Pastel de espinacas (Pastel albanés de espinacas y queso feta)

Byrek Me Spinaq es una comida albanesa popular hecha con un relleno cremoso de espinacas, queso feta y ricotta que se cubre con masa filo y se hornea hasta que se dore . ¡Este pastel de espinacas es un almuerzo o merienda realmente delicioso!

UNA BREVE DESCRIPCIÓN DE ALBANIA

Albania ha estado en mi lista de países que quiero visitar desde hace un tiempo. Por lo que he oído, es uno de los destinos más olvidados del sureste de Europa. Ubicada a lo largo del Adriático y el mar Jónico, alberga algunas de las mejores playas de Europa (menos las multitudes que encuentras en lugares como Grecia o Croacia ).

No solo el paisaje se ve impresionante, sino que la comida albanesa también se ve deliciosa. La cocina se basa en la dieta mediterránea, con aceite de oliva, frutas, verduras y pescado en el centro de muchos platos albaneses. También existe una fuerte cultura rural en la que todos cultivan sus propios alimentos, por lo que los productos son lo más frescos posible.

Algunos platos albaneses se remontan al antiguo Imperio Otomano. Hoy en día la influencia de Grecia, Italia y Turquía es evidente en gran parte de la cocina del país. La comida albanesa se puede dividir en varias cocinas regionales, cada una de ellas basada en los productos que crecen en la zona.

Platos albaneses populares:

Fergese : un guiso de verano hecho con pimientos rojos, queso feta, tomate, cebolla y yogur.
Qifqi : bolas de arroz rellenas de espinacas y hierbas.
Flija : un tipo de crepe que se unta con crema y se sirve con crema agria.
Tarator : una sopa fría hecha de pepino, ajo, nuez e hinojo.
Byrek / Pite : pastel albanés hecho con masa filo que se rellena con relleno como queso, espinacas o calabaza.

¿QUÉ ES EL PASTEL ALBANÉS?

Byrek (también conocido como Burek o Börek según el país en el que se encuentre) es un plato típico en muchos países de los Balcanes. Es una empanada albanesa hecha con pasta filo y rellena con varias cosas como queso, verduras o carne.

Byrek a menudo se hornea en platos grandes para pasteles y se corta en rodajas o cuadrados. Byrek también se puede moldear individualmente en rollos o triángulos. Este estilo de byrek se vende a menudo en las calles de Albania.

¿Cuál es la diferencia entre Lakror, Pite y Pie en Albania?

Hay tres nombres diferentes dados a los pasteles albaneses:

Lakror : un pastel albanés que se hace rebozado en lugar de pastel.
Pite : hecho con pasta filo en capas por encima y por debajo del relleno. En muchas partes de Albania, pite y byrek son lo mismo y los términos se usan indistintamente.
Byrek : se compone de la misma masa filo en capas que el pite albanés, sin embargo, a menudo se refiere a la versión más pequeña y con forma del plato.

Tipos de pasteles en Albania

Encontrarás muchos tipos diferentes de byrek en Albania. Estos son algunos de los tipos comunes que encontrará:

Pastel de espinacas (Pastel de espinacas)
Pastel de queso
Pastel de calabaza (pastel de calabaza)
Byrek me mish (pastel de carne)
Pastel con yogur (pastel de yogur)

También puede encontrar byrek con muchas combinaciones diferentes de los rellenos anteriores vendidos a través de Albania.

Hacer Byrek/Pastel albanés

La primera vez que Floss y yo hicimos byrek, hicimos una versión de byrek me kungall (pastel de calabaza albanés). A pesar de nuestros mejores esfuerzos, el relleno resultó ser un poco soso. Esta vez, decidí probar un relleno diferente. Elegí una combinación de byrek me spinaq (espinacas) y byrek me djathë (queso).

Hay algo en la combinación de espinacas y queso feta que funciona maravillosamente. Mientras crecía, siempre compraba rollos de espinacas y queso feta en la panadería, por lo que estos sabores me traen una feliz ola de nostalgia. ¡Me complace informar que la combinación de relleno fue un éxito y que el pastel tenía el sabor que esperaba!

Ingredientes para Pastel de espinacas (Pastel de espinacas y queso feta)

Esto es lo que necesitas para hacer este delicioso pastel albanés:

Pasta filo : normalmente puede encontrar pasta filo (o hoja filo) en la sección congelada o refrigerada del supermercado. Si está usando pasta filo congelada, ¡asegúrese de dejar tiempo para que se descongele antes de usarla para la receta!
Espinacas: recomendaría usar espinacas frescas para esta receta, sin embargo, puede sustituirlas por espinacas congeladas. Si usa espinacas congeladas, asegúrese de descongelar y exprimir toda la humedad antes de usarlas.
Cebolla tierna : la cebolla tierna le da un gran sabor al relleno de espinacas y queso feta, por lo que recomendaría usarla. Sin embargo, muchas recetas de byrek me spinaq usan cebolla blanca o no usan cebolla, así que siéntase libre de omitirla.
Queso feta : use un queso feta de alta calidad u otro queso blanco duro (¡puntos de bonificación si puede conseguir la versión de queso feta de Albania, kaçkavall!)
Ricota : puede sustituir la ricota por requesón, yogur, queso crema o crema agria. Cualquier producto lácteo espeso y cremoso hará el truco.
Mantequilla : necesitará mantequilla para cepillar las capas de masa filo, sin embargo, puede sustituir el aceite de oliva si es necesario.

Pasos para hacer pastel de espinacas

1. Precaliente el horno y prepare las espinacas. Precaliente el horno a 175 ˚C (350 ˚F) y engrase con mantequilla un molde redondo de 23 cm con forma de resorte. Agrega una cucharada de aceite a una sartén a fuego medio. Agregue las hojas de espinaca picadas. Saltee durante 5 minutos o hasta que se ablande. Coloque en un colador y cuele cualquier líquido sobrante, luego coloque las espinacas en un tazón grande para mezclar.

2 . Prepare la mezcla de espinacas y queso feta : al tazón de espinacas marchitas, agregue la cebolla tierna, el ajo, la ralladura de limón, el queso feta, la ricota, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté bien triturado.

3. Compile byrek : cepille una hoja de pasta filo a la vez con mantequilla derretida. Colocar en el fondo del molde para hornear. Parte de la masa colgará por el borde. Repita con cinco hojas más de filo, cambiando la dirección en la que coloca la hoja en la lata cada vez para garantizar bordes parejos. Vierta el relleno de feta de espinacas. Cubra con seis hojas más de masa filo, untando con mantequilla derretida cada vez.

4. Cocine byrek : doble bien la masa filo que sobresale para sellar el pastel. Cepille la parte superior con otra capa de mantequilla derretida. Coloque en el horno y hornee por 50 minutos o hasta que estén doradas por encima. Retire del horno, deje enfriar durante 5 minutos antes de cortar y servir.

Sugerencias para servir el pastel de espinacas y queso feta filo

En Albania, el byrek se suele comer como desayuno, como aperitivo o como tentempié. Sin embargo, cada vez que lo preparo, termino sirviéndolo como comida principal con una gran ensalada. Si desea acompañarlo con otros platos albaneses, puede servirlo con sallatë të thjeshtë (una sencilla ensalada albanesa), dolma (hojas de parra rellenas) y tarator (yogur de pepino).