La sopa de cebolla francesa es una de mis sopas favoritas, la pedimos todo el tiempo en el restaurante de nuestro vecindario, pero es igual de fácil de hacer y mucho más liviana.

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Sopa francesa de cebolla

La sopa de cebolla francesa es una de mis sopas favoritas, es reconfortante y abundante, perfecta para el almuerzo o la cena como plato principal con una ensalada, o servirla como primer plato. Hacerlo desde cero es ideal para cocinar durante el fin de semana, el caldo sobrante se puede recalentar durante la semana.

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Nos encanta ir al restaurante de nuestro vecindario para comer sopa de cebolla francesa, pero está lejos de ser ligera. Quería recrear su sopa en casa para poder disfrutarla más a menudo pero con menos calorías. Esta sopa de cebolla francesa es fácil de hacer y más ligera que la mayoría de las versiones de restaurantes. Un plato hondo es la comida perfecta en esta época del año cuando hace tanto frío afuera.

La sopa de cebolla francesa tradicional se hace con mucha más mantequilla y generalmente se cubre con mucho queso. Si bien es delicioso, no es el más saludable. Mi receta requiere solo una rebanada de queso en cada porción. El queso gruyere se usa típicamente en la sopa de cebolla francesa, pero el queso suizo Alpine Lace es una gran alternativa más ligera. También puedes usar mozzarella si lo prefieres.

¿Qué pasa con la sopa de cebolla francesa?

La sopa de cebolla francesa es excelente en sí misma, pero puede servirla con una ensalada para completar su comida. Prueba la sopa con mi ensalada de bayas con queso de cabra o ensalada de rúcula con higos y jamón. También puede servir la sopa como entrante para cualquier comida. Sería perfecto emparejado con carne asada y coles de Bruselas asadas.

¿Qué tipo de cebolla utilizas para la sopa de cebolla francesa?

Utilizo cebollas amarillas en mi sopa de cebolla francesa, pero puedes usar cebollas Vidalia, blancas o rojas.

Cómo hacer sopa de cebolla francesa

Primero, debes cocinar las cebollas en mantequilla durante unos 20 a 30 minutos. Desea que las cebollas se ablanden y adquieran un bonito color dorado. Una vez que las cebollas estén listas, agregue la harina y mezcle durante un par de minutos. Luego mezcle el tomillo, el laurel, el jerez, el vino y el brandy y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue el caldo de carne, la sal y la pimienta, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Después, vierta la sopa en seis tazones a prueba de horno y colóquelos en una bandeja para hornear. Cubra con una tostada redonda y cubra con una rodaja de queso.

Coloque la bandeja en el horno y ase a la parrilla durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita. Vigílelo: el queso puede quemarse rápidamente si se deja debajo del asador durante demasiado tiempo.

Variaciones y consejos:

• Caldo de carne – Por lo general, hago mi propio caldo de carne de res, que hace toda la diferencia en el sabor, pero en lata también funciona bien, siempre que use uno que realmente le guste. Normalmente compro algunas marcas y las pruebo, confía en mí, vale la pena gastar unos pocos dólares y luego arruinar toda la comida. Este artículo sobre el mejor caldo de res y stock de Epicurious es realmente útil. También he hecho esto con medio caldo de res y medio de pollo.
• Baja en carbohidratos – puedes hacer esta sopa baja en carbohidratos cambiando el pan por coliflor al vapor para sostener el queso. Otro truco bajo en carbohidratos que me gusta usar es hacer crujientes de parmesano (sin el sazonador de bagels) y usar esa parte superior para sostener el queso cuando se derrita.
  
• Cebollas – Use las cebollas Vidalia, rojas o blancas en lugar de las cebollas amarillas.
• Sin gluten – Haga la sopa sin gluten sumergiéndola en harina y pan sin gluten.
• Queso – Use Gruyere u otro queso blanco, como fontina, mozzarella o provolone en lugar del suizo reducido en grasa si lo prefiere.

Para avanzar:

El caldo se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 4 días. Vuelva a calentar en la estufa, luego tueste el pan y derrita el queso antes de servirlo.

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