En Chile estaba muy extendido comenzar todos los almuerzos con la sopa y luego el plato fuerte. Mi abuela tenía un repertorio de sopas muy amplio, y aunque la mayoría no eran mis favoritas, siempre me han encantado las cremas de verduras, en especial la crema de champiñones.
Las cremas de verduras también son una excelente manera de introducir a los niños a nuevas verduras. La leche ayuda a que las cremas tengan un dulzor natural y un sabor familiar. En mi casa las cremas de espárragos , apio , tomate y calabaza son las mejor valoradas.
Consejos para una deliciosa crema de champiñones:
¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de leche o una mezcla de leche y agua?
Sí, puedes adaptar los líquidos al gusto. La leche suaviza un poco el sabor de los champiñones. El sabor es menos concentrado, así que tenlo en cuenta.
¿Puedo usar otro tipo de champiñón como portobello?
Si, pero cada hongo tiene sus sabores particulares, los blancos tienen menos sabor que el portobello, entonces tal vez necesites diluir un poco más la sopa, pero la preparación es la misma.
¿Debo pelar los champiñones? ¿Cómo recomiendas lavarlos?
No es necesario pelar los champiñones. Los limpio con un paño húmedo o una toalla de papel húmeda. No recomiendo sumergirlas en agua porque absorben agua, y al cocinarlas no se doran. Esto es menos importante en esta sopa, pero si está preparando una salsa de champiñones, sí influye.
Si no tengo perejil, ¿qué otra hierba puedo usar?
El tomillo funciona muy bien. Puede usar 1/2 cucharadita de tomillo seco, probar y agregar más si lo desea.
Que otras recetas me recomiendas con champiñones (haz clic en los nombres para ver las recetas):
Crema de Champiñones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: 4
- Categoría: Sopa
- Método: Puré
- Cocina: Chilena
Descripción
Sopa abundante, deliciosa y cremosa. lleno de sabor
Ingredientes
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 1 libra de champiñones, picados en trozos grandes (también puede mezclar champiñones y portobellos pequeños)
- 1 ramita de perejil
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de leche entera (o 2%)
- 1/2 taza de queso ricota para servir
- ralladura de limón, perejil, sal y pimienta para servir
- aceite vegetal
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto en una olla grande.
- Agregue la cebolla y dore durante 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue 1 cucharada de mantequilla y, una vez que se derrita, agregue los champiñones. Dorar durante 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/2 cucharadita de sal y revuelva.
- Agregue el perejil y la leche. Revolver. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos en cuanto empiece a hervir.
- Mientras tanto, prepare el queso ricotta: mezcle con sal, pimienta, ralladura de limón y perejil finamente picado. Pruebe y ajuste la sazón.
- Retire el perejil de la sopa. Use el proceso de batidora manual hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Si usa una licuadora, debe esperar hasta que la sopa se haya enfriado y debe prepararse en lotes de 2 tazas como máximo.
- Sirva caliente con una cucharada de ricotta en el centro y perejil picado si lo desea.