Cazuela de Ave: Un Clásico Chileno Reconfortante

La cazuela de ave es un plato tradicional de la cocina chilena, conocido por su sabor hogareño y su capacidad para reunir a la familia alrededor de la mesa. Este guiso se caracteriza por su combinación de pollo, verduras y un caldo aromático, que lo convierte en una opción ideal para cualquier época del año. A continuación, te guiaré paso a paso para preparar esta deliciosa receta.

Cazuela de ave

Ingredientes

Para 4 personas:

  • Pollo: 4 presas de pollo (muslos y pechugas)
  • Papas: 4 medianas, peladas y cortadas en mitades
  • Zanahorias: 2 grandes, peladas y cortadas en rodajas
  • Choclo: 2 mazorcas, cortadas en trozos
  • Arroz: 1/2 taza
  • Caldo de pollo: 6 tazas
  • Cebolla: 1 grande, picada finamente
  • Pimiento rojo: 1, cortado en tiras
  • Ajo: 3 dientes, machacados
  • Zapallo: 300 g, cortado en cubos
  • Condimentos: Sal, pimienta, comino, y un toque de merkén o ají de color
  • Hierbas aromáticas: Un manojo de cilantro fresco picado

Preparación

Paso 1: Preparar el pollo

Lava bien las presas de pollo y sécalas con papel de cocina. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto.

Paso 2: Sofrito

En una cazuela grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo machacado, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes. Incorpora el pimiento rojo y sigue cocinando durante unos minutos.

Paso 3: Cocinar el pollo

Añade las presas de pollo al sofrito y dorarlas por todos lados para sellar los jugos. Esto le dará un sabor más rico al guiso.

Paso 4: Añadir los líquidos y verduras

Una vez dorado el pollo, agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Incorpora las papas, las zanahorias, el zapallo y el arroz. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 5: Añadir el choclo

Agrega los trozos de choclo y continúa la cocción por 10 minutos más. Ajusta de sal y pimienta según sea necesario.

Paso 6: Servir

Sirve la cazuela bien caliente. Espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir para agregar un toque fresco y aromático.

Presentación

Sirve la cazuela en platos hondos, asegurándote de que cada uno tenga una buena porción de caldo, verduras y una presa de pollo. La cazuela de ave es perfecta para un almuerzo de fin de semana o una cena reconfortante.

Esta receta no solo es un festín para el paladar, sino también una forma de llevar un poco de la tradición chilena a tu mesa. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa cazuela de ave!

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