Fergesë Tirane
El fergesë es uno de los platos más típicos de Tirana, Albania: pimientos y tomates cocidos a fuego lento hasta casi deshacerse, mezclados con queso fresco (o requesón) y a veces huevo, horneados hasta gratinar. Reconfortante, cremoso y con un sabor ahumado muy característico.
🌶️ Ingredientes
- 🌶️ 6 pimientos verdes (tipo italianos), asados y pelados
- 🍅 3 tomates maduros, pelados y picados
- 🧀 200 g de queso fresco o requesón
- 🥚 2 huevos (opcional)
- 🧄 2 dientes de ajo, picados
- 🫢 3 cucharadas de aceite
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Asa los pimientos: 🔥 Asa los pimientos enteros hasta que la piel se ampolle, pélalos y córtalos en tiras.
- Cocina la base: 🍅 En una sartén con el aceite, rehoga el ajo, añade los tomates y los pimientos, y cocina a fuego lento 15-20 minutos, hasta que espese y casi se deshaga.
- Añade el queso: 🧀 Incorpora el queso fresco desmenuzado y mezcla hasta que se funda ligeramente con el calor de la salsa.
- Añade huevo (opcional): 🥚 Si quieres la versión más clásica, vierte los huevos batidos por encima y remueve apenas, dejando que cuajen parcialmente.
- Gratina: 🔥 Pasa todo a una fuente para horno y gratina unos minutos hasta que la superficie dore ligeramente.
💡 Consejo: se sirve caliente, directamente de la fuente, acompañado de pan fresco para mojar.