Esta es una de mis formas favoritas de cocinar judías verdes: cinco ingredientes, una sartén. Sé que algunos de ustedes están casados ​​con su forma tradicional de cocinarlos, pero si están buscando una nueva versión, prueben esta receta.

Judías verdes simples

Cocino judías verdes un par de veces a la semana durante ciertas estaciones, y esta versión con su combinación de ingredientes ligeramente peculiar es una a la que vuelvo una y otra vez. Es ligero y brillante, saludable y delicioso. Simplemente cocine un montón de puerros picados (o cebolletas) hasta que estén dorados y un poco crujientes, agregue un poco de eneldo picado y luego agregue las judías verdes. Haz tu mejor esfuerzo para no cocinarlos demasiado y estarás listo. Si esta receta no es su mermelada, pero le encantan los frijoles, pruebe esta ensalada de frijoles verdes, estos frijoles de cera amarilla y cebolletas, frijoles verdes vigorosos (¡tan bueno!) O esta ensalada de frijoles amarillos.

Acompañamiento vs. plato principal

Si bien he escrito esta receta como un plato de acompañamiento, puede subirlo fácilmente al estado del plato principal. A veces uso las judías verdes diluidas para llenar tortillas (junto con un poco de queso de cabra). Alternativamente, puede tirar un poco de tofu, tempeh o seitán en la sartén (salteado hasta que esté dorado o dorado) junto con los frijoles. O bien, puede hacer una ensalada de plato principal sirviendo los frijoles sobre lechuga de mantequilla ligeramente vestida y echar unos ravioles. Un montón de instrucciones para tomar esta.

Ingredientes

Creo que esto es evidente, pero haz tu mejor esfuerzo para buscar frijoles realmente buenos. Deben ser de color verde brillante y tener un poco de presión cuando los doble. Evite cualquier cosa coriácea, también evite los frijoles que están flácidos, moteados, suaves, blandos o sarnosos.

Como señalo en la receta a continuación, es mejor hacerlo por encargo, justo antes de servir. No me gustan las judías verdes calientes después de haber estado sentadas durante largos períodos de tiempo: pierden vitalidad y la textura y el sabor cambian a medida que se cocinan demasiado. Dicho esto, hay una manera de preparar los componentes principales más adelante si los está haciendo para el Día de Acción de Gracias.

Cómo adelantarse

Puede preparar esta receta con un día de anticipación cocinando los puerros y el eneldo primero y dejándolos a un lado. En lugar de cocinar los frijoles en una sartén, blanquéalos en una olla con agua hirviendo y bien salada durante aproximadamente un minuto. Escurra y sumerja los frijoles en un recipiente grande con agua helada para detener la cocción. Escurrir y reservar hasta que esté listo para usar. Combine los componentes antes de servir: puede hacerlo a temperatura ambiente o calentar rápidamente en una sartén o sartén antes de servir.