Esta receta fácil de falafel se hace más rápida y saludable en la freidora con garbanzos enlatados, ¡sin freír!
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Freidora de aire Falafel
El falafel es un delicioso plato vegetariano del Medio Oriente hecho con garbanzos, una mezcla de cebollas y diferentes hierbas y especias. Tienen forma de albóndigas, pero no hay carne en ellas. Quería crear una receta de falafel que fuera rápida y fácil, hecha de garbanzos enlatados y que no requiriera freír. Solución, freidora de aire al rescate! ¡Puedes ver más recetas de freidoras de aire aquí!
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Proteína, nutritiva y ligera: estos falafels no fritos harán las delicias de su paladar. Perfecto para los días en los que quieres no comer carne o simplemente incluir más alimentos de origen vegetal en tu dieta. Sírvelos en una pita, sobre hummus, con cuscús o sobre arroz, ¡tú decides! ¡También ideal para preparar comidas!
¿De qué están hechos los falafels?
Las bolas de falafel generalmente están hechas de garbanzos (también llamados garbanzos), pero puede encontrar otras variaciones dependiendo de dónde compre su falafel. Los garbanzos generalmente se empapan, luego se muelen y se sazonan con hierbas, especias y aromáticos.
Debido a que generalmente están hechos de garbanzos secos en remojo, su elaboración puede llevar mucho tiempo. Quería una receta rápida porque nunca tengo tiempo para eso, así que en lugar de comenzar con garbanzos secos, creé esta versión más rápida con garbanzos enlatados.
El desafío de usar garbanzos enlatados es que el interior sale demasiado suave, casi como una textura de puré de papa. Así que volví a trabajar la receta un par de veces para hacerla bien. El truco consiste en mezclar todos los demás ingredientes primero para que no procese en exceso los garbanzos y simplemente los pulse varias veces al final. Unas gotas de aceite de oliva antes de freír al aire las hacen crujientes por fuera y tiernas por dentro.
¿Qué se sirve tradicionalmente con falafel?
La forma tradicional de servirlo es rellenar dos o tres piezas en una pita, junto con lechuga, pepino, tomate y una cucharada de tahini. Pero también se puede comer, caliente o frío, como aperitivo o como parte de una ensalada de plato principal. Aquí hay algunas ideas:
- Servirlos en una pita hueca. Eso es bastante obvio, aquí en Nueva York la mayoría de los carros callejeros que los venden, vienen en pita con tomates, cebolla roja e incluso encurtidos. El falafel se acompaña comúnmente de tahini o una salsa picante de harissa picante.
- Servirlos sobre hummus. Esa es mi forma favorita de comerlos, cubierta con pepinos, cebolla roja y tomates. Unos trozos de trozos de pita tostados a un lado. También genial para empacar para el almuerzo.
- Haz un plato. Servirlos sobre cuscús o arroz basmati con tomates y pepinos.
- Envolturas de lechuga. No es tradicional, pero puedes mantenerlo ligero y servirlo en envolturas de lechuga. Las hojas externas de una cabeza de lechuga iceberg, en mi opinión, son la mejor «envoltura» porque son más grandes y más fáciles de doblar.
¿Los falafels son veganos o vegetarianos?
Sí, el falafel es vegetariano y vegano. Están hechos de ingredientes 100% de origen vegetal: garbanzos, hierbas, especias y cebollas. Por lo general, se sirve con otros alimentos veganos, como pan de pita, ensalada y verduras en escabeche.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas 45 minutos
Esta receta fácil de falafel se hace más rápida y saludable en la freidora con garbanzos enlatados, ¡sin freír!
- 1 (15.5 onzas) pueden garbanzos, enjuagado y drenado
- 1 cebolla amarilla pequeña, descuartizado
- 3 clavos de olor ajo, picada
- 1/3 taza perejil picado
- 1/3 taza cilantro picado
- 1/3 taza cebolletas picadas
- 1 cucharilla comino
- 1/2 cucharilla sal kosher
- 1/8 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharilla Levadura en polvo
- 4 4 cucharadas Harina de AP, más más para quitar el polvo
- spray de aceite de oliva
Opcional para servir:
- hummus, tomates en rodajas, pepino en rodajas, cebolla roja en rodajas finas, pita, tahini, etc.
- Seque los garbanzos en toallas de papel.
- Coloque las cebollas y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Agregue el perejil, las cebolletas, el cilantro, el comino, la sal y las hojuelas de pimiento rojo.
- Procese hasta que se mezclen entre 30 y 60 segundos, luego agregue los garbanzos y pulse 2 a 3 veces hasta que se mezclen, pero no se hagan puré.
- Espolvorea el polvo de hornear y la harina, escapa los lados del tazón con una espátula y pulsa de 2 a 3 veces.
- Transfiera a un tazón y refrigere, tapado, de 2 a 3 horas.
- Forme la mezcla de falafel en 12 bolas, si es demasiado pegajosa agregue un poco de harina a sus manos y su superficie de trabajo.
- Precaliente la freidora de aire 350F.
- Rocíe el falafel con aceite. Cocine 14 minutos, en lotes hasta que estén doradas, volteándolas hasta la mitad.
Refrigere por hasta 4 días. Congele las bolas crudas hasta por 6 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de freír al aire.
Servicio: 3bolas de falafel, Calorías 134kcal, Carbohidratos: 24sol, Proteína: 6 6sol, Gordo: 2sol, Sodio: 403mg, Fibra: 4 4sol, Azúcar: 1sol