Receta de ensalada de pasta con pollo al pesto

El verano está en su apogeo y ¿qué hacer con un jardín lleno de albahaca? En primer lugar, hacemos un gran lote de pesto fresco todos los días para envasar, compartir y guardar. El pesto fresco de la huerta es uno de nuestros condimentos favoritos para preparar y saborear durante todo el año. Hemos compartido nuestra receta de pesto casero anteriormente para todos ustedes que anhelan hacer una versión casera. En segundo lugar, cuando nos apetece un almuerzo rápido, hacemos ensalada de pasta con pollo al pesto. Este cuenco de bondad tiene tantos sabores y texturas geniales. Una vez que se hace el pesto, es literalmente un ensamblaje rápido de sus ingredientes favoritos. Es esta época cálida del año en la que nadamos en hierbas frescas, productos de verano y ensaladas. Es temporada para comer fresco y cargado de pesto.

Video: Ensalada casera de pollo al pesto

Tarros de Pesto caseros

Nuestra ensalada de pasta con pollo es algo que ni siquiera tiene por qué ser complicado o exigente. De hecho, hay tantas marcas de excelentes frascos de pesto que se saltearán el primer paso para hacer esta pasta. Siempre es una gran idea tener un frasco de este increíble condimento de pesto en tu refrigerador. Puedes usarlo en bocadillos, pastas, ensaladas y huevos. Pesto con salmón, pollo a la parrilla o simplemente tostadas es genial. Ah, sí, los huevos para el desayuno con un poco de pesto son increíbles.

Aquí hay un gran pesto prefabricado que puede disfrutar y un dispositivo útil para hacer el suyo:

¡Receta de pesto casero si está cargado de albahaca fresca!

Asegúrese de agregar suficiente sal / condimento para obtener el máximo sabor. Para tanta pasta, debe agregar suficiente sal para resaltar los sabrosos sabores. Lo mejor de esta ensalada es que puedes personalizarla totalmente de la manera que quieras. ¡Agregue más o menos de cualquier ingrediente para que sea perfecto para su gusto personal! Puede usar el pollo asado sobrante para esto, ¡el sabor es aún mejor!La cantidad de pesto es un buen punto de partida. Cada pesto tendrá un grosor / sabor / intensidad de salinidad diferente, así que ajústelo a sus preferencias personales. Aquí está nuestra receta para una gran salsa pesto diaria.

• 12-16 onzas pasta seca, cocinado según las instrucciones del paquete
• 2-3 tazas pollo cocido desmenuzado
• 1 taza albahaca fresca picada
• 1 1/2 tazas pesto (aproximadamente 14 oz./425 g)
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 taza tomates secados al sol , envasado en aceite y picado
• 1 taza Queso parmesano rallado
• ralladura de 1 limón pequeño
• Jugo de medio limón
• sal , probar 
• pimienta negra fresca molida, probar
• piñones tostados extra encima, Opcional
• queso parmesano rallado extra encima, Opcional
• Hojuelas de pimienta roja (opcional, al gusto)

1. Prepara la pasta: Llene un tazón grande (lo suficientemente grande para contener pasta cocida) hasta la mitad con agua helada. Hierva la pasta según las instrucciones del paquete.

   Escurre la pasta, enjuaga con agua fría y agita la pasta agregándola al agua fría para que se enfríe rápidamente. Una vez fría, escurra la pasta, transfiérala a un tazón grande y reserve.
   
2. Combine todos los ingredientes (pasta, pollo, albahaca, pesto, aceite de oliva, tomates secos, queso parmesano, ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta) en un tazón. Agregue ingredientes opcionales (piñones, parmesano, hojuelas de pimiento rojo). Enfríe antes de servir.