Esta tarta de tomate tradicional con pesto fresco y queso de cabra es una delicia perfecta para el verano.

Receta de tarta de tomate de verano

Solo para decir lo obvio, nuestros tomates Ha estado muy exitoso esta año. Después de luchar para cultivarlos en los últimos dos años, estábamos decididos a tener una buena cosecha este año. Creo que podemos estar haciendo algo. Después de meses de esperar a que el clima se caliente para que podamos comenzar nuestro frenesí de tomate, llegaremos a los viveros en busca de tomates jóvenes. Nos aseguramos de encontrar algunos de nuestros favoritos (es decir, aproximadamente 10 variedades), luego preguntaremos, leeremos y tropezaremos con nuevas variedades que suenen deliciosas o sexys o ambas. Luego, después de llenar todo el espacio disponible en el jardín, terminaremos encontrando algunos más que solo tenemos que probar, reorganizar algunas cosas en el jardín y luego plantar más tomates. Todo está en la esperanza de que tengamos el sueño de una noche de verano de tener más tomates de los que sabremos qué hacer. A veces los sueños se hacen realidad.

Pastel casero / masa de tarta

Una receta de tomate que he estado ansiando es una tarta o pastel de tomate. La simplicidad de la tarta, destacando la belleza de los tomates es estacionalmente perfecta. Nuestras comidas caseras han involucrado tomates, de una forma u otra. Todos han sido asombrosos al compartir sus recetas favoritas, varias de las cuales han aterrizado en nuestra mesa de banquete. el pico de su temporada sonaba perfecto. En una masa de hojaldre, una capa delgada de mostaza, una capa de tomates cortados gruesos, hierbas frescas y queso de cabra, todo horneado hasta formar una ligera chamusquina. Tenemos una receta de masa para tarta y tarta. Muy rápido, no quisquilloso y absolutamente delicioso. Se maneja bien para desplegar y voltear en el molde para tarta. Parecía sin esfuerzo hacer la corteza.

Para nuestra tarta de tomate de la herencia, hicimos una salsa de pesto fresca para usar en lugar de la mostaza y agregamos una capa de cebolla debajo de los tomates.

-todd

Cómo hacer nuestra tarta de tomate: unte pesto fresco

comenzar con tomates frescos

rebanada, rebanada y rebanada

capa con bonitas rodajas de cebolla

capa con tomates, queso de cabra y hierbas frescas

Todavía nos encantaría conocer más recetas de tomate favoritas, además nos encantaría conocer sus variedades favoritas o consejos de cultivo. Estas son algunas de las variedades que amamos o consejos que nos han funcionado.

Variedades de tomate favoritas

Filete de ternera de Kentucky
Dulce millones
Sungold
Cebra verde
Anna rusa
Caqui
Piña
Dr. Wyches
Cebras negras
Cherokee Purple
Casi cualquier Brandywine (la variedad de hoja de papa ha sido fabulosa)

Consejos para cultivar tomates

Gestione bien el riego (nos encanta este cabezal de riego por goteo en particular)
Mantillo muy bien
Aceite de neem para lidiar con el moho
Recorte las hojas feas

La receta de Pesto hace aproximadamente 1 1/2 tazas (solo necesitarás aproximadamente 1/4 de taza para esta tarta). Almacenaremos el pesto adicional en un frasco cerrado en el refrigerador para usar durante un par de semanas.

para la corteza

• 1 taza harina
• 1/2 cucharilla sal kosher
• 1/4 taza mantequilla fría sin sal, (1/2 barra) cortado en trozos de 1/2 pulgada (12 mm)
• 1/4 taza agua fría

para el llenado

• 1 lb. tomates frescos, corte aproximadamente 1/2 «de espesor
• 1/4 taza pesto
  , la receta sigue
• 1/2 medio cebolla, en rodajas de aproximadamente 1/4 «de espesor
• 3 onzas queso de cabra
• 1 cucharilla hojas frescas de tomillo, Opcional
• sal kosher o cualquier sal de acabado preferida
• pimienta negra recién molida, probar

Hacer la masa de corteza:

1. En un tazón grande, junte la harina, la mantequilla y la sal con las yemas de los dedos hasta que la mayoría de los trozos grandes de mantequilla se aplanen o se rompan. Incorpore el agua fría a la harina hasta que la mezcla se una y forme una bola rugosa. (es posible que deba amasar suavemente la bola para incorporar la última harina).

2. Aplana la pelota en un disco. Envolver en papel plástico y colocarlo en la nevera. Enfríe por 30 minutos o hasta toda la noche.

Completa la tarta de tomate

1. Precaliente el horno a 400 ° F (205 ° C).

2. En una superficie enharinada, enrolle el disco de masa en un círculo lo suficientemente grande como para caber en su molde para tarta. Coloque suavemente la masa en el molde para tarta, pellizcando el exceso de masa. Presione la parte inferior de la tarta con los dedos para «acoplarla», haciendo sangrías en la parte inferior.

3. Extienda la 1/4 taza de pesto sobre el fondo de la corteza. Capa en las cebollas, creando una capa ligera que cubre sin apretar el fondo de la tarta. Coloca los tomates encima de las cebollas.

4. Desmenuzar el queso de cabra en trozos grandes y extender sobre la tarta. Espolvorea el tomillo dejando sobre la tarta. Sazone la tarta con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.

5. Hornee durante 40-45 minutos o hasta que el queso y los bordes de los tomates comiencen a quemarse y la corteza esté dorada. Servir tibio oa temperatura ambiente.

Receta de pesto todos los días (hace aproximadamente 1 taza)

• 2 tazas de hojas frescas de albahaca u hojas de hierbas de tu elección
• .5 – 1 taza de parmesano recién rallado (dependiendo de qué tan rico le guste su pesto)
• 1/4 taza de piñones o nueces picadas de elección (nueces, nueces, anacardos, pistachos, etc.)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal kosher o sal marina, o al gusto
• pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, aproximadamente

1. En un procesador de alimentos, combine la albahaca, el parmesano, la nuez de elección, el ajo, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Pulsa varias veces para picar los ingredientes.
2. Agregue aproximadamente 1/2 del aceite al procesador de alimentos y procese hasta que esté muy fino.
3. Agregue gradualmente el aceite restante, al gusto, pulsando hasta que quede suave (es posible que no necesite la cantidad total de aceite, dependiendo de su textura preferida para el pesto). Pruebe para sazonar y agregue sal, pimienta y / o jugo de limón adicionales al gusto. Pulse para combinar completamente si se usa condimento adicional.

Almacenar en nevera. El pesto a base de aceite de oliva comenzará a endurecerse en la nevera, así que sácalo a temperatura ambiente si lo quieres más grasoso.