Nuestra La receta perfecta de lomo de cerdo asado garantiza una carne de cerdo jugosa y tierna. Si eso no es suficiente, la carne de cerdo se asa sobre una cama de manzanas, cebollas y hierbas. ¡Delicioso! Ir a la receta de lomo de cerdo o mira nuestro video que te muestra cómo lo hacemos.
Míranos hacer la receta
Cómo hacer lomo de cerdo perfectamente asado, siempre
¡No hay necesidad de lomo de cerdo seco demasiado cocido! Con nuestro método simple para cocinar lomo de cerdo, será recompensado con carne de cerdo tierna y sabrosa. Según todas las reseñas (véalas a continuación), ¡a ustedes les encanta esta receta! Entonces, aprendamos cómo hacerlo, ¿de acuerdo?
El lomo de cerdo es bastante magro y casi sin grasa. Por lo que mantenerlo húmedo y jugoso por dentro puede ser complicado. Eso es a menos que conozca algunos secretos:
Antes de asar, siempre doramos nuestros lomos de cerdo por todos lados primero. Para hacer esto, secamos la carne de cerdo, frotamos con un poco de aceite y luego sazonamos con sal. Tíralo en una sartén caliente y dóralo por todos lados hasta que esté dorado, lo que agrega color y mucho sabor. También hacemos esto con otras proteínas. Eche un vistazo a nuestros muslos de pollo al limón fáciles, antes de hornearlos en el horno, los doramos primero.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado los solomillos. Sabemos que suena obvio, pero a todos nos han servido lomo de cerdo recocido (y seco), ¿verdad? Aquí está el trato. Mantenga alta la temperatura de su horno (nosotros elegimos un horno de 425 grados). Luego asa el cerdo durante 15 a 20 minutos.
¿Cuándo se cocina el lomo de cerdo?
Cocinamos nuestro cerdo, ya sea que estemos haciendo solomillo o chuletas de cerdo, hasta que un termómetro interno insertado en la parte más gruesa registre entre 145 y 150 grados F (63 y 65 grados C). Eso garantiza que el cerdo estará jugoso por dentro. También significa que la carne estará ligeramente rosada en el medio, lo que no nos importa en absoluto. Si no eres fanático del rosa, cocina un poco más, pero ten cuidado de no exagerar.
Qué servir con lomo de cerdo
Este lomo de cerdo es tan sabroso que no necesita mucho esfuerzo adicional para convertirlo en una comida completa. Estos son algunos de nuestros acompañamientos favoritos para acompañarlos:
Más recetas fáciles de cerdo
Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara y agregamos un video de receta rápido. – Adam y Joanne
Solomillo de cerdo asado perfecto con manzanas
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
El truco para un lomo de cerdo sabroso y húmedo es dorar el cerdo antes de asarlo. En nuestra receta, el cerdo se chamusca y luego se hornea encima de una cama de manzanas y cebollas. Muy a menudo, encontrará que los solomillos de cerdo se venden en paquetes con dos solomillos. Un lomo debe servir generosamente a 2 personas y lo más probable es que sirva a 3.
Una nota, «solomillos de cerdo» y «lomo de cerdo» son dos cortes de carne diferentes. Los solomillos de cerdo son mucho más delgados y tardan menos en cocinarse.
Rinde 6 porciones
Necesitará
2 solomillos de cerdo (aproximadamente 1 1/2 libras cada uno)
2 cucharadas de aceite vegetal, y más según sea necesario
1 1/2 cucharaditas de sal, y más según sea necesario
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
2 manzanas, sin corazón y en rodajas (nos gusta Granny Smith, Golden Delicious o Braeburn)
2 cebollas en rodajas
1 taza de caldo de pollo, vea nuestra receta de caldo de pollo casero
1 cucharada de mantequilla
Direcciones
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- Preparar cerdo
Caliente el horno a 425 grados F. Corte cada lomo de la piel plateada (esto puede ser duro cuando se cocina). Para hacer esto, use un cuchillo pequeño y afilado y deslice la hoja hacia abajo y hacia afuera para quitarla.
Seque la carne de cerdo con toallas de papel y luego frote con una cucharada de aceite y 1 1/2 cucharaditas de sal. Caliente una cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso apto para horno a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y brille, agregue los solomillos de cerdo y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados uniformemente; unos 12 minutos. Transfiera a un plato grande o tabla de cortar. (La carne de cerdo no se cocinará bien).
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- Preparar manzanas y cebollas
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Mantenga la sartén utilizada para dorar la carne de cerdo en la estufa a fuego medio. Revise la sartén, si se ve seca, agregue dos o tres cucharaditas de aceite adicional. (Si queda grasa en la sartén de cocinar el cerdo, no es necesario agregar aceite adicional).
Agregue las manzanas y las cebollas y luego cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren ligeramente alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos. Agrega 1 cucharadita de tomillo.
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- Para terminar
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Use una brocha de pastelería (o use sus dedos) para untar el cerdo chamuscado por todas partes con la mostaza, 2 cucharaditas de tomillo y la pimienta negra. Coloque los solomillos de cerdo braseados encima de las manzanas y las cebollas y luego deslícelos al horno.
Ase de 10 a 15 minutos o hasta que un termómetro interno insertado en la parte más gruesa registre entre 145 y 150 grados F. Transfiera la carne de cerdo a un plato grande y cubra con papel de aluminio. Deje reposar unos 10 minutos.
Mientras reposa el cerdo, vuelva a colocar la sartén con las manzanas y las cebollas en la estufa y encienda el fuego a medio. Agregue el caldo de pollo y use una cuchara de madera para raspar la sartén, levantando los trozos marrones del fondo. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
Para servir, corte la carne de cerdo en rodajas de 1 pulgada y luego sirva sobre una cama de manzanas y cebollas con salsa de pan rociado encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Sugerencias de guarniciones: No puede equivocarse con los clásicos como nuestro puré de papas casero favorito o la calabaza asada con canela.
- Actualización: algunos críticos sintieron que las manzanas se volvieron un poco demasiado blandas en esta receta. No nos importa, ya que se convierten en una salsa deliciosa, pero si le preocupa, intente cocinar las manzanas y las cebollas por separado del cerdo, solo use dos sartenes. De esta manera, puede asar el cerdo hasta que esté listo, mientras que al mismo tiempo cocina las manzanas y las cebollas hasta que esté satisfecho con su textura, posiblemente unos minutos menos de lo indicado anteriormente.
- Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Calorías 293 / Proteína 35 g / Carbohidrato 10 g / Fibra dietética 2 g / Azúcares totales 6 g / Grasa total 12 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 101 magnesio