Con el invierno acercándose, quería perfeccionar la sopa de calabaza que no solo era fácil de hacer sino también increíblemente deliciosa.
Después de algunas pruebas, llegué a la intersección perfecta de mínimo esfuerzo y máximo sabor. Permítanos mostrarle lo fácil que es hacer esta sopa de calabaza de ensueño que es perfecta para las vacaciones y más allá.
Esta 10 ingredientes La sopa comienza asando la calabaza, las zanahorias, la cebolla y el ajo para realzar su dulzor natural y maximizar el sabor. También probamos simplemente saltear las verduras en una olla para facilitar, pero el sabor no era tan rico y complejo.
Una vez asadas, las verduras se transfieren a un horno holandés o una olla con caldo de verduras, leche de coco para una cremosidad y canela para darle un toque de especias calientes. Y para aún más sabor y calor otoñal, nos gusta agregar un poco de nuez moscada y cayena. ¡Eso es! Sencillez en su máxima expresión.
Una vez que los sabores se han fusionado, la sopa se tritura hasta obtener una textura cremosa y lujosa.
Y opcionalmente, para un contraste de texturas, nos gusta cubrirlo con crutones (sin gluten según sea necesario) y / o semillas de calabaza tostadas.
¡Es el acompañamiento perfecto para las vacaciones y más allá! Combina bien con otros lados y / o casi cualquier principal. Creemos que combinaría especialmente bien con nuestro “pastel de carne” de lentejas y nueces veganas, ensalada de radicchio con aderezo de ricotta de anacardos y / o coles de Bruselas asadas con reducción balsámica.
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Porciones 6 (Porciones de 1 taza)
SOPA
- 5 tazas calabaza moscada en cubos, sin piel (~ 1 calabaza pequeña)
- 2 tazas zanahorias (pelado y cortado en ángulo en rodajas de ~ 1 pulgada)
- 1/2 medio cebolla blanca o amarilla, en rodajas (~ 1 taza o 120 g)
- 5 clavos de olor ajo, pelado (dejado entero o ligeramente triturado)
- 2 cucharadita aceite de aguacate (si no tiene aceite, sub un poco más de jarabe de arce y / o un poco de caldo de verduras)
- 2 cucharadita miel de maple
- 1 pellizco saludable cada sal marina y pimienta negra
- 1 ½ – 2 tazas Caldo de vegetales
- 2/3 taza leche de coco light, y más para servir (o leche de anacardo)
- 1/4 cucharadita canela molida
- 1 pellizco nuez moscada (Opcional)
- 1 pellizco pimentón (Opcional)
PARA SERVIR Opcional
- Crutones tostados (consulte las notas para obtener instrucciones)
- Semillas de calabaza tostadas (pepitas)
- Caliente el horno a 400 grados F (204 C). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino (como está escrita la receta original // ajuste según sea necesario si modifica el tamaño de la porción).
- Agregue la calabaza en cubos, las zanahorias, la cebolla y el ajo a la bandeja para hornear y rocíe con aceite y jarabe de arce. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas.
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Transfiera a una olla grande u horno holandés y agregue caldo de verduras, leche de coco, canela, nuez moscada (opcional) y pimienta de cayena (opcional). Revuelva para combinar, luego cocine a fuego lento a fuego medio. Luego, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
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Use una licuadora de inmersión o transfiera con cuidado la mezcla a una licuadora de alta velocidad (que es segura para alimentos calientes) y mezcle hasta que quede cremoso y suave. Si prefiere una sopa más líquida, agregue más caldo de verduras en este momento.
- Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregue sal y pimienta al gusto, jarabe de arce para darle dulzor, canela para darle calor, nuez moscada para darle un toque de nuez o cayena para darle calor.
- Disfrútelo como está, o cubra con pepitas tostadas (semillas de calabaza) o crutones y un chorrito adicional de leche de coco (opcional). Guarde las sobras enfriadas cubiertas en el refrigerador por hasta 4-5 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio (o microondas) hasta que esté caliente.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de caldo de verduras y sin ingredientes opcionales.
* Para hacer picatostes, corte el pan del día anterior (nos gusta la masa madre) en cubos (puede ser más fácil cortar una rebanada de pan con tijeras si su pan es difícil de cortar). Agregue a una bandeja para hornear o una sartén de hierro fundido para horno y mezcle con un poco de aceite, sal, pimienta y ajo en polvo. Hornee durante 5-10 minutos a 400 grados F (204 C) o hasta que estén dorados y tostados.
Servicio: 1 taza Calorías: 141 Carbohidratos: 27,4 gramo Proteína: 2.9 gramo Gordo: 3.9 gramo Grasa saturada: 1,6 gramo Grasa poli-insaturada: 0,38 gramo Grasa monosaturada: 1,33 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 173 mg Potasio: 699 mg Fibra: 7.5 gramo Azúcar: 7.8 gramo Vitamina A: 26762 IU Vitamina C: 31,44 mg Calcio: 102.19 mg Hierro: 1.4 mg