de hojuelas de pimiento rojo lo condimenta.

Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.

Cómo hacer sopa cremosa de tomate

Me gusta pensar en esta receta casera de sopa de tomate en dos sencillos pasos: 1. Asar y 2. Licuar.

Así es como funciona:

1. Precaliente el horno a 450° y ase el ajo, la cebolla y los tomates frescos hasta que estén tiernos y dorados, de 20 a 25 minutos.
2. Transfiera las verduras asadas a una licuadora y agregue los demás ingredientes.
3. Mezcla a la perfección cremosa.
4. Cubra con los picatostes de queso a la parrilla, si los usa, ¡y disfrute!

Sugerencias para servir sopa de tomate casera

Esta cremosa sopa de tomate es deliciosa por sí sola, pero los picatostes de queso a la parrilla realmente la superan. Por supuesto, los picatostes regulares también serían un aderezo delicioso.

¿No estás de humor para los picatostes? ¡Está bien! Acompañe esta sopa con un sándwich regular de queso a la parrilla , tostadas de aguacate , focaccia casera o pan crujiente . También me gusta con una ensalada al lado. Esta ensalada de col rizada , esta ensalada de brócoli , una ensalada César o una ensalada picada serían buenas opciones.

Sopa cremosa de tomate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Sirve 3 a 4

¡Esta receta casera de sopa de tomate es la mejor comida reconfortante para el invierno!

Ingredientes

• 3 dientes de ajo , sin pelar
• 4 tomates frescos medianos* (ver nota)
• 1 cebolla amarilla pequeña , cortada en cuartos
• 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
• 1/3 taza de garbanzos cocidos
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de jarabe de arce
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ¼ a ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Colmada ½ cucharadita de sal marina
• pimienta negra recién molida

para los picatostes: (opcional)

• 8 rebanadas de pan de 7 granos SimplyNature
• colmando ½ taza de mozzarella vegana cultivada en la tierra

Instrucciones

• Precaliente el horno a 450 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
• Envuelva los dientes de ajo en un trozo de papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear junto con los tomates enteros y los gajos de cebolla. Rociar con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta y asar durante 20 a 25 minutos, o hasta que los tomates y las cebollas estén bien dorados. Pele el ajo y transfiera las verduras asadas a una licuadora.
• Reduzca el calor del horno a 400° F y cubra la bandeja para hornear con una hoja nueva de papel pergamino.
• A la licuadora, agregue los tomates enlatados, los garbanzos, el vinagre balsámico, el jarabe de arce, las hojas de tomillo, 1 cucharada de aceite de oliva, las hojuelas de pimiento rojo, ½ cucharadita de sal marina y la pimienta recién molida y mezcle hasta que quede cremoso (un Vitamix es ideal aquí. Si usa una licuadora normal, ¡simplemente mezcle por más tiempo!). Pruebe y ajuste los condimentos como desee. En esta etapa, la sopa aún debe estar caliente. Si no, viértalo en una olla para recalentarlo.
• Haz los picatostes: Espolvorea 4 rebanadas de pan con una fina capa de queso. Cubra con las rebanadas de pan restantes para hacer sándwiches y rocíe el exterior del pan con aceite de oliva. Hornee hasta que el queso se derrita y el pan esté dorado, unos 8 minutos. Deje que se enfríe completamente antes de cortarlo en picatostes para que el queso no se salga cuando lo corte.
• Sirva la sopa con los picatostes (algunos en la sopa, otros al lado) y tomillo fresco adicional, hojuelas de pimiento rojo y garbanzos, si lo desea.

notas

*Nota: si está reemplazando los tomates frescos con tomates enlatados, cocine a fuego lento la sopa (después de mezclarla) a fuego lento, tapada, durante unos 20 minutos.