Te confieso algo, no me gustan los fideos, los como, pero nunca me da antojo la pasta… lo malo es que me casé con un hombre que ama la pasta en todas sus formas. Él hace pasta fresca, pero también puedo alegrarlo con moños con mantequilla. Pero necesito algo más, como esta deliciosa salsa cremosa de champiñones para mejorarlo… ahora estamos hablando.
Esta salsa es a base de salsa blanca y multiusos, va muy bien encima de canelones rellenos de ricota o de ternera o pollo servidos con puré de patata o arroz. En Chile, la mayoría de las salsas son a base de salsa blanca y es una de las primeras cosas que un niño aprende en la cocina.
Al cocinar los champiñones, es importante no abarrotar la Judi Slot Online Gampang Menang. Si es necesario, limpia los champiñones con una toalla de papel húmeda, nunca los remojes porque absorben agua y se ablandan.
Consejos para una deliciosa salsa cremosa de champiñones:
Utensilios necesarios para hacer salsa de champiñones
En general, recomiendo hacer la salsa blanca base en una cacerola o sartén mediana, usando un tenedor o un batidor de globo. A veces existe la idea de que hacer salsa blanca es complicado. La verdad es que la única parte que hay que hacer con cuidado es a la hora de incorporar la leche para que no queden grumos. Para facilitarte la vida, te recomiendo retirar la olla del fuego y tener paciencia.
¿Puedo usar leche descremada o semidescremada?
Puedes usar leche descremada o entera. Yo prefiero hacerla con leche entera, tiene mejor textura y sabor, pero la receta funciona con leche descremada sin problemas.
¿Se puede usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí, no es un problema. La mayor parte del sabor de la salsa blanca se encuentra en el dorado de la harina y el condimento al final. La mantequilla agrega más sabor, pero no es esencial.
¿Cómo hago que los champiñones se doren al cocinarlos?
Es importante no amontonar los champiñones en la sartén y tomar el tiempo necesario para que tengan una buena consistencia.
Si es necesario, limpia los champiñones con una toalla de papel húmeda. Nunca los remoje ni los sumerja en agua, ya que absorben agua.
Salsa cremosa de champiñones
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Rendimiento: 4
- Categoría: Salsa
- Método: Cocido al horno
- Cocina: Chilena
Descripción
Una cremosa salsa blanca de champiñones a base de bechamel.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche entera
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite
- 2 tazas de champiñones en rodajas (usé Cremini)
Instrucciones
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la harina. Revuelve bien con un batidor redondo hasta que no veas harina seca. Formará una masa.
- Retire del fuego, agregue la leche poco a poco, revolviendo constantemente. Al principio ve poco a poco hasta formar una masa homogénea, luego añade la leche restante y vuelve al fuego y cocina removiendo, a fuego medio-alto, hasta que hierva y espese. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Caliente el aceite a fuego medio en una sartén, agregue los champiñones y forme una capa sin superponer. Si es necesario, hágalo por etapas. Cocine sin revolver hasta que se dore, 2-3 minutos, gire y dore el otro lado.
- Vierta la salsa blanca encima de los champiñones. Revuelva y sirva caliente.
- Mantener refrigerado hasta por 3 días.
