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Sosteniendo el costado de un tazón nutritivo de coles de Bruselas de calabaza y miso

¡Saluda a lo mejor para golpear tu paladar este otoño! Pero no, en serio. Hola, cuenco nutritivo increíblemente sabroso!

¿La mejor noticia? Cuando usa granos ya cocidos, esta receta se junta en aproximadamente 30 minutos!

Tahini, aceite de aguacate, jarabe de arce, coles de Bruselas, ajo, calabaza, espinaca, mijo, miso, sal marina, almendras y aminoácidos de coco

Al contemplar los sabores de este concepto de tazón de Buda con temática otoñal, no pude evitar la idea de granos cubiertos con calabaza asada y coles de Bruselas con salsa tahini. Quiero decir, ¿cómo pudiste equivocarte con ese combo?

Bandeja para hornear forrada con pergamino de calabaza asada

El primer intento fue un buen comienzo, pero careció de cohesión y sabor memorable. Sin embargo, todo eso cambió cuando cambié las coles de Bruselas asadas por nuestro increíblemente deliciosas coles de Bruselas glaseadas con miso!

Añaden sabor caramelizado y profundidad estilo umami al plato que te hace querer segundos. y tercios (¿qué no puede hacer el miso?). Puedes conocer los orígenes de este ingrediente mágico aquí.

Cuenco de coles de Bruselas a la mitad con aceite y condimentos
Sartén de hierro fundido de coles de Bruselas crujientes de miso

Luego, actualicé los granos cocidos simples por granos salteados con almendras en rodajas, una pizca de aminoácidos de coco y espinacas. Amigos, la textura crujiente y el sabor salado aquí merecen un aplauso lento. Adelante, esperaremos.

¿Prima? ¡Esto significa que puede usar los granos sobrantes que ya se han cocinado para ahorrarle tiempo!

Saltear mijo y espinacas con aminos de coco

Y por último, pero no menos importante, una salsa con uno de nuestros ingredientes favoritos de todos los tiempos: tahini (conoce sus orígenes aquí).

Tenemos muchas salsas a base de tahini, pero esta es nueva y vale la pena probarla (créenos, es una bomba de sabor total). El tahini cremoso se mezcla con ajo picante, aminoácidos de coco, jarabe de arce y agua, ¡eso es todo! De alguna manera, la alquimia da como resultado una salsa con sabor a nuez, dulce y salada, matizada y a ajo que querrás poner en todo.

Cuenco de salsa tahini cremosa con ajo y ajo

¡Esperamos que te ENCANTA este cuenco nutritivo! Sus:

Sabroso
Consolador
Complejo
Satisfactorio
Delicioso
¡Y versátil!

Con 16 gramos de fibra, 14 gramos de proteínay 6 mg de hierro por porción, ¡es el mejor plato a base de plantas! Además, es apta para la noche de la semana, especialmente cuando se preparan algunos de los componentes con anticipación (salsa tahini, glaseado de miso, picar verduras, cocinar granos).

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Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Tazón nutritivo otoñal hecho con calabaza, coles de Bruselas, mijo y salsa tahini con ajo

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 30 minutos

Porciones 3 (Bochas)

Curso Entrada

Cocina Sin gluten, de inspiración japonesa, de inspiración mediterránea, de inspiración del Medio Oriente, vegano

Compatible con congelador No

¿Se mantiene? 2-3 días

COLES DE BRUSELAS MISO-ESMALTADOS

  • 2 ½ tazas Coles de Bruselas, sin hojas exteriores doradas, tallos grandes cortados, cortados por la mitad (en cuartos si es muy grande)
  • 1 cucharadita aceite de aguacate (u otra grasa para cocinar de sabor neutro que pueda soportar altas temperaturas)
  • 1 pellizco saludable sal marina y pimienta negra
  • 3 medio dientes de ajo, sin piel y aplastados o picados
  • 1 ½ cucharadita pasta de miso (nos gusta el miso de garbanzos para una opción sin soja; Miso Master es una gran marca // siempre asegúrese de que no contenga gluten según sea necesario)
  • 1 Cucharada vinagre de arroz (o sub sidra de manzana o vinagre de vino blanco)
  • 1 ½ cucharadita miel de maple

