Empanadas de pino chilenas
Las empanadas de pino son el símbolo de las Fiestas Patrias en Chile: masa horneada rellena de carne picada a cuchillo, cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas. El relleno (pino) se cocina el día anterior, para que la cebolla suelte todo su jugo.
🥩 Ingredientes
- 🥩 500 g de carne de res, picada a cuchillo
- 🧅 3 cebollas grandes, picadas
- 🥚 3 huevos duros, en cuartos
- 🍇 pasas de uva
- 🌯 aceitunas negras
- 🌶️ comino, ají de color y orégano
- 🌮 12 tapas para empanadas
- 🥚 1 huevo batido, para pincelar
👩🍳 Preparación
- Cocina el pino: 🧅 Pocha la cebolla a fuego bajo con un poco de aceite hasta que esté muy blanda. Añade la carne y las especias, y cocina hasta que la carne esté hecha. Deja enfriar, idealmente de un día para otro.
- Arma las empanadas: 🥟 Coloca una porción de pino en cada tapa, añade un trozo de huevo duro, una aceituna y unas pasas.
- Cierra: 🥟 Dobla y haz el repulgue tradicional presionando con los dedos.
- Pincela y hornea: 🔥 Pincela con huevo batido y hornea a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
💡 Consejo: el pino siempre se prepara con anticipación y se enfría bien antes de rellenar — si se usa caliente, humedece la masa y se rompe al cerrar.