Los tacos de carne deshebrada con ensalada picante de repollo y aguacate comienzan con carne deshebrada sazonada mexicana que se cocina en la olla de cocción lenta o en una olla instantánea, luego se sirve en tortillas bajas en carbohidratos.

Para los favoritos del viernes todas las semanas, les recuerdo mis recetas favoritas de las más de 2,000 recetas en este sitio. Y como el Cinco de Mayo es la próxima semana, pensé en compartir mi receta favorita de tacos de carne deshebrada. Por mucho que ame mi carne de taco de carne molida de cocción lenta (y la hago regularmente), los tacos de carne picada son los que más amo.

Los tacos de carne picada de olla de cocción lenta (o Instant Pot) son una idea de receta con infinitas variaciones, pero lo que me vuelve loco por estos Tacos de carne deshebrada con col picante y aguacate es la adición de repollo picante y aguacate. Me encanta la ensalada picante que viene con tacos de pescado, y esa mezcla de repollo picante era tan deliciosa en estos tacos. ¿Y no te encanta meter un poco de repollo saludable en una receta de taco?

Usé mis tortillas favoritas de trigo integral bajas en carbohidratos, y dos tacos me hicieron una gran cena, pero si quieres incluso menos carbohidratos, puedes hacer lechuga o comer la carne deshebrada sobre el repollo, para una variación ligeramente diferente de mi Slow olla Green Chile Triturado Tazón de col de res.

Cómo hacer carne de taco de carne deshebrada en la olla instantánea:

Cociné la carne picada picada que ves en estas fotos en la olla de cocción lenta, pero si prefieres hacer la carne picada en la olla instantánea, puedes usar instrucciones similares a mi receta para la carne asada de olla al sudoeste baja en carbohidratos instantánea para hacer el ¡carne! Resumiré el método Instant Pot en la receta real a continuación en esta publicación.

Cómo hacer tacos de carne deshebrada con ensalada picante de repollo y aguacate:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa, incluida la versión Instant Pot e información nutricional).

1. Usé chuck asado deshuesado para la carne. Cortar la carne en varios trozos y frotar todos los trozos con condimento de carne.
2. Sé que a algunos de ustedes no les gusta dorar la carne cuando la están cocinando en la olla de cocción lenta, pero les prometo que hace una gran diferencia en el sabor.
3. Mientras la carne se dora, mezcle la salsa, los chiles verdes cortados en cubitos, el jugo de lima, el condimento para tacos y un poco de sal para hacer la salsa para cocinar. Usé mi salsa Pace Picante favorita (enlace de afiliado), pero cualquier salsa sin azúcar agregada sería buena.
4. Coloque la carne dorada en la olla de cocción lenta, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor, aproximadamente 6 horas.
5. Así es como se veía la carne en mi olla de cocción lenta cuando estaba lista, nadando en salsa.
6. Retire los trozos de carne a una tabla de cortar, ponga la salsa en una sartén pequeña y cocine a fuego medio hasta que la salsa se haya espesado y reducido a la mitad.
7. Mientras se reduce la salsa, use un tenedor para separar la carne y vuelva a colocarla en la olla de cocción lenta para que se mantenga caliente.
8. Cuando esté espesado y reducido, mezcle la salsa con la carne.
9. Usé mis tortillas favoritas de trigo integral bajas en carbohidratos, que son perfectas para tacos suaves. Estas tortillas de trigo integral tienen mucha fibra y solo tres carbohidratos netos.
10. Recomiendo la salsa verde de Tabasco (enlace afiliado) para la ensalada picante, o use otra marca de salsa de jalapeño.
11. Corte finamente el repollo rojo y verde y póngalo en un tazón.
12. Combine el repollo verde rallado, el repollo rojo rallado, el cilantro picado, la mayonesa, el yogur griego (o más mayonesa) y la salsa verde de tabasco para hacer la ensalada picante.
13. Corta el aguacate y mézclalo con jugo de lima.
14. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina las tortillas, volteándolas con frecuencia. Tan pronto como comiencen a endurecerse ligeramente, doble la tortilla por la mitad para hacer una concha de taco.
15. Para armar el taco, extienda unas 3 cucharadas de carne en el fondo de la cáscara, cubra con una capa delgada de ensalada de col y un par de cucharadas de aguacate. ¡Disfrutar!

Preparación de comida de fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!