Cómo hacer la mejor y más sabrosa salsa casera con o sin grasa de la sartén. ¡Utilice nuestra receta fácil de pollo, pavo, ternera e incluso verduras! Los sustitutos de salsa veganos / vegetales también se comparten a continuación. Ir a la receta de salsa rápida y fácil o mira nuestro video de recetas rápidas que muestra cómo hacemos.
Mira cómo hacemos salsa casera
Cómo hacer salsa de carne desde cero
Hay algunas recetas que todos debemos tener en nuestro bolsillo trasero. Esta salsa es uno de ellos. Use esta receta de salsa con caldo casero, caldo comprado en la tienda o use grasa de sartén. Necesitas menos de 10 minutos y puedes hacerlo con anticipación. Se conserva en la nevera hasta 5 días. ¡Hagámoslo!
Nuestro método sencillo funciona para todas las carnes: pollo, pavo, ternera, cerdo y cordero se beneficiarán de nuestra receta de salsa. Incluso hice una salsa vegetariana usando nuestro caldo de verduras ultra satisfactorio como base. Hablando de recetas vegetarianas, puede disfrutar de nuestra increíble receta de relleno de hongos, que es naturalmente vegana.
Lo que necesitas para hacer salsa
Aquí están los ingredientes básicos para nuestra salsa casera fácil, también he compartido algunos ingredientes opcionales para que sea más sabrosa.
- Mantequilla y harina para todo uso Combine para hacer una pasta (también llamada roux), que ayuda a espesar el caldo en una salsa aterciopelada. Para salsa sin mantequilla o salsa sin gluten, vea mis consejos a continuación.
- Caldo tibio o caldo es la base de la salsa. Como mencioné anteriormente, puede usar caldo de aves, carne de res o incluso verduras. También puede utilizar la grasa de la sartén.
- Sal y pimienta negra recién molida son esenciales para asegurarse de que la salsa no sea suave o poco sazonada.
Ingredientes opcionales (potenciadores del sabor)
- Hierbas frescas o secas como la salvia, el tomillo o el romero añaden mucho sabor extra a la salsa. En especial, me encanta agregar salvia cuando preparo salsa de pavo.
- Mitad y mitad o crema añadido justo antes de servir hace que la salsa sea más cremosa y deliciosa.
- Champiñones en polvo, salsa Worcestershire o salsa de pescado puede parecer extraño agregarlo a la salsa, pero todos agregan un elemento sabroso y umami. Usamos bastante polvo de hongos en nuestras recetas, es fácil de preparar e incluso se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Salsa de pescado y Worcestershire son condimentos que usamos bastante en nuestra propia cocina. Un simple toque hace que los platos que parecen carecer de sabor realmente canten.
Pasos para hacer una salsa cremosa y perfecta
Si nunca antes ha hecho salsa, ¡no se preocupe! La salsa es fácil de hacer. ¡Serás un experto en poco tiempo! El proceso toma menos de 10 minutos, ¡así que hagámoslo!
Paso 1: haz una pasta suave con mantequilla y harina derretidas. Esta pasta (también llamada roux) espesa el caldo, por lo que la salsa se vuelve sedosa y suave. Para hacerlo, derrito la mantequilla a fuego medio en una sartén y luego agrego la harina. Me gusta cocinar la mantequilla y la harina durante uno o dos minutos. De hecho, verá que la pasta se oscurece ligeramente. Buscamos un color rubio.
Paso 2: Batir el caldo, el caldo o el líquido que queda en una bandeja para hornear.. Me gusta agregar el líquido tibio ya que parece incorporarse mejor a la mantequilla y la harina. A medida que el líquido se calienta y comienza a hervir a fuego lento, la salsa se espesa. Después de un minuto de hervir a fuego lento, ¡tienes salsa!
Paso 3: sazone con sal y pimienta e ingredientes opcionales. Antes de servir la salsa, pruébela. Si no canta, ajuste el condimento agregando un poco de sal, hierbas o potenciadores del sabor umami como hongos en polvo, salsa de pescado o salsa Worcestershire.
Paso 4: agregue un chorrito de mitad y mitad o crema. Esto es opcional, pero hace que la salsa sea más cremosa y decadente.
Cómo hacer salsa con la grasa de la sartén
Como ya mencioné, puedes usar nuestra receta para hacer salsa con o sin grasa de la sartén. En la foto de abajo, mostramos el plato que se utilizó al seguir nuestra receta de pollo asado entero. El pollo se asa sobre una cama de cebollas, lo que hace que el pollo y la grasa de la sartén sean muy sabrosos. Odiaría perder todo ese sabor, así que me gusta hacer una salsa, así es como lo hago:
Primero, separo la grasa y el caldo que quedan en el fondo de la fuente para asar. Por lo general, uso una cuchara para quitar la grasa de lo que queda en el fondo de la sartén. Luego cuelo el líquido restante. La grasa que guardé se puede usar en lugar de la mantequilla que se pide en la receta y el líquido que guardé se puede usar como caldo. Si no desea usar una cuchara para separar la grasa del líquido, hay separadores de grasa para salsa que puede comprar (OXO hace uno).
