El costillar de cordero asado al horno, sazonado con romero, jugo de limón fresco y ajo, es perfecto para el entretenimiento y muy fácil de preparar.
Rack de cordero a la francesa
Hago chuletas de cordero todo el tiempo porque son rápidas y fáciles, y mi familia las ama. También son perfectos para entretener cuando quieres hacer algo especial que también sea fácil de hacer. Puede sazonar los bastidores por delante y
luego mételos en el horno cuando estés listo para comer. Solo asegúrese de dejar reposar el cordero a temperatura ambiente antes de asarlo. Para obtener más recetas de cordero, pruebe mis chuletas de cordero al romero a la parrilla y pierna de cordero deshuesada asada.
Por lo general, Crowd Cow me entrega mi costillar de cordero. Si no está familiarizado con ellos, le envían carne criada adecuada sin hormonas y mariscos sostenibles directamente a su puerta. Empecé a usarlos cuando estábamos encerrados y sigo obteniendo cangrejos, bistecs, cordero, pollo, etc. Puede obtener $ 25 de descuento en su primer pedido aquí.
¿Qué es el costillar de cordero al horno?
El costillar de cordero a la francesa es cuando se quita la grasa y la carne de los huesos, lo que lo convierte en una presentación más bonita. A menudo, puedes encontrar costillas de cordero ya fritas en el supermercado. También puede pedirle a su carnicero que lo francés por usted. Si desea aprender a hacerlo usted mismo, Saveur.com tiene una guía paso a paso sobre «Cómo hacer francés un costillar de cordero».
Cómo saber cuándo están listas las chuletas de cordero
Nos gustan nuestras chuletas de cordero a medio cocer. La forma más infalible de saber con certeza que su carne está en el rango medio raro es usar un termómetro de lectura instantánea. Un termómetro le permite saber, no adivinar, que su carne ha alcanzado el rango medio raro de 130-135 grados.
Qué servir con costillas de cordero
Este costillar de cordero sería delicioso si se sirve con puré de papas instantáneo, camotes al horno o pilaf de arroz. Para algunas guarniciones vegetarianas, pruebe la ensalada picada con queso feta, coles de Bruselas asadas y nueces o judías verdes con parmesano tostado.
Rack de cordero francés
El costillar de cordero asado al horno, sazonado con romero, jugo de limón fresco y ajo, es perfecto para el entretenimiento y muy fácil de preparar.
- 4 clavos de olor ajo, aplastada
- 1 cucharilla hojas de romero frescas picadas
- 2 costillas de cordero, francés (2 libras cada uno, 8 costillas cada uno)
- 1/4 limón
- 1 1/2 cucharaditas sal kosher y pimienta recién molida, probar
- Sazone las costillas de cordero con jugo de limón y sazone con sal y pimienta por ambos lados.
- Frote el ajo por todas partes y espolvoree con romero.
- Coloque las parrillas con la grasa hacia arriba en una bandeja para hornear con borde grande forrada con papel de aluminio si lo desea y deje reposar durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 450 ° F.
- Ase el cordero en el tercio superior del horno durante unos 25 minutos para obtener carne a medio cocer, o hasta que un termómetro alcance los 130 F (o más si le gusta el medio cocido o medio bien). Simplemente inserte la punta del termómetro a través del costado de las chuletas y en la parte más gruesa de la carne, con cuidado de no tocar el hueso (que está más caliente que la carne que lo rodea).
- Cuando ese punto alcanza los 130 ° F, está terminado. La temperatura seguirá subiendo otros 5 grados mientras el cordero descansa.
- Transfiera las costillas de cordero a una tabla para trinchar y déjelas reposar, cubiertas con papel de aluminio, durante 10 minutos.
- Corte el cordero entre las costillas y transfiéralo a los platos.
- Sirva de inmediato. Elimine la grasa antes de comer *.
* La nutrición se basa en cordero recortado. Al cocinar toda la parrilla, me pareció mejor recortar la grasa antes de comer que antes de asar.
Servicio: 2labios, Calorías: 169kcal, Carbohidratos: 0,5gramo, Proteína: 23,5gramo, Gordo: 8gramo, Grasa saturada: 3,5gramo, Colesterol: 70mg, Sodio: 281,5mg, Azúcar: 0,5gramo