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publicado por Kalyn Denny en 31 de julio de 2020

Cheesy Zucchini with Garlic and Parsley es una guarnición de calabacín simple que todos disfrutarán, ¡y esto es rápido y fácil de hacer!

¡PIN Calabacín cursi con ajo y perejil para probarlo más tarde!

Calabacín cursi con ajo y perejil foto de plato terminado en sartén con texto superpuesto

¡En esta época del año, las personas que cultivan calabacín necesitan ideas para usarlo! Y aunque mi pequeño jardín solo tiene una planta de calabacín y una planta amarilla de calabaza de verano, definitivamente estoy obteniendo una abundancia de calabaza de verano. Eso es lo que mi madre solía llamar “un buen problema”, pero sigue siendo un desafío adelantarse a los calabacines que vienen del jardín.

Así que en este momento de abundancia de calabacín para muchas personas, estoy presentando Calabacín cursi con ajo y perejil para los favoritos del viernes para recordarle esta receta que es una forma rápida y fácil de cocinar calabacín. Y si eres fanático de mi mega-popular Horneado de calabacín fácil con bajo contenido de carbohidratos, ¡probablemente disfrutarás de este que es similar pero con sabores ligeramente diferentes y hecho en la estufa!

Una cosa que hace que esta receta sea más fácil es usar ajo picado de un frasco, y me encanta el sabor del ajo y la generosa cantidad de queso en este plato fácil de calabacín. Si te gustan los ajos y el calabacín con queso, ¡este es un acompañamiento simple que te encantará tener en tu colección de recetas de calabacín! Por favor, pruébalo y vuelve y dime cómo te gustó.


Calabacín cursi con collage de tomas de proceso de ajo y perejil

Cómo hacer calabacín con queso con ajo y perejil:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Recorte los extremos del calabacín y córtelos en rodajas de media luna de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
  2. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, agregue el aceite de oliva y el ajo picado, caliente hasta que huela el ajo.
  3. Luego agregue el calabacín, revuelva, cubra y cocine por unos 4 minutos.
  4. Destape y cocine un par de minutos más.
  5. Cuando el calabacín esté tierno pero todavía un poco crujiente, espolvorea con una generosa cantidad de perejil picado y sal al gusto y deja que se marchite.
  6. Espolvorea parmesano y deja que se derrita por un minuto más o menos.
  7. Luego espolvoree con Mozzarella rallada, cubra la sartén y apague el fuego.
  8. Déjalo reposar hasta que el queso se derrita, ¡y sirve inmediatamente!
  9. ¡Eso es todo para esta increíble guarnición de calabacín que a todos les gustará!

Foto de primer plano de calabacín cursi con ajo y perejil

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Ingredientes

  • 3 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (ver notas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de ajo picado (ver notas)

  • sal marina al gusto

  • 1/2 taza de perejil picado

  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado grueso

  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado

Instrucciones

  1. Corte los dos extremos del calabacín, luego córtelos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (si los calabacines son más grandes, córtelos a la mitad o en cuartos a lo largo y luego córtelos en rodajas.
  2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa; Usé mi sartén Green Pan de 12 pulgadas favorita (enlace de afiliado).
  3. Agregue el ajo picado y cocine aproximadamente 1 minuto, o hasta que comience a oler el ajo.
  4. Agregue la calabaza y revuelva para cubrir con aceite y ajo, luego cubra y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo una o dos veces.
  5. Después de 4-5 minutos, verifique si hay mucho líquido y si la calabaza está tierna. Cocine 1-2 minutos más, sin tapar hasta que el calabacín esté tierno y crujiente y el líquido se evapore.
  6. Espolvorea la calabaza con sal y perejil picado y revuelve para marchitar el perejil.
  7. Agregue parmesano y cocine hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.
  8. Espolvoree el queso mozzarella sobre la calabaza, cubra nuevamente la sartén y apague el fuego. Deje reposar 1-2 minutos hasta que el queso se derrita y sirva caliente.

Notas

Si los calabacines son más grandes, córtelos a la mitad o en cuartos a lo largo y luego córtelos. El ajo picado de un frasco está bien para esto, pero usa ajo fresco si lo prefieres.

Esta receta se adaptó ligeramente de Comida para vivir (enlace afilar).

Información nutricional:

Rendimiento:

4 4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 151Grasa total: 12gGrasa saturada: 3gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 7gColesterol: 14mgSodio: 311mgCarbohidratos: 7gFibra: 2gAzúcar: 3gProteína: 7g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Calabacín cursi con ajo y perejil foto miniatura en miniatura de calabacín terminado en sartén

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Este calabacín con queso y bajo en carbohidratos con ajo y perejil sería un gran acompañamiento para planes de alimentación bajos en carbohidratos o con bajo índice glucémico. También funcionaría para cualquier fase de la dieta de South Beach si usara queso reducido en grasa y observe el tamaño de la porción para que se mantenga dentro de las pautas de South Beach para la ingesta de grasa.

Encuentra más recetas como esta:
Utilice las recetas de calabacín o los platos laterales para encontrar más recetas como esta. Utilice las páginas de índice de fotos Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También puedes seguir a Kalyn’s Kitchen en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Imagen en Pinterest de calabacín con queso con ajo y perejil

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