¡Finalmente encontré un pastel de carne de pavo por el que vale la pena hablar!
Hoy tomo un clásico favorito y le doy un toque moderno. ¡Sabes que es mi actividad favorita!
Y me estoy asociando con Shady Brook Farms de nuevo para compartir una deliciosa receta con sus 93% de pavo molido magro – que amamos! Su pavo es el mejor. Muy sabrosa y satisfactoria. Y lo que también amo es que Shady Brook Farms los pavos son criados por granjeros familiares independientes que crían sus pavos con cuidado para que sepa que está alimentando a su familia con una comida saludable. No hay nada mejor que eso.
He estado tratando de perfeccionar el pastel de carne durante casi diez años. Es verdad. Tal vez incluso más tiempo, porque a Eddie siempre le ha encantado. Puedo decir con certeza que nunca he hecho una versión fabulosa hasta ahora.
Y aquí está el por qué.
¡Es el tamaño! Se trata del tamaño.
Ha habido tantas veces que me ha desanimado el pastel de carne porque, bueno … es, literalmente, un pan de carne. Eso no me suena apetitoso en lo más mínimo. Meatloaf ha hecho muchas apariciones en mi publicación anual de desastres de recetas porque siempre sale como un ladrillo absoluto.
Lo siento, no me gustaría un ladrillo para la cena.
¡Y la cosa es que mi mamá hizo un GRAN pastel de carne cuando era pequeña! Tan bueno. Ha pasado mucho tiempo desde que lo logró, pero me encantó. ¡Todavía lo amo! Era sabrosa, húmeda y deliciosa. Sin embargo, estoy bastante seguro de que fue una de esas recetas que hizo con el tacto y la sensación: no tenía una receta escrita, pero sabía cuánto de todo agregar.
Tendré que preguntarle al respecto. Porque definitivamente trató de explicarme cómo hacerlo varias veces por teléfono cuando me casé por primera vez, pero fui recompensada con un ladrillo de carne. Entonces fallé.
¡Pero ahora!
Ahora tengo la mini receta de pastel de carne para guardar todas las recetas de pastel de carne. Estos son básicamente como albóndigas de pastel de carne si lo piensas. De tamaño perfecto y excelente para una multitud también. El pavo molido de Shady Brook Farms es muy sabroso y funciona muy bien para construir albondigas que no salen como un ladrillo. He estado usando pavo para nuestras albóndigas durante años, por lo que tiene sentido que también lo use para pastel de carne. Eddie también preferiría el pavo molido a la carne de res, ¡así que aquí estamos!
Las sobras saben muy bien. Las albondigas se pueden hacer con anticipación. Realmente no hay forma de perder aquí. Es un ganar-ganar.
Lo que es aún mejor es el puré de coliflor que servimos con el pastel de carne de pavo. Los dientes de ajo dorados y caramelos (que puedes preparar con anticipación al 100%) se hacen puré en coliflor ablandada. Es como una nube gigante de sabores de coliflor. Vas a enloquecer!
Me encanta tirar una verdura verde a un lado. Algo así como una col de Bruselas asada, tal vez un frijol verde almendra, algo que realmente te brinda esa sensación de comida reconfortante. Pero en este caso, nuestra comida reconfortante es bastante buena para nosotros.
¡Es la comida de invierno perfecta!
Mini pastel de carne de pavo
Mini panes de carne de pavo con puré de coliflor y ajo asado
¡El mini pastel de carne de pavo en una sartén es la mejor idea para cenar entre semana! Sirva con puré de coliflor de ajo asado y su vegetal verde favorito al lado.
Pastel de carne de pavo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de perejil fresco picado (más más para cubrir)
- 1 libra de Shady Brook Farms 93% Ground Turkey
- 3/4 taza de migas de pan sazonadas
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 2 cucharadas de salsa de tomate o salsa barbacoa
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de perejil seco
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ⅓ taza de salsa de tomate
- 2 ½ cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de vinagre de manzana
puré de coliflor de ajo asado
- 2 cabezas de ajo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 coliflor de cabeza grande
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/4 taza de líquido de cocción de la coliflor
- Sal y pimienta
- Precaliente el horno a 375 grados F. Comience tostando el ajo primero. Corta la parte superior de las cabezas de ajo y rocíalas con aceite de oliva. ¡Envuelve las cabezas en papel de aluminio y mételas en el horno durante aproximadamente 40 minutos mientras haces todo lo demás!
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agregue las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el perejil fresco. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- En un tazón, combine el pavo molido, la cebolla, el ajo, el pan rallado, la leche, el huevo, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire, la sal, la albahaca, el perejil, el ajo y la pimienta. Use sus manos para unir la mezcla, hasta que se combinen y los ingredientes se distribuyan uniformemente. Forme la mezcla en mini panes de carne de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 2 pulgadas de largo.
- Calienta la misma sartén a fuego medio y agrega otra cucharada de aceite de oliva. Agregue las albondigas en la sartén y dore por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
- Mezcle la salsa de tomate, el azúcar morena y el vinagre en un tazón. Cuchara 1 a 2 cucharadas en la parte superior de cada pastel de carne. Coloque la sartén en el horno y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el centro de las barras de carne alcance los 165 grados F. Cuando termine, espolvoree con perejil fresco.
- Mientras las albondigas están en el horno, haga su puré de coliflor. Cortar la cabeza de la coliflor en floretes. Colóquelo en una olla o cacerola grande y cúbralo con agua, aproximadamente una pulgada más allá de la parte superior de la coliflor. Lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos más o menos. Escurra la coliflor, reservando aproximadamente 1/4 taza del líquido.
- Agregue la coliflor a un procesador de alimentos y mezcle hasta hacer puré. Agregue el líquido de cocción y la mantequilla derretida, junto con una pizca de sal y pimienta. En este momento, los dientes de ajo deben estar asados. Exprímalos del papel en el puré de coliflor. Haga puré de nuevo para combinar. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
- ¡Sirve las albóndigas y el puré de coliflor con un vegetal de tu elección! Me encantan las judías verdes o las coles de Bruselas. ¡Disfrutar!
