¡Las zanahorias asadas y los garbanzos sazonados con za’atar y servidos sobre yogur griego con col rizada de limón hacen un acompañamiento maravilloso o un plato principal sin carne!

Zanahorias asadas y garbanzos sazonados con za'atar y servidos sobre yogurt griego con col rizada de limón hacen un acompañamiento maravilloso o plato principal sin carne.
Zanahorias asadas y garbanzos

He estado en una patada sin carne últimamente, y no es realmente intencional: ¡me encantan mis verduras! Las zanahorias son las mejores asadas en el horno, y agregar garbanzos y za’atar los hace muy buenos. Algunas de mis otras recetas favoritas de zanahoria son zanahorias asadas con jengibre y zanahorias asadas con trufa de queso feta y ralladura de limón.

Zanahorias asadas y garbanzos sazonados con za'atar y servidos sobre yogurt griego con col rizada de limón hacen un acompañamiento maravilloso o plato principal sin carne.

Me uní a Stonyfield para hacer esta receta y usé su yogur griego orgánico de leche entera. Como se trataba de un plato principal vegetariano, y todos los ingredientes son bastante ligeros, elegí grasas enteras en lugar de sin grasas, que son mucho más sabrosas y cremosas, menos picantes y una gran fuente de proteínas. Los garbanzos son una buena fuente de fibra y proteínas, y el yogur griego tiene una tonelada de proteínas. ¿Sabía que todas las proteínas de la leche entregan los nutrientes de aminoácidos que satisfacen mejor los requerimientos humanos que las proteínas vegetales? Por esta razón, a menudo se les llama la más alta calidad de proteínas, ¡y la incorporación de estas proteínas en las comidas y recetas le da a su plato un impulso nutritivo!

¿Por qué es importante elegir productos lácteos orgánicos?

Stonyfield es una compañía en la que puedo confiar porque todos sus yogures están hechos sin pesticidas tóxicos persistentes, hormonas artificiales, antibióticos y OGM. Un nuevo estudio de la Universidad de Emory ha encontrado residuos de antibióticos y pesticidas en una amplia variedad de leches convencionales en los estantes de las tiendas, lo que demuestra lo importante que es elegir productos lácteos orgánicos cuando sea posible. No solo está apoyando mejores prácticas agrícolas y mejores salarios para los agricultores, sino que también está obteniendo un producto de mayor calidad que está a salvo de antibióticos, pesticidas y hormonas de crecimiento, que sabemos que debemos evitar.

Stonyfield solo trabaja con granjas orgánicas que proporcionan condiciones de vida óptimas y vidas de bajo estrés para sus vacas. Las vacas Stonyfield viven en condiciones sanas y limpias y pasan al menos 120 días al año en pastoreo. Eso significa que los antibióticos preventivos son innecesarios. Las vacas felices y saludables significan yogurt delicioso y cremoso hecho con ingredientes de alta calidad y sin pesticidas dañinos: ¡una victoria para todos!

Consejos y variaciones

  • Yogur: Si prefieres usar yogur sin grasa, también está bien.
  • Zanahorias: Si puedes encontrar zanahorias baby multicolores, genial. Compré el mío en Trader Joe’s. Si no, las zanahorias más delgadas del mercado de agricultores también funcionarían. Si solo puede encontrar zanahorias grandes, simplemente córtelas por la mitad a lo largo.
  • Col rizada: Prefiero la col rizada Lacinato (también llamada col rizada de dinosaurio y col rizada toscana). Lacinato es más tierno que la col rizada, pero rizado funcionará si no puedes encontrar a Lacinato. El paso más importante cuando se trabaja con col rizada cruda es masajearla con un poco de aderezo. Masajear la col rizada lo descompone y lo hace más suave. Para esta receta, solo masajea la col rizada con un poco de aceite de oliva, jugo de limón y sal durante un par de minutos hasta que la col rizada se vuelva más oscura.

También puedes servir estos tazones de yogurt vegetariano como guarnición. Serían geniales con las chuletas de cordero de Za’atar o el shawarma de pollo a la parrilla.

¿Qué es Za’atar?

Za’atar es una mezcla mediterránea de zumaque, tomillo, semillas de sésamo y sal, y algunas variaciones incluyen mejorana seca u orégano. Sumac es lo que le da a za’atar su sabor distintivo. Es una especia roja que tiene un sabor agrio a limón.

Cómo hacer Za’atar

Puedes encontrar za’atar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Sin embargo, si no puede encontrarlo, siempre puede hacer el suyo. Simplemente combine una cucharada de semillas de zumaque, tomillo y sésamo y una cucharadita de sal.

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Zanahorias asadas y tazones de yogur de garbanzos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

1 hora

¡Las zanahorias asadas y los garbanzos sazonados con za’atar y servidos sobre yogur griego con col rizada de limón hacen un acompañamiento maravilloso o un plato principal sin carne!

  • dieciséis pequeñas zanahorias reliquias, alrededor de 16 oz en total (lavar, secar y cortar los tallos)
  • 15 onza pueden los garbanzos, enjuagado y drenado
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharaditas Mezcla de especias Za’atar
  • 1/4 cucharilla sal kosher
  • pimienta negra fresca, probar
  • 1 onza queso feta, se desmoronó
  • 1 cucharilla limón rallado
  • 1 limón
  • 1/2 col rizada, preferiblemente lacinato, costillas retiradas y desechadas (2 1/2 oz en total sin costillas)
  • 1/2 cucharada exprimir jugo de limón
  • 2 tazas yogur griego Stonyfield completo
  • Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una sartén grande con aceite de oliva.

  • Escurra los garbanzos en un colador, o un hilador de ensalada y transfiéralos a un plato forrado con toallas de papel. Déjalos secar por completo.

  • Coloque las zanahorias y los garbanzos en la sartén preparada y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva, Za’atar, sal y pimienta negra.

  • Hornee hasta que las zanahorias estén crujientes, tiernas y doradas, alrededor de 40 a 45 minutos, girando hasta la mitad.

  • Mientras se cocinan, corte la col rizada en cintas delgadas de 1/4 de pulgada y colóquelas en un tazón grande. Mezcle con 1/2 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón y 1/4 cucharadita de sal.

  • Masajea la col rizada con las manos durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que esté suave.

  • En 4 tazones poco profundos, vierta 1/2 taza de yogurt en el fondo de cada uno.

  • Mientras las zanahorias aún estén calientes, transfiéralas sobre el yogur y sazone con más sal y ralladura de limón.

  • Esparza los garbanzos sobre cada plato y rocíe el aceite restante, cubra con col rizada y queso feta desmenuzado.

Servicio: 1cuenco, Calorías 332kcal, Carbohidratos: 38sol, Proteína: 18,5sol, Gordo: 13sol, Grasa saturada: 2.5sol, Colesterol: 14mg, Sodio: 626mg, Fibra: 7 7sol, Azúcar: 12sol

Puntos inteligentes azules: 4 4

Puntos inteligentes verdes: 9 9

Puntos inteligentes púrpuras: 4 4

Palabras clave: zanahorias asadas, tazones de yogurt salados

Divulgación: Esta publicación está patrocinada por Stonyfield. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Skinnytaste. Todos mis pensamientos son mios.

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