Esta receta popular de sopa de calabaza es simple, sedosa y puede hacerse vegetariana fácilmente usando caldo de verduras o caldo.

Receta fácil de sopa de calabaza

No hay una calabaza que me guste más que la hermosa calabaza. Como la mayoría de las calabazas de invierno, comparte sabores similares con sus hermanos, la calabaza, pero parece casarse aún mejor que la mayoría con los sabores terrosos de los hongos. Butternut tiene esa textura sedosa perfecta después de ser cocinada. Su carne es de un hermoso tono naranja y tiene una de las formas más sexys de las calabazas. Es como la Raquel Welch de las calabazas.

Incluso con nuestra última ola de calor golpeándonos este otoño, todavía anhelamos platos de otoño. A pesar de las altas temperaturas diurnas, el aire todavía tiene esa sequedad de otoño y las noches se enfrían muy bien. Tal vez sea el aire o tal vez es que no hemos tenido algunos de nuestros favoritos en mucho tiempo, pero cada vez que vemos los montones de butternut en las tiendas y mercados nuestras manos casi inconscientemente han comenzado a buscarlos. . Es bastante difícil estropear una calabaza moscada. Hemos estado haciendo tacos con ellos. Haciendo variaciones de Butternut Squash Crumble que tenemos en nuestro libro de cocina, Abundante. Y, por supuesto, hacer la clásica sopa de calabaza.