Con el invierno en pleno apogeo, es la temporada de chiles por aquí, la hora de nuestro plato favorito para el clima frío. Pero después de quedarnos sin chile en polvo recientemente, decidimos hacer el nuestro, y estoy muy contento de haberlo hecho.
Este chile en polvo casero toma solo 15 minutos hacer cuando usando chiles secos enteros, Y solo 5 minutos hacer si usando chiles premolidos. Y debemos decir, es tan fresco y mucho mejor que comprado en la tienda, ¡así que no hay vuelta atrás! ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Origen del chile en polvo
El chile en polvo (también denominado a veces «mezcla de chile en polvo») es una combinación de chiles secos y otras especias complementarias. Se debate su origen exacto, pero se cree que esta mezcla de especias se inventó en Texas. Los ingredientes clave, los chiles, son nativos de Mesoamérica (una región que incluye partes de México y Centroamérica).
Ingredientes de chile en polvo
El ingrediente principal del chile en polvo es chiles secos. Es mejor usar los que sean ahumados, sabrosos y no demasiado picantes. Recomendamos las variedades de guajillo, ancho o Nuevo México (en la foto de arriba, en ese orden de arriba a abajo).
Comino y pimentón ahumado agregue más ahumado, mientras que el ajo en polvo agrega un elemento sabroso. Orégano y cilantro proporcionar terrenalidad. Y pimentón agrega calor y es ajustable según su preferencia de especias.
Canela agrega un toque de dulzura, y polvo de cacao es un ingrediente secreto y opcional para un sabor más profundo (similar a lo que recomendamos en nuestra sopa de frijoles negros Easy 1-Pot).
Cómo hacer chile en polvo
El chile es tan bueno como el chile en polvo. Entonces, si está buscando ganar el mejor concurso de chile o simplemente le encanta la comida realmente deliciosa, ¡vale la pena hacer un lote para tenerlo a mano! Es muy sencillo de hacer (5-15 minutos) y dura mucho tiempo (6-12 meses).
Para maximizar el sabor, es mejor usar chiles secos enteros y tostarlos y molerlos usted mismo. Están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Simplemente tuestelos en una sartén seca, déjelos enfriar un poco y mezcle con las otras especias (comino, ajo en polvo, orégano, pimentón ahumado, cilantro, cayena, canela y cacao opcional). ¡Es fácil!
Pero si desea hacerlo aún más simple, puede comprar un polvo de chile rojo suave molido previamente (como ancho) y mezclar todas las especias en un tazón o frasco.
¡Esperamos que te ENCANTA este chile en polvo casero! Sus:
Ahumado
Terroso
Picante
Abundante
Personalizable
& ¡Tan delicioso!
¡Es perfecto para hacer chili, picatostes de camote BBQ, papas fritas con chile, carne de taco vegano, ensalada de garbanzos y col rizada, tacos de pescado, sopa de calabaza y frijoles negros, tazones de burrito y más! Va bien en cualquier receta que requiera chile en polvo.
Más mezclas de especias caseras
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Porciones 10 (Porciones de 1 cucharada)
- 1 onza chiles rojos suaves secos, como ancho, guajillo o Nuevo México (o menos de 1/4 taza de chile rojo suave molido en polvo como está escrita la receta original // ajuste la cantidad según sea necesario)
- 2 Cucharada comino molido
- 1 Cucharada polvo de ajo
- 1 Cucharada Orégano seco
- 1 Cucharada pimentón ahumado
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita Cayena molida (Opcional para el calor)
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1 Cucharada polvo de cacao (Opcional // Procesado holandés para un sabor más profundo)
- Si usa chiles secos enteros, quite los tallos y las semillas y deséchelos. Si usa chile en polvo, vaya al paso 4.
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Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue los chiles secos y tueste durante 1-2 minutos por lado, o hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemar, reduciendo el calor si es necesario. Retire los pimientos del fuego y deje enfriar un poco.
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SI UTILIZA CHILES ENTEROS: Una vez que estén fríos, transfiera los chiles tostados a una licuadora pequeña (o use un molinillo de especias y trabaje en tandas). Mezclar hasta obtener un polvo. Luego agregue comino, ajo en polvo, orégano, pimentón ahumado, cilantro, cayena, canela y cacao en polvo (Opcional) y pulso para combinar.
- SI UTILIZA CHILES MOLIDOS: Agregue chile en polvo a un tazón pequeño o frasco junto con comino, ajo en polvo, orégano, pimentón ahumado, cilantro, cayena, canela y cacao en polvo (Opcional) y revuelva o agite para combinar.
- Las sobras se mantendrán en un recipiente sellado durante 6 meses a temperatura ambiente. O refrigere o congele para mantenerse fresco por más tiempo (hasta 1 año).
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
* Receta adaptada de Alton Brown.
Servicio: 1 cucharada Calorías: 18 Carbohidratos: 3 gramo Proteína: 0.8 gramo Gordo: 0,5 gramo Grasa saturada: 0,1 gramo Grasa poli-insaturada: 0,18 gramo Grasa monosaturada: 0,53 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 4 mg Potasio: 107 mg Fibra: 1 gramo Azúcar: 0,9 gramo Vitamina A: 859 IU Vitamina C: 0,21 mg Calcio: 19,83 mg Hierro: 1,29 mg