¡Levanta la mano si te encanta la cazuela de judías verdes!
Estas judías verdes crujientes se cubren con una salsa cremosa de hongos parmesanos y se bañan con cebollas fritas crujientes. ¡Dame un cuenco!
Pasando a nuestro próximo clásico de la serie How Sweet Eats Thanksgiving … este es uno de los favoritos. Nos volveremos un poco poco tradicionales en los próximos días, por lo que este es el verdadero último clásico hasta la semana que viene. Pero te prometo que vale la pena.
Ahora sé que he compartido lo tradicional que es mi familia cuando se trata del Día de Acción de Gracias. Y la cazuela de judías verdes no es algo que hayamos servido hasta hace poco. Algunas personas se avergüenzan absolutamente del plato, mientras que otras no pueden obtener suficiente. A algunos no les gustan los champiñones, a algunos les asusta la sensación seria de cazuela del plato.
¡Pero no puedo pasarlo por alto!
Si lo ha estado siguiendo desde siempre, entonces puede recordar mi cazuela de judías verdes iluminada. Es tan bueno. ¡Incluso lo hice durante las épocas que no son de Acción de Gracias! Ha sido un alimento básico durante casi una década y sé que muchos de ustedes también lo hacen todos los años.
Quería hacer la versión indulgente y decadente para ti también. Sobre todo porque alguien como mi madre nunca haría mi versión más ligera. ¡Decir ah!
En esta cazuela de judías verdes, hacemos nuestra propia crema de salsa de champiñones y usamos judías verdes frescas que retienen mucho de su crujiente. Me encanta, porque lo único que realmente no me importa en una cazuela de judías verdes normal (léase: la que usa judías verdes enlatadas o congeladas) es que las judías verdes pueden volverse blandas.
¡Aquí no hay frijoles blandos!
Estas judías verdes se mantienen crujientes. La crema de hongos parmesanos es absolutamente deliciosa. No es demasiado pesado y los frijoles no lo están ahogando. ¡Es la cantidad justa!
Luego, por supuesto … tenemos las cebollas. ¿Cómo olvidarnos de las cebollas?
Seré el primero en decirte que de vez en cuando utilizo las cebollas fritas crujientes en una lata en esta época del año. En realidad, son bastante buenos y requieren mucho menos trabajo. Ya que les estoy mostrando cómo hacer esto desde cero, quería que fuera el verdadero negocio. Si lo desea, puede hacer estas cebollas fritas con suero de leche a continuación que son absolutamente adictivas. No podrás dejar de picarlos mientras preparas esta cazuela.
Mis mejores consejos para si tienen sobras de cazuela de judías verdes …
Vuelva a calentarlo y utilícelo como sobras. ¡O congelarlo!
No hay un montón de opciones aquí, pero tengo que decir que las sobras de esto son fantásticas y saben igual de bien, menos las cebollas que pierden un poco de crujiente.
Mmm
cazuela de judías verdes
Cazuela de judías verdes con cebollas fritas
¡Esta cazuela de judías verdes desde cero es súper deliciosa y está cubierta con cebollas fritas! Es reconfortante y tremendamente sabroso.
Cebollas fritas con suero de leche
- 2 cebollas dulces, en rodajas finas
- 2 tazas suero de la leche
- sal y pimienta
- 3 tazas harina para todo uso
- aceite vegetal o de canola para freír
cazuela de judías verdes
- 2 libras judías verdes frescas, recortado y partido por la mitad
- 1 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cebolla dulce grande, cortado en cubitos
- sal y pimienta kosher
- dieciséis onzas hongos cremini Cortado
- 4 dientes de ajo, picado o prensado
- 2 cucharadas harina
- 1 1/2 tazas caldo de pollo o verduras
- 1 1/2 tazas crema espesa
- 1/4 cucharilla nuez moscada recién rallada
- ½ taza queso parmigiano reggiano recién rallado, más más para cubrir
Cebollas fritas con suero de leche
- Encuentro que es más fácil hacer las cebollas fritas primero, de esta manera están listas para la cobertura. Si no desea hacerlos desde cero, ¡puede usar comprado en la tienda!
- Coloque las cebollas en rodajas en un tazón grande y cúbralas con el suero de leche. Déjalos en remojo mientras se calienta el aceite.
- Caliente el aceite en una olla grande o cacerola. Quieres que esté a 375 grados F. Coloca la harina en un plato con una pizca grande de sal y pimienta. Revuelva bien.
- Una vez que el aceite alcance la temperatura, toma unas rodajas de cebolla del suero de leche y pásalas por la harina, cubriéndolas por completo. Agréguelos al aceite y fríalos hasta que estén dorados, revolviendo unas cuantas veces, aproximadamente de 2 a 3 minutos en total. Retire las cebollas y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa.
cazuela de judías verdes
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Ponga a hervir una olla de agua con sal. Una vez que esté hirviendo, agregue las judías verdes. Escaldar durante 5 minutos, luego retirar las judías verdes y colocarlas en un recipiente con agua helada para detener la cocción.
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada con una pizca grande de sal y pimienta. Cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Agrega los champiñones. Cocine hasta que se ablanden también, unos 5 minutos más. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
- Agregue la harina para crear un roux. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que huela fragante y un poco a nuez. Vierta lentamente en el caldo, revolviendo todo el tiempo. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla espese y hierva a fuego lento.
- Agregue la crema hasta que se combine. Agrega la nuez moscada rallada y el queso parmesano. Apaga el fuego. Agregue las judías verdes a la mezcla de crema y revuelva para cubrir. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 9×13. Espolvoree queso parmesano extra. Cubra con las cebollas fritas.
- Hornee las judías verdes durante 20 a 25 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y tibia. ¡Servir inmediatamente!
- Para 4 personas: corte esta receta por la mitad exactamente. Sugiero mantener la misma cantidad de cebollas fritas porque ¡son deliciosas!
- Para servir de 10 a 12: Doble exactamente esta receta. La misma cantidad de cebollas también funciona, pero también puede hacer más si lo desea.
