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Chili Verde es un platillo mexicano de sabor profundo de cerdo tierno con salsa de tomatillo y pimiento asado. Obtenga la receta fácil de este increíble chile de cerdo verde hecho en la estufa con chiles jalapeños, Anaheim y poblanos. Este auténtico Chili Verde casero es bajo en carbohidratos y apto para ceto

Vista aérea de chili verde en una sartén

Pregúntele a un grupo de personas sobre su chile favorito y obtendrá muchas respuestas. Algunas personas prefieren un tazón de chile sin frijoles al estilo de Texas, mientras que otros anhelan un plato de chile al estilo Cinncinati servido sobre espaguetis. Hay muchos estilos de chile, y uno de los más oscuros es el chile verde.

Lo que hace que Chili Verde sea tan único no es solo su color, verde o ‘verde’ en español, sino el hecho de que contiene carne de cerdo. Si nunca antes ha comido cerdo Chili Verde, le espera un regalo especial. Si bien la receta de este chile contiene pimientos picantes y tomatillos ácidos, el tiempo de cocción a fuego lento calma el calor y atenúa la nitidez, dejando un sabor rico y sabroso que es difícil de igualar. Si bien esta receta de chile verde de cerdo puede no ser la más simple, el resultado vale la pena el esfuerzo y es una cena dominical ideal en clima frío o una merienda digna de elogio para una cena compartida.

¿Lo que hay en un nombre?

Dependiendo de la región de los EE. UU. En la que viva, puede reconocer este chile por un nombre diferente. En algunos lugares, se le llama Chile Verde; en otros, es simplemente Green Chili. Incluso en el norte de México, de donde proviene el platillo originalmente, no es fácil saber cómo llamarlo. Encontrará este chile como Cerdo en Salsa Verde, Cerdo con Verdologas o Carne De Puerco En Salsa Verde en restaurantes y libros de cocina en español. Cualquiera que sea el nombre, se refieren a lo mismo: cerdo en salsa verde.

Seguridad primero

Mientras que los chiles poblanos, Anaheim y Hatch pueden caer en el lado más suave del medidor de calor, los chiles jalapeños pueden tener una gran ventaja. Manténgase a salvo cuando quite las semillas y las costillas de los pimientos usando guantes de goma aptos para alimentos y evite tocarse la cara o los ojos. Recuerde siempre quitarse los guantes, lavarse las manos y la tabla de cortar con agua tibia y jabón inmediatamente después de preparar los pimientos para evitar sorpresas bastante dolorosas.

Aunque el largo tiempo de cocción reduce significativamente el picante de los pimientos en el chile terminado, existe un método para reducir aún más el factor de calor mientras se conserva el sabor de los pimientos. Comience cortando el pimiento en tiras y luego colóquelas sobre la tabla de cortar con la piel hacia abajo. Mire de cerca la pulpa del pimiento. Notarás que tiene una textura ligera. Sostenga un cuchillo afilado horizontalmente y corte solo esta capa de textura, dejando atrás la pulpa suave del pimiento debajo.

Consejos para preparar, servir y almacenar la mejor receta de chile verde

  • Mantenga la carne de cerdo en cubos en el. A diferencia de otros chiles, no se mete todo el trozo de carne en la boca. La carne de cerdo bien preparada en un Chili Verde debe estar lo suficientemente tierna para desarmarla con una cuchara.
  • El chile verde de cerdo es tan versátil que es posible que desee hacer un lote doble. Además de servir el chile con tortillas de maíz o sobre arroz, hay muchas otras formas de disfrutarlo. ¡Intente agregar caldo de pollo para convertirlo en una sopa abundante, o espolvoree Chili Verde sobre huevos para un desayuno fantástico!
  • Fácil de congelar. Esta receta de chile verde se congela increíblemente bien. Deje que el chile vuelva a temperatura ambiente antes de guardarlo en bolsas para congelar.

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¿Qué hay en Pork Chili Verde?

