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Si te encantan las fresas, te encantará este glaseado de queso crema de fresa. ¡Tiene una textura espesa y cremosa y es perfecta para decorar pasteles y magdalenas!

Si bien me encanta usar fresas en crema de mantequilla o crema batida, ¡el sabor del queso crema funciona muy bien con ellas en esta receta!

Una vista de un grupo de cupcakes en blanco coronado con glaseado de queso crema de fresa rosa y fresas frescas

Mis amigos solicitan este glaseado en mis Magdalenas de chocolate y Cupcakes de vainilla. Pero, es mejor en mi Cupacakes de fresa. ¡La doble dosis de sabor a frutos rojos es siempre un ganador!

Ingredientes especiales

Esta receta utiliza fresas liofilizadas.

Una imagen de stock de fresas liofilizadas envasadasLas bayas liofilizadas le dan al glaseado un sabor intenso (mucho más que las fresas frescas) sin comprometer la consistencia del glaseado.

Cuando creé esta receta originalmente hace casi diez años, usé fresas frescas. Recibí un comentario tras otro sobre el glaseado que salía espeso y no se podía pipar. Las fresas frescas están demasiado húmedas para un glaseado de queso crema. También pueden hacer que el glaseado se cuaje.

Propina: Aunque no es exactamente lo mismo, puedes hacer fresas liofilizadas desde cero deshidratando las bayas y congelándolas. Puedes leer más sobre esto en mi publicación sobre frutas en polvo. (¡También puede usar fresas liofilizadas para cosas divertidas como hacer Pixy Stix casero!)

Pasos

Empezar, use el accesorio de paleta en una batidora eléctrica para mezclar el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso – el mismo proceso que usarías para hacer un glaseado de queso crema simple. Esto debería llevar unos 3 minutos a alta velocidad. Si no tiene una batidora eléctrica, puede mezclar el glaseado a mano, pero requerirá un poco de esfuerzo; espere mezclar durante al menos cinco minutos.

Propina: Es MUY importante que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente antes de mezclar. Si los ingredientes no están a temperatura ambiente, no se mezclarán correctamente.

una vista en un tazón de batidora eléctrica donde se ha batido queso crema con mantequilla

Mezclar sal y polvo de fresa (bayas liofilizadas procesadas con alimentos).

una vista en un tazón de batidora eléctrica donde se agrega polvo de fresa al queso crema batido con mantequilla

Luego, mezcle el azúcar en polvo.

Propina: Cuanto más azúcar en polvo agregue, más espeso será el glaseado. Si agrega menos azúcar en polvo, se podrá untar pero no se podrá pipetear.

una vista en un tazón de batidora eléctrica de pie lleno con glaseado de queso crema de fresa sin azúcar en polvo agregada

Solución de problemas

Muchos de los problemas comunes con este glaseado se pueden resolver prestando atención a los siguientes consejos:

  • Utilizar el queso crema con toda la grasa vendido en ladrillos en lugar de queso crema batido. La versión batida a menudo cuesta más y no es necesario comprarla cuando la va a batir usted mismo.
  • Asegúrate de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente.
  • Use mantequilla sin sal para que pueda controlar la cantidad de sal que contiene la receta.
  • Tamiza el azúcar en polvo si se amontona.

Almacenamiento del glaseado

Los expertos en seguridad alimentaria dicen que siempre debe refrigerar el glaseado de queso crema. Vivo la vida al límite y dejo la mía en el mostrador durante una semana y nunca me he enfermado. Pero, en caso de que intentes esto, no digas que no te advertí sobre el consejo de los expertos.

El glaseado de queso crema también se puede guardar en el congelador en un recipiente hermético. Descongelar y batir rápidamente antes de usar.

Variaciones

Para cambiar esta receta, intente hacer otros polvos de frutas liofilizadas de frambuesas liofilizadas o arándanos liofilizados.

una punta de ribete glaseado de cupcakes de fresa con glaseado de queso crema de fresa rosa

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Prueba mi glaseado de queso crema de chocolate: ¡es mi glaseado favorito!

También sugiero aprender a macerar bayas frescas. Aunque no los uso en esta receta, se ven muy bien encima del glaseado, especialmente en un pastel.

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Glaseado de queso crema de fresa

El glaseado de queso crema de fresa tiene un intenso sabor a fresa. ¡Tiene una textura espesa y cremosa y es perfecta para decorar pasteles y magdalenas!

Instrucciones

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente tres minutos a alta velocidad.

  • Procese las fresas liofilizadas hasta que formen un polvo.

  • Mezcle las fresas en polvo (debe tener aproximadamente 2 1/2 cucharadas) y sal hasta que esté completamente combinado.

  • Incorpora el azúcar en polvo.

  • Extienda o coloque sobre sus pasteles y magdalenas favoritos.

Notas

Esta receta rinde aproximadamente dos tazas de glaseado. Esto debería ser suficiente para congelar doce cupcakes. Duplique la receta para glasear un pastel de dos capas de ocho pulgadas.

  • Asegúrate de que el queso crema y la mantequilla estén a temperatura ambiente.
  • Use mantequilla sin sal para que pueda controlar la cantidad de sal que contiene la receta.
  • Tamiza el azúcar en polvo si tiene grumos.

Nutrición

Calorías: 233kcal | Carbohidratos: 33gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 30mg | Sodio: 110mg | Potasio: 223mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 30gramo | Vitamina A: 370IU | Vitamina C: 180,7mg | Calcio: 23mg | Planchar: 3.3mg

Receta de glaseado de queso crema de fresa
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