Guiso chileno de porotos granados
Este guiso de porotos granados es la versión más veraniega de la cocina chilena: alubias frescas, calabaza y maíz cocidos juntos con un sofrito de albahaca, logrando un plato espeso, dulce y muy reconfortante.
🥘 Ingredientes
- 🥘 3 tazas de alubias frescas (porotos granados) o alubias secas en remojo
- 🌽 3 mazorcas de maíz, desgranadas
- 🎃 300 g de calabaza, en cubos
- 🧅 1 cebolla, picada
- 🍅 2 tomates, picados
- 🌿 albahaca fresca, abundante
- 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
- 🫢 2 cucharadas de aceite
- 🧂 sal al gusto
👩🍳 Preparación
- Cuece las alubias: 🥘 Hierve las alubias en agua hasta que estén casi tiernas.
- Tritura parte del maíz: 🌽 Tritura la mitad de los granos de maíz con un poco de agua, para espesar el guiso. Reserva el resto entero.
- Prepara el sofrito: 🧅 Rehoga la cebolla con el pimentón hasta que esté transparente. Añade el tomate y cocina unos minutos.
- Une todo: 🎃 Incorpora el sofrito, el maíz (molido y entero) y la calabaza a la olla de las alubias. Cocina 20-25 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna.
- Termina: 🌿 Añade abundante albahaca fresca picada al final, ajusta la sal y sirve caliente.
💡 Consejo: este guiso es ideal en temporada de verano, cuando el maíz y la calabaza están en su mejor punto de dulzor.