Esta receta fácil de salmón al horno toma unos 30 minutos, requiere una sartén y tiene un sabor increíble.. Si va a guardar una receta de salmón de por vida, hágalo esta. Salmón tierno, escamoso y suave al horno en mantequilla con ajo y alcaparras. Es una de las mejores cosas que hemos hecho recientemente. Vaya a la Receta fácil de salmón al horno o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararla.
Míranos hacer salmón al horno con ajo y alcaparras
Cómo hacer el mejor salmón al horno
Hemos estado haciendo una variación de esta receta de salmón durante años; de hecho, el método proviene de mi mamá. El salmón es rápido de cocinar, delicioso y saludable. Sé que soy parcial en este caso, pero honestamente creo que el método de mi mamá es la mejor manera de cocinar salmón.
Hemos utilizado el método de mi madre para cocinar salmón antes. Vea nuestro salmón al horno con limón y eneldo: en lugar de mantequilla en la sartén, el salmón se hornea sobre un poco de caldo (o vino, si lo desea). Es excelente.
El método de mi mamá para cocinar salmón
El salmón es fácil de hornear, lo prometo. El salmón perfectamente cocido debe estar tierno, húmedo y suave en el medio y bien sazonado por fuera. Esta receta logra todo eso y, además, es fácil.
Para hacer el salmón usamos una sartén. (¡Hola, fácil limpieza!) Una sartén grande apta para horno es lo mejor; una sartén de hierro fundido es perfecta para esto. Si no tiene una sartén apta para horno, no se preocupe. Puedes usar una fuente para hornear. Hemos compartido notas para usar una fuente para hornear en las notas a continuación. Una bandeja para hornear también funciona, pero use una bandeja para hornear con borde. No querrás perder nada de la salsa de mantequilla.
Estos son los sencillos pasos que seguimos para cocinar salmón:
- Agregue los filetes de salmón sazonados a un plato apto para horno; en nuestro caso, estamos usando una sartén.
- Agrega un poco de líquido, que puede ser en forma de caldo, vino o en este caso, mantequilla derretida.
- Cubre el salmón con papel aluminio o pergamino.
- Hornee en un horno a 325 grados F durante 15 minutos.
- Destape el salmón, verifique que esté cocido y continúe horneando sin tapar hasta que esté listo.
Cubrir el salmón con papel de aluminio durante la mayor parte del tiempo de horneado mantiene el salmón húmedo por dentro. Los filetes no se secan y, en cambio, se vuelven suaves y tiernos.
Cuánto tiempo hornear salmón
Sé que no quieres leer esto, pero el tiempo que lleva cocinar el salmón depende de algunas cosas. Primero, ¿qué tipo de salmón tienes? El salmón atlántico o rey suele ser más grueso y graso que el salmón rojo o el coho del Pacífico. El grosor cambiará bastante el tiempo de cocción.
En nuestra receta, usamos un horno a 325 grados Fahrenheit.. Eso es un poco más bajo que muchas recetas de salmón, pero realmente preferimos los resultados cuando se cocina a una temperatura más baja. El salmón no se seca y permanece blando en el medio.
Un filete de salmón de corte medio de 1 pulgada de grosor tarda unos 20 minutos. Para piezas más delgadas o finales, revise el salmón un poco antes. Para filetes más gruesos, es posible que necesite de 5 a 10 minutos adicionales de horneado.
Cómo saber cuándo se cocina el salmón
Su mejor opción para verificar si el salmón está cocido es un termómetro – Cocinamos el salmón a 125 grados F, lo que significa que estará suave, tierno y ligeramente rosado en el centro. La textura a esta temperatura es mucho mejor que cuando se cocina a una temperatura más alta.
Para una señal visual, busque que la carne sea algo opaca. Además, al insertar un cuchillo en el salmón, debe deslizarse fácilmente.
Tenga en cuenta que el USDA recomienda cocinar el salmón a 145 grados F. Curiosamente, Cooks Illustrated sugiere que la temperatura interna ideal del salmón (especialmente las variedades silvestres) es de 120 grados F. Todos tienen una opinión al respecto, pero por ahora, nos mantenemos firmes a 125 grados F.
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Para obtener el mejor salmón al horno con una textura suave y tierna, cubra el salmón con papel de aluminio o papel pergamino y hornee en el horno durante 15 minutos. Luego destape y continúe horneando hasta que esté listo. Según el tipo y el grosor del salmón que cocine, el tiempo de cocción puede variar. Consulte las notas a continuación para conocer nuestros consejos.
Rinde 4 porciones
Necesitará
4 filetes de salmón (6 onzas), preferiblemente capturados en la naturaleza
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de ajo picado
3 cucharadas de alcaparras escurridas
Hierbas frescas picadas o rotas como perejil, cebollino o eneldo
Medio limón en cuartos
Direcciones
Caliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
Sazone ambos lados del salmón con sal y pimienta (usamos aproximadamente 1/2 cucharadita de sal marina fina para 1 1/2 libras de salmón).
Derrita la mantequilla en una sartén ancha para horno a fuego medio. Cuando la mantequilla esté burbujeando, agregue el ajo y las alcaparras. Cocine, revolviendo, hasta que esté tibio, aproximadamente 1 minuto. Retira la sartén del fuego. Agregue los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, a la sartén. Incline la sartén para que la mantequilla se acumule en un lado y luego vierta mantequilla de alcaparras de ajo sobre cada filete.
Cubra la sartén con una hoja de papel de aluminio o cúbrala con papel pergamino metiéndola holgadamente alrededor del salmón. Hornea el salmón, tapado, durante 15 minutos. Destape y luego vierta más mantequilla sobre el salmón. Continúe asando, sin tapar, hasta el punto de cocción deseado, de 5 a 10 minutos más, dependiendo del grosor del salmón.
Cocinamos salmón hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 125 grados Fahrenheit cuando se inserta en la parte más gruesa. Alternativamente, puede terminar de cocinar el salmón debajo del asador para darle un poco de color adicional en la parte superior. Observe de cerca para que el pescado no se cocine demasiado.
Exprima jugo de limón fresco sobre el salmón al horno, espolvoree con muchas hierbas frescas y sirva con otra cucharada de mantequilla de alcaparras de ajo encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Cómo hacer salmón al horno en una fuente para hornear: Agregue la mantequilla, el ajo y las alcaparras a una fuente para hornear. Desliza en el horno y cocina hasta que la mantequilla se derrita y burbujee, aproximadamente 2 minutos. Saque el plato del horno, luego agregue los filetes de salmón y vierta la mezcla de mantequilla encima. Hornee, cubierto, como se indica en el método anterior.
- Cómo saber cuándo está cocido el salmón: Su mejor opción para verificar si el salmón está cocido es un termómetro: cocinamos el salmón a 125 grados F, lo que significa que estará suave, tierno y ligeramente rosado en el centro. Para una señal visual, busque que la carne sea algo opaca. Además, al insertar un cuchillo en el salmón, debe deslizarse fácilmente.
- Tiempo de cocción: Dependiendo del tipo y grosor del salmón que esté horneando, el tiempo de cocción variará. Los tiempos de cocción sugeridos anteriormente son para filetes de corte medio, de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Para filetes o extremos más delgados, revise el salmón un poco antes. Para filetes más gruesos, es posible que necesite de 5 a 10 minutos adicionales de horneado.
- Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 filete (6 onzas) / Calorías 357 / Grasa total 21,7 g / Grasa saturada 9,3 g / Colesterol 107 mg / Sodio 524.mg / Carbohidrato 1,6 g / Fibra dietética 0,4 g / Azúcares totales 0,2 g / Proteína 37,3 g