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Olla grande de curry verde vegano rodeada de los ingredientes utilizados para su elaboración

Este reconfortante curry está inspirado en nuestra pasta de curry verde casera, que es una fusión de la clásica pasta de curry verde tailandés con sabores como hierba de limón, ajo y cítricos, así como especias enteras como cilantro y semillas de comino.

Soñé este plato después de hacer un aderezo con esta querida pasta de curry verde y verterlo sobre col rizada fresca, garbanzos Instant Pot y papas asadas perfectas. Aunque delicioso, sabía que sería el siguiente nivel si se cocinara y se casara con leche de coco. El resultado fue increíblemente delicioso. Permítanos mostrarle cómo esto 1 bote ¡El plato está hecho!

Col rizada, garbanzos, curry en polvo, pasta de curry verde, ajo, chalota, jengibre, batata, leche de coco, aminoácidos de coco y jarabe de arce

Acerca de la pasta de curry verde

La pasta de curry verde tailandés se elabora tradicionalmente a partir de una combinación de chiles verdes, pasta de camarones, ajo, chalotes, limoncillo, granos de pimienta, limas makrut y semillas de comino (fuente). Es picante y sabroso y combina perfectamente con la dulzura de la leche de coco.

Nuestra pasta de curry verde casera se aleja un poco de la tradicional, con la adición de pimiento verde y especias enteras, así como la omisión de la pasta de camarones y la adición de aminoácidos de coco.

El resultado es una pasta de curry increíblemente vibrante, cítrica, sabrosa y ligeramente dulce que es perfecta para infundir en todo tipo de platos, desde guisos hasta salsas y aderezos para ensaladas.

Aunque no es necesario hacer su propia pasta de curry, generalmente es mucho más fresca y se congela fácilmente en moldes de cubitos de hielo para un uso conveniente para comidas rápidas entre semana. Sin embargo, ¡lo comprado en la tienda también funciona aquí!

Chalota salteada, ajo, batata, pasta de curry verde y batata

¡Otra cosa que nos encanta de este curry es su versatilidad!

Es ideal para consumir las verduras sobrantes, ya que la batata se puede sustituir fácilmente por otras verduras como las papas doradas (o incluso la calabaza). Y la col rizada se puede cambiar por otras verduras resistentes como la col rizada. También creemos que los pimientos morrones, los guisantes verdes, los guisantes, la coliflor o el brócoli funcionarían bien.

Olla de leche de coco, batatas y pasta de curry verde

¡Esperamos que te ENCANTA este curry verde! Sus:

Cremoso
Cocoty
Vibrante
Cítricos
Satisfactorio
Consolador
Delicioso
Y versátil

¡Es perfecto para comidas entre semana, preparación de comidas y más! Sirva solo o para una comida más abundante, combínelo con arroz, quinua, verduras al vapor o verduras.

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Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto #minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!

Cuchara vintage con batatas y garbanzos en un tazón de curry verde vegano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Porciones 2 (Porciones)

Curso Entrada

Cocina Sin gluten, de inspiración india, de inspiración tailandesa, vegana

Compatible con congelador 1 mes

¿Se mantiene? 3-4 días

CURRY

  • 1/4 taza agua (o una pequeña cantidad de aceite)
  • 2/3 taza chalota o cebolla en cubitos o en rodajas finas
  • 1 Cucharada jengibre fresco picado
  • 3 clavos de olor ajo picado
  • 4-6 Cucharada La pasta de curry verde (si usa comprado en la tienda, comience con una cantidad menor ya que es más salada // nuestra receta es menos potente, por lo que generalmente agrego más)
  • 2 medio batatas, peladas y en cubos
  • 2 Cucharada aminoácidos de coco, DIVIDIDO, más más al gusto (o sal marina al gusto)
  • 1 cucharadita polvo de curry* (o comprado en la tienda)
  • 1 14 onzas puede encender leche de coco
  • 1/2 taza agua o caldo de verduras (el caldo de verduras agregará más sabor, así que no dudes con agregar más sal)
  • 1 15 onzas garbanzos, enjuagados y escurridos (~ 1 ½ tazas de garbanzos escurridos, como está escrita la receta original)
  • 1 cucharadita jarabe de arce o azúcar de coco (Opcional // omitir por menos azúcar)
  • 3 tazas col rizada picada u otro verde resistente (como berza)

PARA SERVIR Opcional

  • Cilantro
  • Rodajas de limón o lima
  • Anacardos asados, picados
  • Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue agua, chalota o cebolla y jengibre. Saltee durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante y la cebolla esté transparente.
  • Agrega el ajo y sofríe por unos minutos más. Luego agregue pasta de curry (comenzando con la cantidad más pequeña sugerida y agregando más después si es necesario) y revuelva. Cocine por 2 minutos más.

  • Agregue las batatas, la mitad de los aminoácidos de coco y el curry en polvo y revuelva para cubrir. Cocine durante 2-3 minutos para infundir la pasta de curry y el polvo en las papas. Luego agregue la leche de coco, el agua o el caldo de verduras, la mitad restante de los aminoácidos de coco y revuelva. Llevar a fuego lento a fuego medio.

  • Una vez que hierva a fuego lento, agregue los garbanzos y reduzca ligeramente el fuego. Quieres hervir a fuego lento, no hervir, que debe estar a fuego lento o medio-bajo.

  • Tape y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mantener a fuego lento; baje el fuego si está hirviendo.

  • En este momento, pruebe y ajuste el sabor del caldo según sea necesario, agregando jarabe de arce o azúcar de coco para obtener dulzor (opcional), aminos de coco para obtener salinidad / profundidad de sabor, curry en polvo para obtener especias y profundidad de sabor, o pasta de curry para obtener más notas cítricas brillantes (esta pasta tiende a aclarar los sabores con sus notas ácidas). No sea tímido con los condimentos, este curry debe ser muy sabroso.

  • Una vez que el caldo sea de su agrado, agregue las verduras de su elección, revuelva y cubra. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que las verduras tengan un color vibrante y estén marchitas. Apague el fuego y deje reposar el curry sin tapar durante unos minutos antes de servir.

  • Sirva tal cual, o sobre arroz, quinua, verduras al vapor o verduras (opcional). Adorne con los aderezos que desee, como cilantro, lima o limón, o anacardos tostados para agregar textura y proteína.
  • Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3-4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en la estufa. Agregue más leche de coco si necesita más humedad.

* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry verde casera y agua en lugar de caldo de verduras y sin ingredientes opcionales.
*El curry en polvo no es un ingrediente común utilizado en la cocina tradicional india, sino más bien una invención de los británicos para evocar los sabores de la cocina india. El término “curry” en la cocina india se refiere a una salsa que se sirve con verduras o carne. (fuente)

Servicio: 1 servicio Calorías: 488 Carbohidratos: 71,3 gramo Proteína: 12,9 gramo Gordo: 18,8 gramo Grasa saturada: 10,6 gramo Grasa poli-insaturada: 1,73 gramo Grasa monosaturada: 2,32 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 717 mg Potasio: 983 mg Fibra: 14,4 gramo Azúcar: 18,5 gramo Vitamina A: 20424 IU Vitamina C: 79,49 mg Calcio: 216 mg Planchar: 3,94 mg


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