La salchicha a la parrilla y la calabaza de verano con limón y hierbas son una cena extra fácil y esta sabrosa comida tiene todos los sabores del verano. ¡Usa un solo color de calabaza si eso es lo que tienes a mano!

Cuando es la temporada de calabacín, a la mayoría de la gente le encantan las recetas fáciles que usan calabacín, ¿verdad? Este año planté solo una planta de calabacín y una planta amarilla de calabaza de verano en mi pequeño jardín cercado, y ya estoy comenzando a obtener calabacín a un ritmo que me hace pensar en cómo usarlo. ¡Entonces podría haber una gran cantidad de recetas de calabacín para el próximo momento!

Esta Salchicha a la parrilla y calabaza de verano con limón y hierbas es una receta que hice por primera vez hace unos diez años, inspirada en una que vi en la revista Fine Cooking. Esta es una manera perfecta de usar la calabaza excesivamente abundante del huerto, pero incluso si tiene que comprar calabacín, ¡esto es rápido y fácil para una cena de verano! A través de los años, dejé de agregar Aceitunas Kalamata y comencé a usar algunas hierbas frescas picadas más en este plato, y me encanta la forma en que el sabor de las hierbas, alcaparras y jugo de limón ilumina la calabaza y la salchicha a la parrilla.

Utilicé menta y perejil para hierbas frescas, pero podrías usar cualquier combinación que te guste. Sin duda, podría agregar otras verduras como cebolla roja, champiñones o pimiento rojo si tiene algunos. Y creo que esto sería genial con cualquier tipo de salchicha que te guste cocinar a la parrilla. Pero no escatime en la salsa de limón, aceite de oliva y hierbas que se mezcla con la calabaza y la salchicha cocidas; ¡eso es lo que hace que este calabacín y salchicha a la parrilla sean tan increíblemente buenos! Y olvidamos mostrarlo cuando tomamos estas nuevas fotos, pero nos encantó esto con trozos de limón fresco para exprimir en la mesa.

Cómo hacer salchichas a la parrilla y calabaza de verano con limón y hierbas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

1. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
2. Para asar a la parrilla me encanta la salchicha italiana de Johnsonville; salchichas dulces o calientes funcionarán para esto. Si prefiere una salchicha baja en grasa, póngala en un tazón y unte con aceite de oliva. (Elija salchichas sin gluten si necesita que esto no contenga gluten).
3. Corta 2 calabacines medianos y 2 calabacitas amarillas medianas en trozos del mismo tamaño.
4. Mezcle la calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta mientras precalienta la canasta de la parrilla. Si no tiene una canasta de asar (enlace de afiliado) como esta, consulte la receta a continuación para obtener otra opción.
5. Ponga la salchicha a la parrilla y luego agregue las verduras a la cesta de la parrilla.
6. Asa la salchicha y la calabaza unos 18 minutos, volteándolas varias veces con tenazas y un gran volteador.
7. Se hace cuando la salchicha se siente firme y ligeramente dorada y la calabaza está tierna y comienza a dorarse.
8. Mientras cocina salchichas y calabazas, pique finamente la menta y el perejil (o las hierbas de su elección) y mida las alcaparras.
9. Mezcle hierbas y alcaparras con jugo de limón, aceite de oliva y un poco de condimento Spike (enlace afiliado) u otro condimento para todo uso.
10. Cuando la salchicha esté bien cocida, retírela de la parrilla y córtela en rodajas de 1 pulgada.
11. Mezcle la salchicha a la parrilla y la calabaza con la mezcla de limón y hierbas.
12. Sazone con sal y pimienta negra molida fresca y sirva caliente, con limón extra para exprimir en la mesa si lo desea.
13. ¡El exprimido extra de limón es MUY RECOMENDABLE si eres un amante de los limones como yo!