Tavë Kosi
El tavë kosi es considerado el plato nacional de Albania: cordero horneado cubierto con una salsa espesa de yogur y huevo, que al cocinarse forma una especie de flan salado sobre la carne. Una combinación poco común pero deliciosa de sabores ácidos y suaves.
🐑 Ingredientes
- 🐑 800 g de cordero, en trozos
- 🭶 3 tazas de yogur natural
- 🥚 3 huevos
- 🌾 2 cucharadas de harina
- 🧈 2 cucharadas de mantequilla
- 🧄 2 dientes de ajo
- 🍃 menta seca y sal al gusto
- 🫢 2 cucharadas de aceite
👩🍳 Preparación
- Dora el cordero: 🔥 Salpimienta los trozos de cordero y dóralos en una sartén con aceite por todos lados. Pásalos a una fuente para horno.
- Precocina: 🍴 Hornea el cordero solo, tapado con papel de aluminio, a 180°C durante 40 minutos, hasta que esté casi tierno.
- Prepara la salsa: 🭶 Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina un minuto. Retira del fuego y bate con el yogur, los huevos, el ajo picado y la menta, hasta integrar bien.
- Cubre el cordero: 🥚 Vierte la mezcla de yogur sobre el cordero precocinado, cubriendo toda la fuente.
- Hornea sin tapar: 🔥 Vuelve a meter al horno a 180°C, sin cubrir, 30-35 minutos más, hasta que la salsa cuaje y dore por encima como un flan.
💡 Consejo: déjalo reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortarlo — así la cobertura de yogur se asienta y corta mejor.