SALSA TAHINI

  • 2 Cucharada tahini
  • 1-2 cucharadita miel de maple
  • 2 clavos de olor ajo (use menos para un sabor a ajo menos intenso)
  • 2 Cucharada agua
  • 2 Cucharada aminoácidos de coco
  • Caliente el horno a 400 grados F (204 C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • GRANOS: Si aún no ha preparado sus granos, hágalo ahora (esto no está incluido en el tiempo total de cocción / preparación, así que asigne tiempo adicional según sea necesario). Encuentre instrucciones sobre cómo cocinar mijo aquí, quinua aquí y arroz integral aquí. El arroz de coliflor también podría funcionar aquí. NOTA: Deje que los granos se enfríen (al menos un poco) antes de sofreírlos para obtener la mejor textura.
  • BUTTERNUT SQUASH: Una vez cortado en cubos (vea las instrucciones para pelar y cortar aquí), agregue a una bandeja para hornear forrada con pergamino y mezcle con aceite, jarabe de arce y los condimentos de su elección (lo mantuvimos simple con sal y pimienta). Una vez revuelto para cubrir, ase hasta que esté tierno (~ 20-25 minutos).
  • COLES DE BRUSELAS MISO-ESMALTADOS: Agregue las coles de Bruselas cortadas y cortadas por la mitad a un tazón mediano (reserve los dientes de ajo para usarlos más adelante) y sazone con aceite, sal y pimienta. Mezcle para cubrir y reserve.

  • En un tazón pequeño para mezclar, agregue los ingredientes del glaseado de miso (miso, vinagre de arroz, jarabe de arce) y revuelva / bata para combinar. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más miso para el sabor salado / umami, vinagre para la acidez o jarabe de arce para el dulzor. Debe ser picante, salado y dulce a partes iguales. Reservar para usar después se asan las coles de Bruselas.

  • Caliente una sartén grande para horno (preferimos hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue aceite de cocina (debe cubrir el fondo de la sartén, así que agregue más según sea necesario).
  • Espere 1 minuto para que el aceite se caliente, luego agregue las coles de Bruselas (NO EL ESMALTE – lo usaremos más tarde). Asegúrese de que la sartén no esté llena: todos los brotes deben tener espacio para acostarse boca abajo y no deben apilarse uno encima del otro. Si está lleno, retire algunos para cocinar en un lote separado.

  • Cocine durante 2-3 minutos con el lado cortado hacia abajo para que se dore. Una vez marrón dorado, agregue ajo a la sartén, revuelva y transfiera al horno. Hornee durante 10-15 minutos a 400 grados F (204 C), retírelo del horno cada 5 minutos para revolver e inspeccionar los brotes. Quieres que estén crujientes y de un color dorado intenso, pero no quemados. Retirar del horno e inmediatamente agrega el glaseado de miso y tirar. Dejar de lado.

  • SALSA TAHINI: En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, agregue tahini, jarabe de arce, ajo, agua y aminoácidos de coco y mezcle a fuego alto hasta que quede cremoso y suave. Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más ajo para darle sabor, aminos de coco para obtener un sabor salado / profundo o jarabe de arce para darle dulzor. Si está demasiado delgado, agregue más tahini y mezcle nuevamente. (NOTA: Si no tiene una licuadora o procesador de alimentos, asegúrese de picar el ajo y simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón para mezclar). Reserve para servir.
  • GRANOS Y VERDES: Caliente una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Agregue las almendras picadas y tueste en seco durante varios minutos, revolviendo con frecuencia, con cuidado de no quemarse. Luego agregue los granos cocidos y enfriados y los aminoácidos de coco. Saltee durante 2-3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue la espinaca (u otras verduras) y continúe cocinando hasta que se ablanden. Apaga el calentador y colocalo a un lado.
  • Para servir, divida los granos y las verduras en tazones para servir y cubra con calabaza asada y coles de Bruselas glaseadas con miso. Sirve con salsa tahini.

  • ALMACENAMIENTO: Mejor cuando está fresco. Guarde las sobras por separado en el refrigerador. La salsa se conservará durante 4-5 días y las verduras y los cereales se conservarán durante 2-3 días.

* La información nutricional es una estimación aproximada.
* El tiempo de cocción no incluye la cocción de los granos. Recomendamos usar granos sobrantes que hayan sido cocidos y enfriados para obtener los mejores y más rápidos resultados. La quinua y el mijo son nuestros preferidos, pero el arroz también funcionará.

Servicio: 1 cuenco Calorías: 498 Carbohidratos: 74,3 gramo Proteína: 14.3 gramo Gordo: 19,1 gramo Grasa saturada: 2.3 gramo Grasa poli-insaturada: 5.73 gramo Grasa monosaturada: 10.26 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 730 mg Potasio: 1419 mg Fibra: 16,4 gramo Azúcar: 17,7 gramo Vitamina A: 29121 IU Vitamina C: 105,98 mg Calcio: 245,75 mg Planchar: 6.26 mg



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