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publicado por Kalyn Denny en 17 de junio de 2020

El pollo a la parrilla con marinada de estragón y mostaza tiene ese sabor de estragón francés que me encanta, y si dejas que este pollo se marine todo el día, ¡tiene aún más sabor!

PIN Pollo a la parrilla con marinada de estragón y mostaza para probarlo más tarde.

Pollo a la parrilla con marinado de estragón y mostaza shot de pollo a la parrilla en un plato para servir

¡Ha sido una primavera salvaje en Utah, con clima frío, viento e incluso nieve en junio! Perdí algunas plantas de pepino, así que estoy muy contento de que mis otras plantas de jardín lo estén haciendo. ¡Y este año tengo algunas hierbas que son absolutamente prósperas! Una de ellas es mi espesa planta de estragón francés, que me inspiró a hacer esto Pollo a la Parrilla con Marinada de Estragón y Mostaza y tome fotos para una actualización de fotos desde hace mucho tiempo!

Esta receta es un primo del pollo a la parrilla con mostaza y romero que es popular en mi familia y también en el blog, pero el uso de estragón francés picado en lugar de romero en la marinada le da a la receta un giro completamente diferente. El verano pasado renove mi aprecio por el estragón francés cuando preparé ensalada de brócoli y coliflor con vinagreta de queso feta y estragón, y este pollo asado con sabor a estragón me recordó nuevamente cuánto me encanta el estragón.

El estragón fresco tiene un sabor distintivo que no se duplica con el estragón seco, y si es la primera vez que prueba el estragón fresco, podría usar un poco menos. Pero si eres un fanático confirmado del estragón, esta es una receta en la que un largo tiempo de marinado realmente infundirá al pollo un increíble sabor a estragón.

¿A qué sabe el estragón francés?

El estragón francés tiene un sabor similar al de la albahaca pero con más notas de sabor a regaliz, y es más fuerte que la albahaca, por lo que solo necesita una pequeña cantidad de estragón fresco picado para agregar mucho sabor a una receta. El estragón combina bien con pollo, huevos, pescado y algunas verduras, pero en los últimos años he notado que los cocineros creativos lo están combinando con muchas cosas más.

¿Qué pasa si no tienes una parrilla al aire libre?

Este pollo se puede cocinar fácilmente en una sartén a la parrilla con crestas (enlace afiliado) o incluso en un George Foreman Grill (enlace afiliado) si no tiene una parrilla exterior. Recuerde que el George Foreman Grill cocina ambos lados al mismo tiempo, por lo que el tiempo de cocción será menor.

Collage de tomas de proceso de pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza

Cómo hacer pollo a la parrilla con escabeche de estragón y mostaza:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. ¡Aquí hay una foto del encantador estragón francés que está creciendo como una hierba en este momento en mi jardín de hierbas! Si estás recogiendo tarrgon del jardín, lávate y sécalo o sécalo con toallas de papel.
  2. Corta suficiente estragón para hacer dos cucharadas (o quizás un poco menos si eres un novato en estragón).
  3. Batir la mostaza, el jugo de limón, el ajo, el estragón picado, el aceite de oliva y el condimento Spike (enlace afiliado) para hacer la marinada.
  4. Recorte el pollo para eliminar la grasa y las partes indeseables y haga rendijas en el pollo. (Compartí la técnica para cortar hendiduras delgadas en pechugas de pollo en mi publicación sobre Cómo hacer pechugas de pollo a la parrilla jugosas. Es posible que desee leer eso si no lo ha visto).
  5. Deje marinar el pollo durante 6-8 horas (o más) si puede obtener el impacto completo del sabor del estragón en la marinada.
  6. Cuando es hora de cocinar, escurrir el pollo y dejar que alcance la temperatura ambiente mientras rocía la parrilla con spray antiadherente y calienta a fuego alto.
  7. Para obtener marcas de parrilla entrecruzadas, coloque las pechugas de pollo en diagonal para asar las tablillas. (Baje la temperatura a un poco más de media-alta cuando ponga el pollo).
  8. Después de aproximadamente 4 minutos, levante un trozo de pollo para verificar si hay marcas de parrilla. Si los ve, gire el pollo 90 grados para obtener marcas entrecruzadas en el lado superior.
  9. Cocine unos 4 minutos más o hasta que se muestre el segundo conjunto de marcas de parrilla en la parte superior.
  10. Luego gire y cocine en el segundo lado, aproximadamente de 4 a 6 minutos más o hasta que el pollo se sienta firme, pero no duro al tacto y esté bien dorado.
  11. Para obtener mejores resultados, use un termómetro de carne de lectura instantánea (enlace afiliado) y cocine el pollo hasta que alcance 165F / 75C.
  12. El tiempo de cocción real variará dependiendo de la temperatura de la parrilla, pero cociné el pollo en la foto 14 minutos a temperatura media alta la mayor parte del tiempo.
  13. Servir caliente.

