publicado por Kalyn Denny en 1 de mayo de 2020
Los tacos de carne deshebrada con ensalada picante de repollo y aguacate comienzan con carne deshebrada sazonada mexicana que se cocina en la olla de cocción lenta o en una olla instantánea, luego se sirve en tortillas bajas en carbohidratos.
Haga clic aquí para PIN Tacos de carne deshebrada con ensalada picante de repollo y aguacate.
Mire el video de la versión de la olla de cocción lenta para ver si desea hacer
¡Tacos de carne deshebrada con ensalada picante de repollo y aguacate!
Para los favoritos del viernes todas las semanas, les recuerdo mis recetas favoritas de las más de 2,000 recetas en este sitio. Y como el Cinco de Mayo es la próxima semana, pensé en compartir mi receta favorita de tacos de carne deshebrada. Por mucho que ame mi carne de taco de carne molida de cocción lenta (y la hago regularmente), los tacos de carne picada son los que más amo.
Los tacos de carne picada de olla de cocción lenta (o Instant Pot) son una idea de receta con infinitas variaciones, pero lo que me vuelve loco por estos Tacos de carne deshebrada con col picante y aguacate es la adición de repollo picante y aguacate. Me encanta la ensalada picante que viene con tacos de pescado, y esa mezcla de repollo picante era tan deliciosa en estos tacos. ¿Y no te encanta meter un poco de repollo saludable en una receta de taco?
Usé mis tortillas favoritas de trigo integral bajas en carbohidratos, y dos tacos me hicieron una gran cena, pero si quieres incluso menos carbohidratos, puedes hacer lechuga o comer la carne deshebrada sobre el repollo, para una variación ligeramente diferente de mi Slow olla Green Chile Triturado Tazón de col de res.
Cómo hacer carne de taco de carne deshebrada en la olla instantánea:
Cociné la carne picada picada que ves en estas fotos en la olla de cocción lenta, pero si prefieres hacer la carne picada en la olla instantánea, puedes usar instrucciones similares a mi receta para la carne asada de olla al sudoeste baja en carbohidratos instantánea para hacer el ¡carne! Resumiré el método Instant Pot en la receta real a continuación en esta publicación.
Cómo hacer tacos de carne deshebrada con ensalada picante de repollo y aguacate:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la versión Instant Pot e información nutricional).
- Usé chuck asado deshuesado para la carne. Cortar la carne en varios trozos y frotar todos los trozos con condimento de carne.
- Sé que a algunos de ustedes no les gusta dorar la carne cuando la están cocinando en la olla de cocción lenta, pero les prometo que hace una gran diferencia en el sabor.
- Mientras la carne se dora, mezcle la salsa, los chiles verdes cortados en cubitos, el jugo de lima, el condimento para tacos y un poco de sal para hacer la salsa para cocinar. Usé mi salsa Pace Picante favorita (enlace de afiliado), pero cualquier salsa sin azúcar agregada sería buena.
- Coloque la carne dorada en la olla de cocción lenta, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor, aproximadamente 6 horas.
- Así es como se veía la carne en mi olla de cocción lenta cuando estaba lista, nadando en salsa.
- Retire los trozos de carne a una tabla de cortar, ponga la salsa en una sartén pequeña y cocine a fuego medio hasta que la salsa se haya espesado y reducido a la mitad.
- Mientras se reduce la salsa, use un tenedor para separar la carne y vuelva a colocarla en la olla de cocción lenta para que se mantenga caliente.
- Cuando esté espesado y reducido, mezcle la salsa con la carne.
- Usé mis tortillas favoritas de trigo integral bajas en carbohidratos, que son perfectas para tacos suaves. Estas tortillas de trigo integral tienen mucha fibra y solo tres carbohidratos netos.
- Recomiendo la salsa verde de Tabasco (enlace afiliado) para la ensalada picante, o use otra marca de salsa de jalapeño.
- Corte finamente el repollo rojo y verde y póngalo en un tazón.
- Combine el repollo verde rallado, el repollo rojo rallado, el cilantro picado, la mayonesa, el yogur griego (o más mayonesa) y la salsa verde de tabasco para hacer la ensalada picante.
- Corta el aguacate y mézclalo con jugo de lima.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina las tortillas, volteándolas con frecuencia. Tan pronto como comiencen a endurecerse ligeramente, doble la tortilla por la mitad para hacer una concha de taco.
- Para armar el taco, extienda unas 3 cucharadas de carne en el fondo de la cáscara, cubra con una capa delgada de ensalada de col y un par de cucharadas de aguacate. ¡Disfrutar!
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Preparación de comida de fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
-
3 libras carne magra asada (antes de recortar)
-
1 cucharada de condimento de carne a elección
-
2 cucharaditas aceite de oliva, para dorar carne
-
1 1/4 taza de salsa picante Pace (ver notas)
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uno de 4 oz. puede cortar los chiles verdes en cubitos (ver notas)
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2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
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1 cucharada de sazonador para tacos
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1/4 cucharadita sal
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8 Mission Carb Balance Tortillas de trigo integral
-
2 aguacates, cortados en cubitos
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1 cucharada de jugo de lima recién exprimido, para mezclar con aguacate
-
1/4 de repollo verde de cabeza pequeña, en rodajas muy finas, luego ligeramente picado
-
1/4 de repollo rojo de cabeza pequeña, en rodajas muy finas, luego ligeramente picado
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1/2 taza de cilantro fresco picado
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2 cucharadas de mayonesa
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2 cucharadas de yogur griego (ver notas)
-
1 cucharadita salsa Tabasco verde (o use su salsa picante favorita)
Instrucciones
- Recorte todos los trozos visibles de grasa y cartílago del asado y córtelos en varios trozos. (Guardo los trozos de carne en el congelador para hacer caldo de carne casero).
