Si te encantan las fresas, te encantará este glaseado de queso crema de fresa. ¡Tiene una textura espesa y cremosa y es perfecta para decorar pasteles y magdalenas!

Si bien me encanta usar fresas en crema de mantequilla o crema batida, ¡el sabor del queso crema funciona muy bien con ellas en esta receta!

Mis amigos solicitan este glaseado en mis Magdalenas de chocolate y Cupcakes de vainilla. Pero, es mejor en mi Cupacakes de fresa. ¡La doble dosis de sabor a frutos rojos es siempre un ganador!

Ingredientes especiales

Esta receta utiliza fresas liofilizadas.

Las bayas liofilizadas le dan al glaseado un sabor intenso (mucho más que las fresas frescas) sin comprometer la consistencia del glaseado.

Cuando creé esta receta originalmente hace casi diez años, usé fresas frescas. Recibí un comentario tras otro sobre el glaseado que salía espeso y no se podía pipar. Las fresas frescas están demasiado húmedas para un glaseado de queso crema. También pueden hacer que el glaseado se cuaje.

Propina: Aunque no es exactamente lo mismo, puedes hacer fresas liofilizadas desde cero deshidratando las bayas y congelándolas. Puedes leer más sobre esto en mi publicación sobre frutas en polvo. (¡También puede usar fresas liofilizadas para cosas divertidas como hacer Pixy Stix casero!)

Pasos

Empezar, use el accesorio de paleta en una batidora eléctrica para mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso – el mismo proceso que usarías para hacer un glaseado de queso crema simple. Esto debería llevar unos 3 minutos a alta velocidad. Si no tiene una batidora eléctrica, puede mezclar el glaseado a mano, pero requerirá un poco de esfuerzo; espere mezclar durante al menos cinco minutos.

Propina: Es MUY importante que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de mezclar. Si los ingredientes no están a temperatura ambiente, no se mezclarán correctamente.

Mezclar sal y polvo de fresa (bayas liofilizadas procesadas con alimentos).

Luego, mezcle el azúcar en polvo.

Propina: Cuanto más azúcar en polvo agregue, más espeso será el glaseado. Si agrega menos azúcar en polvo, se podrá untar pero no se podrá pipetear.

Solución de problemas

Muchos de los problemas comunes con este glaseado se pueden resolver prestando atención a los siguientes consejos:

• Utilizar el queso crema con toda la grasa vendido en ladrillos en lugar de queso crema batido. La versión batida a menudo cuesta más y no es necesario comprarla cuando la va a batir usted mismo.
• Asegúrate de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente.
• Use mantequilla sin sal para que pueda controlar la cantidad de sal que contiene la receta.
• Tamiza el azúcar en polvo si se amontona.

Almacenamiento del glaseado

Los expertos en seguridad alimentaria dicen que siempre debe refrigerar el glaseado de queso crema. Vivo la vida al límite y dejo la mía en el mostrador durante una semana y nunca me he enfermado. Pero, en caso de que intentes esto, no digas que no te advertí sobre el consejo de los expertos.

El glaseado de queso crema también se puede guardar en el congelador en un recipiente hermético. Descongelar y batir rápidamente antes de usar.

Variaciones

Para cambiar esta receta, intente hacer otros polvos de frutas liofilizadas de frambuesas liofilizadas o arándanos liofilizados.

Más recetas que te encantarán

Prueba mi glaseado de queso crema de chocolate: ¡es mi glaseado favorito!

También sugiero aprender a macerar bayas frescas. Aunque no los uso en esta receta, se ven muy bien encima del glaseado, especialmente en un pastel.