Cazuela de Ave: Un Clásico Chileno Reconfortante
La cazuela de ave es un plato tradicional de la cocina chilena, conocido por su sabor hogareño y su capacidad para reunir a la familia alrededor de la mesa. Este guiso se caracteriza por su combinación de pollo, verduras y un caldo aromático, que lo convierte en una opción ideal para cualquier época del año. A continuación, te guiaré paso a paso para preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
Para 4 personas:
- Pollo: 4 presas de pollo (muslos y pechugas)
- Papas: 4 medianas, peladas y cortadas en mitades
- Zanahorias: 2 grandes, peladas y cortadas en rodajas
- Choclo: 2 mazorcas, cortadas en trozos
- Arroz: 1/2 taza
- Caldo de pollo: 6 tazas
- Cebolla: 1 grande, picada finamente
- Pimiento rojo: 1, cortado en tiras
- Ajo: 3 dientes, machacados
- Zapallo: 300 g, cortado en cubos
- Condimentos: Sal, pimienta, comino, y un toque de merkén o ají de color
- Hierbas aromáticas: Un manojo de cilantro fresco picado
Preparación
Paso 1: Preparar el pollo
Lava bien las presas de pollo y sécalas con papel de cocina. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.
Paso 2: Sofrito
En una cazuela grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo machacado, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes. Incorpora el pimiento rojo y sigue cocinando durante unos minutos.
Paso 3: Cocinar el pollo
Añade las presas de pollo al sofrito y dorarlas por todos lados para sellar los jugos. Esto le dará un sabor más rico al guiso.
Paso 4: Añadir los líquidos y verduras
Una vez dorado el pollo, agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Incorpora las papas, las zanahorias, el zapallo y el arroz. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 5: Añadir el choclo
Agrega los trozos de choclo y continúa la cocción por 10 minutos más. Ajusta de sal y pimienta según sea necesario.
Paso 6: Servir
Sirve la cazuela bien caliente. Espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir para agregar un toque fresco y aromático.
Presentación
Sirve la cazuela en platos hondos, asegurándote de que cada uno tenga una buena porción de caldo, verduras y una presa de pollo. La cazuela de ave es perfecta para un almuerzo de fin de semana o una cena reconfortante.
Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también una forma de llevar un poco de la tradición chilena a tu mesa. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa cazuela de ave!
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