Risotto de Champiñones y Parmesano

El Risotto de Champiñones y Parmesano es un plato italiano por excelencia, rico en sabores y texturas, que combina la cremosidad del arroz arbóreo con la profundidad umami de los champiñones y el toque salado del queso parmesano. Preparar risotto es un arte que requiere paciencia y atención, pero el resultado es un plato reconfortante y sofisticado que seguramente impresionará. A continuación, te guío paso a paso para crear este delicioso plato en casa.

Ingredientes

Para el risotto:

• 300 g de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de verduras, mantenido al fuego
• 200 g de champiñones frescos, limpios y rebanados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 ml de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

Paso 1: Preparando los ingredientes

1. En una olla, mantén el caldo de verduras caliente a fuego bajo.
2. En una sartén a parte, saltea los champiñones en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Reserva.

Paso 2: Sofrito para el risotto

1. En una olla grande, derrite la mitad de la mantequilla y añade un chorrito de aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando a fuego medio hasta que estén transparentes y fragantes.
3. Incorpora el arroz arbóreo, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén ligeramente tostados.

Paso 3: Cocción y cremosidad

1. Vierte el vino blanco sobre el arroz y revuelve hasta que se haya evaporado completamente.
2. Añade el caldo de verduras caliente poco a poco, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Mantén el fuego a un nivel que permita una suave ebullición.
3. A mitad de la cocción, agrega los champiñones salteados al arroz y continúa con el proceso de añadir caldo y revolver.
4. Cuando el arroz esté al dente y cremoso (aproximadamente después de 18-20 minutos), retira del fuego.

Paso 4: Finalizando

1. Agrega el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado. Revuelve bien hasta que el risotto adquiera una textura aún más cremosa.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Sirve inmediatamente, decorando con perejil fresco y un poco más de queso parmesano si deseas.

Este Risotto de Champiñones y Parmesano es el balance perfecto entre la simplicidad y la elegancia, ideal para una cena especial o para consentir a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y cariño. Recuerda que el secreto para un risotto perfecto reside en la paciencia y en agregar amor en cada paso.

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