Si usó una bandeja para asar o un horno holandés que sea seguro colocar sobre la estufa, puede preparar la salsa directamente en ella. Esto es ideal ya que habrá mucho sabor pegado al fondo de la sartén / plato. Si usó una fuente para hornear como lo hicimos nosotros para nuestro pollo, tendrá que preparar la salsa en una sartén.
Hacer salsa sin mantequilla
La mantequilla se puede sustituir por otras grasas animales como grasa de pollo o manteca de cerdo. También puede utilizar grasa separada de la grasa de la sartén. Para salsa vegana, use mantequilla vegana o siga nuestro método para salsa sin gluten que se comparte a continuación (hecho con almidón de maicena).
Preparar salsa sin gluten (sin harina)
Para la salsa sin gluten, cambiamos un poco el método. Sin embargo, sigue siendo muy fácil de hacer. Estos son los pasos que sigo para hacer la salsa sin gluten:
- Caliente el caldo en una sartén hasta que hierva a fuego lento.
- Mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua.
- Mientras bate el caldo a fuego lento, agregue lentamente la mezcla de maicena.
- Continúe batiendo hasta que la salsa esté espesa, baje el fuego y luego sazone con sal, pimienta y potenciadores de sabor opcionales como hierbas.
Cómo hacer salsa extra cremosa con leche
Puede usar leche para hacer salsas más cremosas. Simplemente sustituya la mitad o más del caldo que se pide en nuestra receta con leche.
Sugerencias para servir
Salsa rápida y fácil desde cero
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
La salsa casera es rápida y fácil. Si ha asado pollo, pavo o ternera, use la grasa que quede en la fuente para asar. Hacen que la salsa sea más sabrosa y sazonada. Puede hacer salsa sin goteos y usar caldo o caldo en su lugar. Las existencias compradas en la tienda suelen estar poco condimentadas. Tenga cuidado al sazonar con sal y pimienta hacia el final de la receta. Finalmente, para más sabor, agregue el polvo de hongos. Esto es opcional, pero agrega un sabor profundo y sabroso.
Rinde aproximadamente 3 tazas
Necesitará
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina para todo uso
3 tazas de caldo tibio (caldo de aves, res o vegetales) o use la grasa de la sartén, vea la nota a continuación
1/2 cucharadita de hongos en polvo, opcional
1/2 cucharada de hierbas frescas picadas o 1/2 cucharadita de hierbas secas (pruebe con salvia, tomillo o romero)
2 a 3 cucharadas mitad y mitad o crema, opcional
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones
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- Hacer salsa
En una sartén ancha con lados, derrita la mantequilla a fuego medio. Cuando se derrita y chisporrotee, agregue la harina. Batir hasta que la harina y la mantequilla se conviertan en una pasta suave y se vean de color rubio medio; aproximadamente 1 minuto. Huele tostado, a mantequilla dorada.
Vierta el caldo y bata hasta que quede suave. Lleve la salsa a fuego lento. Mientras hierve a fuego lento, se espesa y se vuelve brillante.
Agregue las hierbas y el polvo de hongos y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. Retire del fuego y luego revuelva por la mitad y la mitad o la crema (opcional).
Probar para condimentar y ajustar con sal y pimienta negra (nos gusta una cantidad generosa de pimienta).
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- Consejos para usar los goteos de la bandeja
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Sustituya parte o toda la mantequilla con la grasa que quedó en la sartén después del asado. Si quedan jugos en la sartén, cuele y luego cambie todo o parte del caldo por los jugos de la sartén. La grasa y los jugos de la sartén estarán bien condimentados en comparación con el caldo. Al condimentar, primero pruebe la salsa y luego ajústela con más sal y / o pimienta. Si usó una sartén apta para la estufa, como un horno holandés o una sartén de acero inoxidable para asar, no es necesario utilizar la sartén. Haga la salsa directamente en la bandeja para hornear.
Consejos de Adam y Joanne
- Adelante: enfríe la salsa y luego guárdela en un recipiente hermético. Refrigere hasta 5 días. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la salsa a fuego lento. Si tiene goteos de la sartén, vierta algunos de ellos en la salsa antes de servir.
- Haga salsa de cebolla: Para agregar aún más sabor y dulzura, pique 1/2 cebolla y cocine en la mantequilla hasta que esté muy suave y translúcida (10 a 15 minutos). Cuando la cebolla esté lista, agregue la harina y siga la receta como se indicó anteriormente.
- Más sabor: Dependiendo del caldo utilizado, es posible que necesite agregar más sabor. Una pizca de salsa Worcestershire, salsa de pescado e incluso salsa de soja pueden ayudar a profundizar el sabor de las salsas.
- Para salsa vegana / a base de plantas, use mantequilla vegana o siga nuestro método para salsa sin gluten que se compartió anteriormente en el artículo (hecho con almidón de maicena).
- Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción Aproximadamente 1/3 taza / Calorías 76 / Proteína 2 g / Carbohidrato 4 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 0 g / Grasa total 6 g / Grasa saturada 4 g / Colesterol 15 mg / Sodio 285 magnesio