Porotos granados: un clásico chileno de verano
Los porotos granados son el plato de verano por excelencia en Chile, cuando el maíz y la calabaza están en su mejor momento: alubias frescas cocidas junto a estos dos ingredientes, con un sofrito de albahaca que aporta un aroma inconfundible.
🥘 Ingredientes
- 🥘 3 tazas de alubias frescas (o 2 tazas de alubias secas, en remojo)
- 🌽 3 mazorcas de maíz, desgranadas
- 🎃 300 g de calabaza, en cubos
- 🧅 1 cebolla, picada
- 🍅 2 tomates, picados
- 🌿 albahaca fresca
- 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce
- 🫢 2 cucharadas de aceite
- 🧂 sal al gusto
👩🍳 Preparación
- Cocina las alubias: 🥘 Hierve las alubias en agua hasta que estén casi tiernas (si son frescas, 20-25 minutos; si son secas en remojo, más tiempo).
- Tritura el maíz: 🌽 Tritura la mitad de los granos de maíz junto con un poco de agua, para espesar el guiso. Reserva el resto entero.
- Prepara el sofrito: 🧅 En una sartén, rehoga la cebolla con el pimentón hasta que esté transparente. Añade el tomate y cocina unos minutos.
- Une todo: 🎃 Añade el sofrito, el maíz triturado y entero, y la calabaza a la olla con las alubias. Cocina 20-25 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna y el guiso espese.
- Termina: 🌿 Añade abundante albahaca fresca picada al final, ajusta la sal y sirve caliente.
💡 Consejo: la albahaca es clave en este plato — añádela siempre al final para que no pierda su aroma.