Hago una versión de estos rollos de canela casi todos los años para Navidad. La primera vez que los hice fue en 2010, inspirada en la versión del libro de Lotta Jansdotter. Son bellezas Todo el mundo AMA ellos. La receta base es una versión de los hermosos rollos de canela clásicos, bonitos, caseros, calientes del horno, cargados de azúcar y especias, dorados, mantecosos.
Conceptos básicos del rollo de canela
Para hacer bollos de canela, comienza haciendo una masa de levadura mantecosa. Sé que algunos de ustedes evitan las recetas a base de levadura, debido a la dificultad percibida, pero son realmente divertidas de hacer. Una cosa que debes saber es que toman tiempo. Tendrá que dejar que la masa descanse y suba en varios puntos, pero la mayor parte del tiempo no está activa, así que no deje que eso lo detenga. Además, una vez que domines las cosas, puedes jugar con todo tipo de rellenos diferentes en lotes futuros. Si desea explorar algo más allá del azúcar de canela, el relleno puede ser cualquier cosa, desde mermelada, una mantequilla compuesta dulce, un relleno de queso crema con sabor. Diviértete, experimenta y usa esta receta como punto de partida.
Cómo hacer rollos de canela: el proceso
Hacer rollos de canela es así. Mezclar la masa. Déjalo subir. Estirarlo. Deja el relleno. Rodar. Rebanada. (Congelar aquí, si vas por esa ruta). Otro ascenso. Hornear. Lotta rocía sus bollos de canela con azúcar perla antes de hornear, lo que les da una buena parte superior crujiente, pero sé que a mucha gente le gusta una espesa capa de hielo, para el horror de algunos suecos, podría agregar. A veces sirvo estos azúcares crudos en la parte superior y glaseado a un lado, y a menudo uso el glaseado de estas galletas de ermitaño. 
Variaciones
He hecho pequeños ajustes a lo largo de los años reflejados aquí. Arriba ves una versión de los rollos de canela cubiertos con glaseado. Alternativamente, puede hacer una simple pizca de azúcar antes de hornear. Incluyo instrucciones para ambos a continuación. También puedes jugar con la harina. He hecho versiones con un porcentaje de centeno y también harina de trigo integral, para un beso de lo rústico. También hay algunas ideas geniales en los comentarios.
Haz magia por delante
Una de las mejores cosas de estos rollos de canela es que puedes prepararlos con anticipación. Incluso puedes congelar los rollos precocidos. La noche antes de que esté listo para hornearlos, déjelos descongelar, cubiertos, en su mostrador y hornee por la mañana. 
Más ideas
Hay muchas maneras de pasar de los rollos de canela clásicos a otra cosa. Estas son algunas de las ideas que han surgido a lo largo de los años. Para los veganos, Shannon señala: "1 taza de harina de trigo integral y leche de coco y un huevo de lino. Cubierto con nutella y crema batida". Hago una versión de la formación de hielo con crema fresca, siempre un éxito, pero el suero de leche también es genial y es más fácil de conseguir.
Danielle tenía que agregar esto: "¡Agregué 1 cucharadita de una mezcla de especias de masala chai medicinal que pedí en etsy, y las puso por encima!" Me encanta esta idea, y animo de corazón a experimentar también con otras mezclas de especias. A veces los hago con una mezcla de canela, pétalos de rosa y sésamo. Además, es difícil equivocarse usando un poco de ralladura de limón en el fondo de su fuente para hornear.
¡Espero que los ames tanto como nosotros a lo largo de los años!