Las empanadas chilenas de pino son sabrosas empanadas de carne rellenas con ingredientes inesperados como pasas, aceitunas y huevos duros. ¡Estos son una excelente comida para llevar y son perfectos para una comida preparada!
¿Qué es la comida tradicional chilena?
Uno de nuestros lectores de Chile notó que no nos hemos aventurado mucho en la comida chilena aquí en Curious Cuisiniere.
Hizo un comentario interesante de que muchos visitantes de Chile piensan que su plato nacional es Chili con Carne (en español, «chiles con carne»), que en realidad se originó en San Antonio, Texas.
Muy lejos de Chile, América del Sur.
Es hora de comenzar a dejar las cosas claras y darle crédito a Chile por los muchos platos sabrosos que los lugareños conocen y aman.
Entonces, asumimos el desafío. El primer plato que abordamos fueron las Empanadas de Pino, una de las empanadas chilenas más clásicas.
Baked Empanadas de Pino
Encuentra variaciones en las empanadas en toda América Latina y América del Sur. (Como empanadas de calabaza, empanadas de pollo bolivianas y empanadas argentinas de membrillo y queso ).
Chile no es la excepción.
Si bien hay varios tipos diferentes de empanadas hechas en Chile, las empanadas de pino, rellenas con carne molida, cebolla, pasas, aceitunas negras y huevos duros, son las más populares.
El relleno puede parecer un poco extraño para aquellos de nosotros en los Estados Unidos, pero vemos esta combinación a menudo en la cocina sudamericana (por ejemplo, este pan venezolano y estas bolas de papa rellenas colombianas ). También encontrarás este relleno en pastel de choclo , un pastel chileno de carne y maíz que es similar en concepto al pastel de pastor irlandés .
Las pasas agregan un ligero dulzor a la carne que complementa perfectamente el relleno ahumado (y a veces picante).
Las aceitunas le dan un toque salado divertido y los huevos duros agregan un elemento cremoso divertido.
Si lo desea, puede servirlos con pebre , una salsa chilena para un contraste brillante y fresco.
¡Definitivamente hay una razón por la que las empanadas de pino son uno de los tipos de empanadas más populares en Chile!
Chilean Empanada Dough
Nos ENCANTÓ trabajar con la masa para estas empanadas chilenas.
Es una preparación de masa única, con leche caliente y mantequilla que se agregan a las yemas de huevo y la harina.
Esto crea una masa suave como la seda con la que es TAN fácil trabajar. Ni siquiera tienes que dejar reposar la masa antes de extenderla. (Sin embargo, si lo hace, también está bien. Solo asegúrese de que esté cubierto).
La corteza resultante es resistente, pero tierna y escamosa (pero no tan escamosa como la masa de pastel). Mantiene muy bien el relleno pesado y se rompe con un crujido satisfactorio del huevo batido.
Cómo sellar empanadas
Una de las cosas más importantes al hacer empanadas es asegurarse de que estén bien selladas.
Particularmente con estas empanadas de pino más grandes que son muy pesadas en el relleno. Si no tiene un buen sello, entonces hay más posibilidades de que las empanadas exploten durante la cocción. (Lo cual no es el fin del mundo, pero simplemente no se ven tan bonitos).
Descubrimos que humedecer la masa con un poco de agua y luego doblar los bordes funcionó muy bien para obtener un buen sellado.
Usamos un sello de repulgue tradicional. Puede tomar algunos intentos para dominar el repulgue, así que mira nuestro video sobre cómo sellar empanadas para una imagen. Entonces, ¡pruébalo!
Empanadas Congeladas
Una de las cosas maravillosas de las empanadas es que se congelan muy bien.
Simplemente congele las empanadas lavadas con huevo en una sola capa en una bandeja para hornear, hasta que estén sólidas. Luego transfiéralos a un recipiente hermético para guardarlos en el congelador hasta por 6 meses.
Para cocinar congeladas, deje que las empanadas se descongelen en una bandeja para hornear durante 30 minutos antes de hornear a 350F durante 35-40 minutos, hasta que estén burbujeantes y doradas.
YIELD: 12 (5 ½ INCH) EMPANADAS
Empanadas de Pino (Chilean Beef Empanadas)
Las empanadas chilenas de pino son sabrosas empanadas de carne rellenas con ingredientes inesperados como pasas, aceitunas y huevos duros. ¡Estos son una excelente comida para llevar y son perfectos para una comida preparada!
Ingredientes
Para el Relleno de la Empanada
- 1 ½ cucharadita de aceite
- 2 cebollas, picadas
- 1 libra de carne molida (85 % magra)
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de chile en polvo, (más si quieres empanadas picantes)
- ¼ taza de caldo de res, (preferimos bajo en sodio)
- ¼ taza de pasas
- 1 cucharada de harina para todo uso sin blanquear
Para la masa de empanadas
- 1 taza de leche
- 1 ½ cucharadita de sal
- 8 cucharadas (½ taza) de manteca vegetal (o mantequilla sin sal)
- 2 yemas de huevo
- 5 tazas de harina para todo uso sin blanquear, (dividida)
Juntando Las Empanadas
- 24 aceitunas negras, escurridas
- 3 huevos duros, pelados y cortados en cuartos
- 1 yema de huevo batida con 1 cucharada de leche (para el lavado de huevos)
Instrucciones
Para el llenado
- Caliente el aceite en una sartén grande para saltear. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio hasta que se ablanden, 2-3 minutos.
- Agrega la carne, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el caldo de res. Cocine hasta que la carne esté bien cocida, 5-7 min.
- Agregue las pasas y la harina. Cocine hasta que espese un poco y esté picante, no caldoso, 1-2 min.
- Pruebe su relleno y ajuste la sal y el chile en polvo como desee.
- Dejar enfriar un poco antes de rellenar las empanadas. (O prepare el relleno con anticipación y refrigere durante la noche).
para la masa
- Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté tibia. Agregue la sal y la manteca a la leche. Deje que la mezcla se enfríe un poco y agregue los huevos. Mezcle hasta que esté combinado.
- Coloque 4 tazas de harina en un tazón grande. Mezcle esta mezcla de leche tibia con la harina. Agregue la 1 taza restante de harina según sea necesario hasta que se forme una masa suave.
- Amasar la masa con las manos hasta que esté suave y fácil de manejar, de 2 a 3 minutos.
- Enrolle la masa en una serpiente larga y divídala en 12 secciones de tamaño uniforme (tamaño de una pelota de golf). Enrolle cada sección en una bola.
Para Hacer Las Empanadas
- Haga rodar cada bola en un círculo de ⅛ de pulgada de grosor (6 pulgadas de diámetro). Coloque 1/3 taza de relleno en la mitad superior de cada ronda. Coloque 2 aceitunas en el relleno y agregue ¼ de huevo duro. Humedezca el borde de la masa con un poco de agua y doble la masa sobre el relleno, presionando firmemente el borde y luego girando o doblando para sellar.
- Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar y cepille con huevo batido.
- Hornee en precalentado 350F durante 30-35 hasta que estén dorados. Servir caliente.
notas
Para recalentar: hornee a 350F por 15 min.
Para preparar con anticipación: el relleno se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 2 días antes de usarlo.
Para congelar: Congele las empanadas lavadas con huevo en una sola capa sobre una bandeja para hornear, hasta que estén sólidas. Luego transfiéralos a un recipiente hermético para guardarlos en el congelador hasta por 6 meses.
Para hornear congeladas: Deje que las empanadas se descongelen en una bandeja para hornear durante 30 minutos antes de hornear a 350F durante 35-40 minutos, hasta que estén burbujeantes y doradas.