Aquí hay una lista de lo que necesita para hacer Chili Verde:

  • Tomatillos
  • Dientes de ajo
  • Chiles jalapeños
  • Pimientos Anaheim o Hatch Chile
  • Pimiento poblano
  • Cilantro fresco
  • Paletilla de cerdo (también llamada tope de cerdo)
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollas blancas
  • Orégano fresco o seco
  • Caldo de pollo

ingredientes de chile verde

Cómo hacer chile verde

  1. Retire las hojas de papel de los tomatillos y enjuague bien. Corta los tomatillos por la mitad y colócalos en una bandeja para horno con seis dientes de ajo.
  2. Coloque los jalapeños, los pimientos Anaheim y los chiles poblanos en rodajas y sin semillas en la bandeja para hornear.
  3. Ase hasta que la piel comience a dorarse.
    pimientos asados ​​y ajo en una bandeja para hornear
  4. Retire la bandeja para hornear del horno y coloque un trozo de papel pergamino sobre ella.
  5. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la piel de los dientes de ajo y los pimientos enteros.
  6. Coloque los tomatillos, los pimientos, el ajo y el cilantro en una licuadora y mezcle bien.
  7. Mientras los pimientos se enfrían, corte la carne de cerdo en trozos pequeños. Salar el cerdo.
  8. Dorar la carne de cerdo por todos lados en un horno holandés de hierro fundido o en una olla grande. Haga esto en lotes pequeños para que el cerdo se dore uniformemente.
  9. Retire la carne de cerdo a medida que se dore y reserve.
    trozos de cerdo braseados en una bandeja para hornear
  10. Saltee el ajo picado y las cebollas picadas en el mismo horno holandés hasta que se vuelvan translúcidas.
  11. Agregue la mezcla de tomatillo, cerdo y condimentos nuevamente a la olla.
  12. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna.

Sirva con crema agria, aguacate, cilantro picado y totopos.

chile verde en una sartén, una cuchara de madera y aguacate fresco

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chile verde en una sartén y una cuchara de madera

Chile Verde

Chili Verde es un platillo mexicano de sabor profundo de cerdo tierno con salsa de tomatillo y pimiento asado. Obtenga la receta fácil de este increíble chile de cerdo verde hecho en la estufa con chiles jalapeños, Anaheim y poblanos. Este auténtico Chili Verde casero es bajo en carbohidratos y cetogénico.

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Curso: Sopa

Cocina: mexicano

Palabra clave: chile verde

Porciones: 8

Calorías: 422kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 libras tomatillos
  • 6 dientes de ajo grandes no pelado
  • 2 jalapeños semillas y costillas retiradas, picadas
  • 3 Pimientos Anahiem puedes usar pimientos Hatch
  • 1 taza cilantro lavado, limpio y picado
  • 4 libras asado de cerdo también llamado trasero de cerdo, retire el exceso de grasa y córtelo en trozos de 2 x 1 1/2 pulgada
  • sal
  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • pimienta negro
  • 1 taza cebolla blanca picada
  • 1 cucharada ajo molido
  • 1 cucharada Orégano seco
  • 4 tazas caldo de pollo

Instrucciones

Verduras asadas

  • Precaliente el horno para asar.

  • cáscaras de papel de los tomatillos y enjuague bien. Corta los tomatillos por la mitad y colócalos en una bandeja para horno con los seis dientes de ajo.

  • A la bandeja para hornear agregue los jalapeños en rodajas y sin semillas, los pimientos anaheim y los chiles poblanos. Ase hasta que la piel comience a dorarse.

  • sartén del horno.

  • la bandeja para hornear con papel pergamino y deje que la piel de los tomatillos se suelte.

Preparar carne

  • Mientras los pimientos se enfrían, corte la carne de cerdo en trozos pequeños. Salar el cerdo.

  • cerdo por todos lados en un horno holandés de hierro fundido, o en una olla grande. Agrega un par de cucharadas de aceite vegetal a la olla. Haga esto en lotes pequeños para que el cerdo se dore uniformemente. Retire la carne de cerdo a medida que se dore y reserve.

  • ajo picado y cebollas picadas en el mismo horno holandés hasta que se vuelvan translúcidas.

  • agregue la mezcla de tomatillo, la carne de cerdo y los condimentos nuevamente en la olla. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne de cerdo esté tierna.

Nutrición

Calorías: 422kcal | Carbohidratos: 14gramo | Proteína: 55gramo | Gordo: 15gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 146mg | Sodio: 356mg | Potasio: 1267mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 280IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 43mg | Planchar: 2mg

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