Albóndigas de menta al horno

Uno de mis platos favoritos de mi país natal, Albania, son las albóndigas de menta hechas con carne molida. Los llamamos qofte . Estas albóndigas normalmente se fríen pero desde que tengo niños me encanta hornearlas porque me parecen un poco más saludables :).

TODO SOBRE QOFTES (ALBÓNDIGAS)

Las albóndigas albanesas de menta con carne molida (o qofte) son una versión de kofta. Las koftas son conocidas en todo el Mediterráneo, los Balcanes, Oriente Medio, etc.

Normalmente hacemos estas albóndigas con carne molida, sin embargo hay versiones con cordero, pollo, verduras etc. El método más común para cocinar las albóndigas es freírlas. Sin embargo, me estoy acostumbrando a hornearlos también. ¡Mi abuela paterna era de la ciudad de Gjirokastra en Albania y hacía el mejor qofte frito!

¿CÓMO SE SIRVE QOFTE?

Los qoftes (albóndigas albanesas) son uno de los platos más versátiles que puedes preparar. Normalmente los servimos con una ensalada grande, una salsa a base de yogur, pan, etc. Sin embargo, en mi casa recuerdo que a veces mi mamá horneaba papas y qofte simultáneamente. Vea un plato similar aquí que muestra papas al horno con chorizos.

También puedes servir estas albóndigas de menta con espaguetis, ya sea solas o en una salsa a base de tomate.

La bebida preferida por la mayoría de los albaneses cuando comen estas albóndigas es la cerveza local. Si visitas Albania, definitivamente prueba Birra Korça, Birra Tirana y Birra Stela :).

CONSEJOS Y NOTAS

Si vas a hacer estas albóndigas al horno, enrolla la masa en tus manos para darle una forma redonda como una bola. Sin embargo, si los vas a freír, hazles forma de bola, luego aplánalas y cúbrelas con harina antes de freírlas para conservar la forma y crear una superficie crujiente.

Hierbas – Es muy importante utilizar menta fresca para estas albóndigas para darles ese sabor característico. Puedes usar otras hierbas como perejil y orégano, que pueden ser secas o frescas.

Carne molida : si bien la carne molida magra es más saludable, si quieres un poco más de sabor en estas albóndigas, intenta usar un poco de carne molida con grasa. A veces trato de mitigar agregando una cucharada de aceite de oliva. Ayuda a que las albóndigas no salgan secas.

Pan rallado : es importante añadir un poco de pan rallado a estas albóndigas de menta. Ayudan a que las albóndigas no se desmoronen y mantengan su forma. También me encanta el equilibrio que aportan al sabor. Mi abuela solía agregar 1 rebanada de pan en agua antes de hacer las albóndigas y luego exprimirla en su mano antes de agregarla al tazón.

Albóndigas de menta al horno – Albóndigas albanesas

Estas albóndigas de menta al horno con carne molida son una versión de una receta tradicional albanesa llamada Qofte, que es un derivado del kafta. Sirva el qofte con ensalada, pan y una salsa a base de yogur.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15minutos 
HORA DE COCINAR: 40minutos 
TIEMPO DE RELAX: 1hora 
TIEMPO TOTAL:1hora 55 minutos
PORCIONES porciones
CALORÍAS416 kilocalorías

INGREDIENTES

  • 1,5 libras de carne molida
  • huevos
  • cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • manojo de perejil aproximadamente media taza de perejil fresco picado
  • 7-8 hojas de menta
  • cebolla morada
  • 0,5 taza de pan rallado o 1-2 rebanadas de pan
  • dientes de ajo si usa ajo picado, use 1 cucharadita
  • 0,5 cucharaditas de sal ajustar al gusto
  • 0,5 cucharaditas de pimienta negra

INSTRUCCIONES

  • Picar el ajo, picar la cebolla, picar el perejil y la menta.
  • Mezcle la carne molida descongelada, los huevos, el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el pan rallado, la sal, la pimienta, el perejil y la menta. Mezcle bien hasta crear una sustancia parecida a una masa. Cubra el recipiente con plástico.
  • Refrigere durante 1 hora para que los sabores realmente se mezclen. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
  • Forma bolitas con las manos a partir de la masa. Colócalos en una bandeja para hornear. Prefiero usar papel pergamino en la bandeja para hornear.
  • Hornear durante unos 40 minutos. Dejar enfriar.
  • Sirve con ensalada y tu guarnición preferida. Adorne con hojas de menta adicionales si lo desea. Disfrutar:)

Etiqueta nutricional

Calorías 416 Calorías de grasa 243
% Valor diario*
Grasa 27g42%
Grasa Saturada 10g63%
Grasas trans 1g
Colesterol 135 mg45%
Sodio 429 mg19%
Potasio 460 mg13%
Carbohidratos 16g5%
Fibra 2g8%
Azúcar 2g2%
Proteína 24g48%
Vitamina A 931UI19%
Vitamina C 15 mg18%
Calcio 87 mg9%
Hierro 4 mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

NUTRICIÓN

Calorías: 416 kcalCarbohidratos: 16 gProteína: 24 gGrasa: 27 gramosGrasa saturada: 10 gGrasas trans: gColesterol: 135 mgSodio: 429 mgPotasio: 460 mgFibra: gramosAzúcar: gramosVitamina A: 931 UIVitamina C: 15 mgCalcio: 87 mgHierro: mg

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