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publicado por Kalyn Denny en 7 de septiembre de 2020

El bistec a la plancha con salsa de aceitunas es una de las razones por las que me encanta mi sartén de hierro fundido, pero no importa cómo lo cocines, te encantará este sabroso bistec. ¡Y esto es muy bajo en carbohidratos y adecuado para Keto para aquellos que se preocupan por eso!

PIN Bistec a la parrilla con salsa de aceitunas para ¡Pruébalo más tarde!

Filete a la parrilla con salsa de aceitunas foto de filete cocido con ensalada en un plato para servir

Incluso en estos días en que la carne de res es mucho más cara de lo que solía ser, todavía hay muchas personas a las que les encanta un bistec jugoso para una cena especial. Y cuando puede cocinar bistec en el interior en una sartén con parrilla con estufa (enlace de afiliado), puede disfrutar de un bistec en cualquier época del año. Por supuesto, también puede hacer esta receta en una parrilla al aire libre, ¡pero me encanta mi sartén para parrilla de hierro fundido cuando no hace tiempo para asar!

Y para esta receta de bistec a la parrilla con salsa de aceitunas, utilicé dos bistecs grandes de Nueva York que corté por la mitad para hacer cuatro porciones de 6 onzas de bistec, lo que lo hace más asequible, y aún puedes disfrutar de muchos bocados sabrosos de fillete a la parrilla. Esta es una receta que hice por primera vez en los primeros días de mi blog, ¡y recientemente decidí que ya era hora de actualizar las fotos! ¡Espero que las nuevas imágenes muestren lo sabroso que es y te inciten a probarlo si eres un amante de la carne!


Filete a la plancha con collage de shots de proceso de salsa de aceitunas

Cómo hacer bistec a la parrilla con salsa de aceitunas:

(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con información nutricional).

  1. Esta receta utiliza aceitunas negras enlatadas, aceitunas verdes y aceitunas Kalamata para la salsa de aceitunas, pero siéntase libre de sustituir las aceitunas que prefiera.
  2. Ponga los ingredientes de la salsa y la mitad del aceite de oliva en un procesador de alimentos.
  3. Pulse hasta que las aceitunas estén picadas en trozos grandes, luego mezcle a velocidad máxima durante unos segundos
  4. Retire del procesador y agregue el aceite de oliva.
  5. Recorta la grasa tanto como prefieras. Corté dos filetes de Nueva York muy grandes por la mitad.
  6. Frote el bistec por ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta y Szeged Steak Rub (enlace de afiliado), el condimento para bistec Montreal de Kalyn o el bistec aliñado de su elección.
  7. Coloque la sartén de hierro fundido sobre la estufa, encienda la hornilla a fuego medio y caliente la sartén durante unos minutos. (Si la sartén comienza a humear un poco, ¡está lo suficientemente caliente!)
  8. Coloque los bistecs en diagonal y cocine hasta que se vean las marcas de la parrilla, aproximadamente 3 minutos.
  9. Gire y cocine unos 3 minutos más en el primer lado, o hasta que vea bonitas marcas de parrilla cuando levante la esquina.
  10. Luego voltee y cocine 3-5 minutos más en el segundo lado, dependiendo de cómo le guste.
  11. Cociné mis filetes de una pulgada de grosor exactamente 10 minutos y estaban perfectamente cocidos a medio.
  12. Si tiene un termómetro de carne de lectura instantánea (enlace de afiliado), este es un buen momento para usarlo. Aquí hay una tabla de los niveles de cocción y las temperaturas correspondientes.
  13. Por supuesto, el bistec también se puede cocinar en cualquier tipo de parrilla al aire libre.
  14. Deje reposar el bistec unos 5 minutos, luego sírvalo con la salsa de aceitunas por encima.

Filete a la plancha con salsa de aceitunas foto cuadrada de filete cocido

Hágalo una comida:

Para una comida baja en carbohidratos, esto sería genial con algo como coliflor horneada dos veces, ensalada de papas falsa con coliflor cargada o espárragos y champiñones asados ​​con todo el condimento de bagel.

