Si está buscando una forma más ligera de disfrutar de la pasta alfredo con queso, no busque más que esto 8 ingredientes pasta de calabaza espagueti. Es fácil de hacer y presenta una salsa Alfredo cremosa, con ajo y (indetectable) vegana. ¡Permítanos mostrarle cómo se hace!
Orígenes de Alfredo
Si bien el fettuccini alfredo se originó en Italia, ¡no es la salsa a base de crema que podrías pensar! También nos sorprendió. Resulta que la auténtica versión italiana está hecha solo con pasta, mantequilla y queso parmesano.
Se cree que el plato fue creado en Roma, Italia, por Alfredo di Lelio para su esposa embarazada. Luego, a principios de la década de 1900, lo sirvió en su restaurante a los actores de Hollywood que amaban el plato y llevaron el concepto a los EE. UU. Se convirtió en un plato popular y en algún punto del camino se le añadió crema.
Nuestra a base de plantas, sin cereales La versión no es tradicional, pero está inspirada en el concepto y los sabores de la adaptación americanizada.
Espaguetis Veganos Alfredo
El sabor de esta receta proviene de nuestra salsa vegana inspirada en alfredo. Los anacardos proporcionan una base rica y cremosa, y la leche de almendras la transforma en una salsa vertible.
La levadura nutricional proporciona el componente «cursi», y el ajo y la sal completan el sabor. ¡Es tan simple como remojar y escurrir los anacardos y luego mezclar todo!
Luego viene nuestra “pasta” vegetariana favorita: ¡calabaza espagueti! Parece fideos de espagueti cuando se cocina, pero está cargado de fibra. ¡Y es rico en vitaminas B6, B5, B3, B1, precursores de vitamina A y más!
Para obtener aún más sabor, la calabaza espagueti se saltea para una ligera caramelización y se sazona con sal, hierbas italianas, ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo opcionales para calentar.
Luego, la salsa cremosa se vierte sobre los fideos calentados y se cocina hasta que burbujee y espese (¡desmayo!). ¡Una guarnición opcional de queso parmesano vegano, hojuelas de pimiento rojo y albahaca fresca o perejil lo lleva al siguiente nivel!
¡Esperamos que te ENCANTA esta calabaza espagueti Alfredo! Sus:
Cremoso
Garlicky
Caseoso
Consolador
Satisfactorio
¡Y versátil!
Si bien es lo suficientemente abundante como para ser un plato principal independiente, también sería delicioso cubierto con albóndigas veganas, garbanzos con ajo horneados, palitos de pan con pesto vegano con queso o pollo a la parrilla (si no es vegano). O disfrute junto con ensaladas u otros platos de inspiración italiana, como nuestra Ensalada César de Garbanzos.
Más recetas de pasta vegetariana
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Porciones 2 (Porciones)
PASTA
- 4 tazas calabaza espagueti cocida (consulte el paso 1 para conocer los métodos de cocción)
- 1 Cucharada agua (o menos aceite suficiente para cubrir la sartén)
- 1 pellizco saludable sal marina, y más al gusto
- 1/4 cucharadita Hierbas italianas (albahaca + orégano)
- 1/8 cucharadita polvo de ajo
- 1 pellizco hojuelas de pimiento rojo (Opcional)
SALSA
- 1/4 taza anacardos crudos
- 2 clavos de olor ajo, más más al gusto
- 2 Cucharada Levadura nutricional
- 1/4 – 1/2 cucharadita sal marina, y más al gusto
- 3/4 taza leche de almendras natural sin azúcar (u otra leche sin lácteos como arroz o cáñamo)
- 1 puñado albahaca fresca (Opcional)
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CALABAZA DE ESPAGUETI: Cocine su calabaza espagueti usando nuestro método de horno o el método Instant Pot. Una vez que se haya enfriado un poco, esponje con un tenedor para que quede fibroso. Luego mida aproximadamente 4 tazas de calabaza espagueti (como está escrita la receta original // modifique según sea necesario si ajusta el tamaño de la porción) y reserve.
- SALSA: Mientras tanto, prepare la salsa remojando anacardos crudos en agua muy caliente durante ~ 15 minutos.
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Después de que pasen los 15 minutos, escurra y enjuague los anacardos y agréguelos a una licuadora pequeña. Agregue los ingredientes restantes de la salsa (ajo, levadura nutricional, sal y leche de almendras) y mezcle hasta que quede cremoso y suave. La salsa debe ser fina y vertible (agregue más agua según sea necesario).
- Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario, agregando más levadura nutricional para darle sabor a queso, sal al gusto o ajo para darle sabor. Dejar de lado. NOTA: En este momento, también puede mezclar un puñado de albahaca fresca para darle más sabor y un hermoso color verde.
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PASTA: Caliente una sartén grande a fuego medio (lo mejor es antiadherente * o hierro fundido, ya que el acero inoxidable puede ser pegajoso). Agregue un poco de agua (o aceite) a la sartén y luego agregue su calabaza espagueti.
- Sazone con una pizca de sal, hierbas italianas, ajo en polvo y hojuelas de pimiento rojo (opcional). Y use una espátula o pinzas para mezclar. Cocine durante 3-4 minutos, o hasta que la calabaza esté ligeramente dorada y muy caliente.
- Agregue la salsa y revuelva / revuelva para cubrir la calabaza. Cocine por 1-2 minutos más, o hasta que la salsa esté burbujeante y ligeramente espesa.
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Sirva inmediatamente como está, o decore con hierbas frescas (como perejil o albahaca), queso parmesano vegano o hojuelas de pimiento rojo (todo opcional). ¡Agregue algunas de nuestras mejores albóndigas veganas para hacer este plato aún más sustancioso!
- ALMACENAMIENTO: Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador por hasta 3-4 días (vuelva a calentar en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente, agregando un poco de leche sin lácteos si parece seca). No apto para congeladores.
* Para obtener más proteínas, cubra con las mejores albóndigas veganas, garbanzos con ajo al horno o pollo a la parrilla si no es vegano.
* La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal, con leche de almendras fortificada y sin ingredientes opcionales.
* Gran parte de la preparación se realiza mientras se cocina la calabaza espagueti. El tiempo de cocción refleja la cocción de la calabaza espagueti en la olla instantánea. Si cocina en el horno, deje que transcurran 45 minutos.
* Vea nuestra revisión de la sartén antiadherente que aparece en nuestras fotos: The Always Pan Review – ¿Vale la pena?
Servicio: 1 servicio Calorías: 443 Carbohidratos: 58,9 gramo Proteína: 20 gramo Gordo: 18,5 gramo Grasa saturada: 2.9 gramo Grasa poli-insaturada: 3,77 gramo Grasa monosaturada: 9.15 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 mg Sodio: 907 mg Potasio: 1405 mg Fibra: 13,9 gramo Azúcar: 17,7 gramo Vitamina A: 1057 IU Vitamina C: 23,73 mg Calcio: 520,38 mg Hierro: 5.73 mg