¿Quién necesita una deliciosa idea de desayuno o brunch?
O seamos realistas … almuerzo, cena … todo lo anterior.
¡Me encantan las quiches durante las vacaciones! Son perfectos porque puedes prepararlos con anticipación. Son maravillosos servidos fríos o calientes. Personalmente, creo que es mejor comerlos directamente del refrigerador a la mañana siguiente, ¿sabes?
Puede hornear uno y compartir piezas con amigos y familiares con los que quizás no pueda reunirse este año. ¡Son tan deliciosos!
Tengo un quiche de broccolini, tocino y cebolla caramelizada que es muy popular en esta época del año. ¡También me encanta un buen quiche de brócoli y queso cheddar!
Una de mis quiches favoritas es esta quiche de tomate y queso de cabra. ¡Tiene mucho sabor! Sabía que podía tomar esos tomates reventados y agregar un poco de albahaca y mozzarella, lo que lo convertiría en el quiche caprese perfecto. Es super festivo, por supuesto. Por lo tanto…
Quiche caprese navideño!
Ahora sí, claro que esto se puede realizar en cualquier época del año. Los tomates no son tan buenos en este momento, que es una de las razones por las que me gusta tostarlos en la sartén o asarlos. Deje que revienten y se pongan acarameladas y dulces, luego agréguelos al relleno de quiche y hornee.
He intentado agregar mozzarella fresca a esto y no necesariamente lo sugiero. Puede salirse con la suya con algunas piezas, pero en general es un poco aguado cuando se hornea, por lo que impide que el quiche se reafirme un poco. En cambio, me gusta usar una mozzarella rallada o queso provolone; incluso podrías usar una mezcla de queso italiano rallado (¡Tillamook hace uno increíble!).
Una mezcla de albahaca seca y fresca agrega el mejor sabor. La albahaca puede ser difícil de encontrar en este momento, pero es de esperar que pueda encontrar algunas hojas en su supermercado. Si no, el uso de albahaca seca también funciona.
Tenemos nuestros huevos y crema y, por supuesto, ¡la masa de tarta! Puedes usar el que siempre uso de mi abuela o hacer uno comprado en la tienda. Porque es 2020 y la temporada navideña y si no desea agregar una cosa más como masa de pastel a su lista, ¡está bien!
Mi forma favorita de servir quiche es con una ensalada de verduras y una vinagreta picante. También puede servir esto como la parte salada de su desayuno o brunch. Como mencioné anteriormente, puede servir esto caliente o frío, ¡su preferencia! Me gusta disfrutarlo tibio durante la primera comida y luego comer las sobras frías.
¡Es super satisfactorio!
Quiche Caprese
Quiche Caprese
Esta quiche caprese está cargada con tomates rotos, quesos mozzarella y parmesano, albahaca seca y fresca, todo en una corteza mantecosa en escamas.
corteza
- 2 tazas harina para todo uso tamizada
- 1/2 cucharada azúcar
- 1 cucharaditas sal
- 1 huevo grande ligeramente batido
- 1/2 cucharilla vinagre blanco
- 1/4 taza agua helada
- 3/4 tazas mantequilla fría sin sal cortada en trozos, 1 1/2 palitos o 12 cucharadas
- para cepillar: 1 huevo + unas gotas de agua batidas juntas
relleno
- 1 medio litro Tomates de uva
- 1/2 cucharada aceite de oliva
- 6 huevos grandes
- 1 taza crema espesa
- 3/4 taza queso mozzarella o provolone recién rallado, o una mezcla italiana
- ¼ taza queso parmesano finamente rallado
- 3 cucharadas albahaca fresca picada, más extra para decorar
- 2 dientes de ajo, picado
- 1 cucharilla albahaca seca
- 1/2 cucharilla pimienta molida fresca
- 1/2 cucharilla sal
corteza
- Agregue la harina, el azúcar y la sal a un procesador de alimentos y presione hasta que se combinen. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el vinagre y el agua. Agregue los trozos de mantequilla fría en el procesador de alimentos y presione hasta que queden pequeñas migas gruesas. Espolvorea la mezcla de agua / huevo sobre la harina y pulsa nuevamente hasta que la masa se una.
- Retire la masa con las manos y envuélvala en papel film. Refrigera la masa durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, extienda la masa y colóquela en un molde para tartas de 9 pulgadas o en un molde para pastel (plato hondo).
relleno
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Mientras la base se enfría, calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agregue los tomates con una pizca de sal en la sartén y mezcle suavemente, cocinando hasta que los tomates comiencen a reventar, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Alternativamente, puede asar los tomates a 350 grados durante 20 a 25 minutos hasta que estallen. Déjalos a un lado hasta que se enfríen.
- Batir los huevos, la nata, el queso, las hierbas, el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta. Coloque la mitad de los tomates en la corteza y vierta la mezcla de huevo por encima. Agregue los tomates restantes, mezclándolos suavemente. Hornee durante 55 a 60 minutos, o hasta que estén dorados por encima y cuajados en el centro. Deje que se enfríe un poco antes de servir. Cubra con albahaca fresca y una pizca de parmesano. ¡Esto es tan bueno servido caliente o frío!
- Puede prepararlo con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Sugiero cortar y calentar rodajas individuales para la mejor manera de recalentarlas. También me gusta servir esto con verduras. Si lo sirve con rúcula o verduras de primavera y su aderezo favorito, sugiero unas 2 tazas de verduras por persona.