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Ingredientes

Ingredientes

  • 4 bistecs tiernos y magros, alrededor de 6 oz. cada uno (ver notas)

  • 2 cucharaditas aceite de oliva, para untar bistec

  • 1 cucharadita Filete de carne (ver notas)

  • sal y pimienta molida fresca para untar el bistec

Ingredientes de salsa de oliva

  • 1/2 cucharadita puré de ajo (ajo molido o use ajo fresco finamente picado)

  • pizca de sal

  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon

  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • uno de 6 oz. lata de aceitunas negras sin hueso de buena calidad (un poco más de 1 taza de aceitunas)

  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso (preferiblemente sin pimiento)

  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Saque los bistecs del refrigerador y déjelos a temperatura ambiente.
  2. Esta receta utiliza aceitunas negras enlatadas, aceitunas verdes y aceitunas Kalamata para la salsa de aceitunas, pero siéntase libre de sustituir las aceitunas que prefiera.
  3. Ponga el ajo, la sal, la mostaza de Dijon, el jugo de limón, las aceitunas y la mitad del aceite de oliva en un procesador de alimentos o una mini picadora.
  4. Pulse hasta que las aceitunas estén picadas en trozos grandes, luego mezcle a velocidad máxima durante unos segundos para combinar todos los ingredientes.
  5. Retire del procesador y coloque en una taza medidora de vidrio grande o en un tazón, agregue el resto del aceite de oliva.
  6. Quite la grasa del bistec (tanto como prefiera). Corté dos filetes de Nueva York muy grandes por la mitad para hacer cuatro de 6 oz. porciones.
  7. Frote el bistec por ambos lados con aceite de oliva, sal, pimienta y unte para bistec.
  8. Coloque una sartén de hierro fundido sobre la estufa, encienda la hornilla a fuego medio y caliente la sartén durante unos minutos antes de poner la carne en la sartén. (Si la sartén comienza a humear un poco, ¡está lo suficientemente caliente!)
  9. Coloque los bistecs en diagonal y cocine hasta que se vean las marcas de la parrilla, aproximadamente 3 minutos.
  10. Gire y cocine unos 3 minutos más en el primer lado, o hasta que vea bonitas marcas de parrilla cuando levante la esquina.
  11. Luego voltee y cocine 3-5 minutos más en el segundo lado, dependiendo de cómo le guste.
  12. Cociné mis filetes de una pulgada de grosor exactamente 10 minutos y estaban perfectamente cocidos a medio.
  13. Si tiene un termómetro de carne de lectura instantánea (enlace de afiliado), este es un buen momento para usarlo. Para medio crudo, la temperatura debe ser 130F; aquí hay una tabla para otros niveles de cocción y temperaturas correspondientes.
  14. Por supuesto, el bistec también se puede cocinar en cualquier tipo de parrilla al aire libre.
  15. Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar unos 5 minutos, luego sirva con salsa de aceitunas por encima.

Notas

Usé dos filetes grandes y gruesos de Nueva York que corté por la mitad para hacer cuatro de 6 oz. porciones. Use un corte tierno como lomo superior, solomillo superior o bistec de Nueva York para esta receta. Use Szeged Steak Rub (enlace de afiliado), el condimento para bistec Montreal de Kalyn, o el bistec de su elección para frotar el bistec.

Con esta receta se obtiene un poco más de una taza de salsa de aceitunas, que se conservará en el frigorífico durante varias semanas. La salsa sería buena para tomates, pechugas de pollo o pescado, o para untar en sándwiches.

Esta receta de Comida para vivir (enlace de afiliado) con ligeras adaptaciones de Kalyn.

Información nutricional:

Rendimiento:

4

Tamaño de la porción:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 386Grasa total: 36gGrasa saturada: 7,5 gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 27gColesterol: 35 mgSodio: 934 mgCarbohidratos: 5,1 gFibra: 2,7 gAzúcar: .4gProteína: 12g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión, ya que muchas variables afectan esos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en glucemia / Dieta South Beach Sugerencias:
El bistec a la parrilla con salsa de aceitunas es un gran plato para planes de dieta baja en carbohidratos, y si usa bistecs magros aprobados, este sería un buen plato principal para cualquier fase de la dieta original de South Beach.

Encuentra más recetas como esta:
Use Recetas para asar a la parrilla o carne de res para obtener ideas más sabrosas como esta. Utilice las páginas de índice de fotografías de Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para un plan de alimentación específico. También te gustaría seguir la cocina de Kalyn en Pinterest para ver todas las buenas recetas que comparto allí.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2007 y finalmente (!) Se actualizó con mejores fotos en septiembre de 2020.

Filete a la parrilla con salsa de aceitunas Pinterest image

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