- Frota los trozos de asado por todas partes con un condimento para carne.
- Caliente el aceite en una sartén pesada y dore bien la carne por todos lados, aproximadamente 8 minutos de tiempo de dorado total.
- Mientras la carne se dora, mezcle la salsa, los chiles verdes cortados en cubitos, el jugo de lima, el condimento para tacos y un poco de sal.
- Coloque la carne dorada en la olla de cocción lenta, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se rompa fácilmente, aproximadamente 6 horas.
- Cuando la carne esté lista, retírela a una tabla de cortar.
- Vierta la mezcla de salsa en una sartén pequeña y cocine a fuego medio hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos.
- Triture la carne con dos tenedores y vuelva a colocarla en la olla de cocción lenta para mantenerla caliente.
- Cuando la salsa se haya reducido, mézclela con la carne y continúe manteniéndose caliente en la olla de cocción lenta.
- Cortar en rodajas finas y picar el repollo y picar el cilantro.
- Mezcle la mayonesa, el yogur griego y la salsa verde de Tabasco para hacer el aderezo y mezcle con el repollo.
- Corte los aguacates en dados y mezcle con el jugo de lima.
- Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocine 2 o 3 tortillas a la vez (lo que pueda caber en la sartén).
- Gire las tortillas varias veces hasta que estén empezando a ponerse firmes, luego doble cada una por la mitad para hacer un taco.
- Para armar los tacos, esparza 2-3 cucharadas de carne deshebrada en el fondo de una concha de taco, cubra con una fina capa de ensalada de col y un par de cucharadas de aguacate.
- Sirva con un trozo extra de lima y más salsa Tabasco verde para agregar a la mesa, si lo desea.
- Esta carne se congela bien y se mantiene bien en el refrigerador, así que no tengas miedo de duplicar la receta. Si vas a hacer más carne para comer más tarde en la semana, prepararía la ensalada de repollo y cortaría los aguacates justo antes de que comas las sobras, ya que no quedarán bien. La carne también puede usarse para hacer burritos o comerse sobre lechuga para ensalada de taco.
- INSTRUCCIONES INSTANTÁNEAS DE LA OLLA: Recorte la carne y frótela con Steak Rub como se describió anteriormente. Caliente el aceite en la olla instantánea y dore los trozos de carne (en dos lotes si es necesario). Mezcle el líquido de cocción como se describe y agréguelo a la olla instantánea con la carne dorada. Bloquee la tapa, ajústela en MANUAL, ALTA PRESIÓN, 35 minutos. Deje que Instant Pot libere la presión de forma natural. Retire la carne a una tabla de cortar y coloque la olla instantánea en SALTEAR o SIMMERAR, caliente a fuego medio y cocine el líquido durante unos minutos para espesar y reducir (si es necesario). Triture la carne con dos tenedores y vuelva a colocarla en la Olla instantánea para mantenerla caliente mientras hace la ensalada de repollo, corte los aguacates y caliente las tortillas como se indicó anteriormente.
Notas
Utilicé mi Crock-Pot 2.5-Quart Slow Cooker (enlace de afiliado) para esta receta. Si su olla de cocción lenta es mucho más grande que eso, recomendaría duplicar la receta para que la olla de cocción lenta esté al menos a la mitad. Si prefiere hacer la carne deshebrada en una olla instantánea, puede usar mi receta para ¡Instant Pot Low-Carb Southwestern Pot Roast para hacer la carne o sigue mis instrucciones anteriores!
Utilicé Salsa Picante mediana Pace (enlace de afiliado) para esta receta, pero si tienes hijos, usaría suave. Los chiles verdes cortados en cubitos son chiles de Anaheim, no jalapeños. Puedes usar mayonesa si no tienes yogur griego.
La información nutricional se calcula utilizando carbohidratos netos para las tortillas bajas en carbohidratos que recomiendo.
Receta creada por Kalyn.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías 635Grasa total: 43gGrasa saturada: 14gGrasas trans: 2gGrasa no saturada: 26gColesterol: 156mgSodio: 859mgCarbohidratos: 13gFibra: 8gAzúcar: 5gProteína: 49g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Con tortillas bajas en carbohidratos como las que usé, los tacos de carne deshebrada con ensalada picante de repollo y aguacate serían buenos para la mayoría de los planes de alimentación bajos en carbohidratos, o comer con envolturas de lechuga si quieres una versión que sea Keto. Otros ingredientes bajos en carbohidratos como el repollo y los aguacates hacen de estos tacos una buena opción para las dietas conscientes de los carbohidratos, pero para la dieta original de South Beach es importante usar tortillas de harina integral o baja en carbohidratos y carne con menos del 10% de grasa.
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