Foto de primer plano de pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza

Hazlo una comida:

Sirva el pollo a la parrilla con marinada de estragón y mostaza con guarniciones como espárragos a la parrilla con parmesano o ensalada de coliflor asada para una comida baja en carbohidratos.

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Ingredientes

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Ingredientes de la marinada:

  • 2 cucharadas de estragón fresco picado

  • 2 cucharadas de mostaza Dijon

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

  • 1 cucharadita ajo picado o puré de ajo

  • 1 cucharadita Condimento de espiga (ver notas)

  • 1/3 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Recorte todas las grasas y tendones visibles de las pechugas de pollo. (Me gusta recortar los trozos de pollo en una forma bastante uniforme, guardando los trozos para hacer el caldo de pollo).
  2. Corte pequeñas hendiduras transversales a lo largo de cada trozo de pollo, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo.
  3. Lave el estragón y séquelo con toallas de papel y pique el estragón muy fino.
  4. Combine la mostaza, el jugo de limón, el ajo, el condimento Spike, el estragón picado y el aceite de oliva y mezcle.
  5. Coloque el pollo en una bolsa Ziploc o en un recipiente de plástico plano con una tapa a presión y vierta los ingredientes de la marinada.
  6. Dejar marinar en el refrigerador 6-8 horas.
  7. Para cocinar, rocíe la parrilla a gas o carbón con spray antiadherente, luego precaliente la parrilla a fuego alto. (Solo puedes sostener tu mano allí unos segundos a esa temperatura).
  8. Deje que el pollo alcance la temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.
  9. Para obtener marcas de parrilla entrecruzadas, coloque las pechugas de pollo en diagonal para asar las tablillas. (Disminuyo la temperatura ligeramente por encima de media-alta cuando las marcas de la parrilla comienzan a aparecer por primera vez).
  10. Después de aproximadamente 4 minutos (o cuando vea marcas de parrilla) gire el pollo 90 grados para obtener el segundo conjunto de marcas.
  11. Cocine unos 4 minutos más en el primer lado (hasta que se muestren las segundas marcas), luego gire y cocine 6-8 minutos en el segundo lado.
  12. El pollo está listo cuando se siente firme, pero no duro al tacto, y está bien dorado.
  13. El tiempo de cocción real variará dependiendo de la temperatura de la parrilla, pero cociné el pollo en la foto 15 minutos a temperatura media alta la mayor parte del tiempo.
  14. Servir caliente.

Notas

Soy un gran admirador de Spike Seasoning (enlace de afiliado) pero puedes usar cualquier mezcla de condimentos que sea buena para el pollo.

Receta creada por Kalyn.

Información nutricional:

Rendimiento:

4 4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías 365Grasa total: 11gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 18gColesterol: 102mgSodio: 672mgCarbohidratos: 2gFibra: 1gAzúcar: 0gProteína: 38g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar una precisión del 100%, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Imagen cuadrada de pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza en un plato para servir

Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
El pollo a la parrilla con escabeche de estragón y mostaza es un plato principal perfecto para cualquier fase de la dieta original de South Beach o la mayoría de cualquier otro tipo de plan de alimentación baja en carbohidratos, incluido Paleo.

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Notas históricas para esta receta
Pollo a la parrilla con marinada de estragón y mostaza se publicó por primera vez en 2012, cuando comí un montón de estragón francés en el jardín de hierbas. ¡La receta se actualizó con mejores fotos y mejoró en junio de 2020, cuando el estragón francés estaba prosperando en la nueva casa!

Imagen de Pinterest de pollo a la parrilla con adobo de estragón y mostaza

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