Piccata de pescado en 20 minutos
La piccata es una técnica italiana que convierte un filete sencillo en un plato elegante: pescado enharinado y dorado, bañado en una salsa de mantequilla, limón y alcaparras. Listo en 20 minutos, perfecto entre semana.
🐟 Ingredientes
- 🐟 4 filetes de pescado blanco (lenguado o merluza)
- 🌾 harina, para rebozar
- 🧈 4 cucharadas de mantequilla
- 🍋 1 limón (zumo)
- 🌶️ 2 cucharadas de alcaparras
- 🍷 ½ taza de caldo de pescado o vino blanco
- 🌱 perejil fresco picado
- 🧂 sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación
- Enharina el pescado: 🌾 Salpimienta los filetes y pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
- Dora el pescado: 🧈 En una sartén con la mitad de la mantequilla, dora los filetes 2-3 minutos de cada lado. Retira y reserva.
- Prepara la salsa: 🍋 En la misma sartén, añade el caldo o vino, el zumo de limón y las alcaparras, y deja reducir 2-3 minutos.
- Termina la salsa: 🧈 Añade el resto de la mantequilla y mezcla hasta que la salsa quede brillante y ligeramente espesa.
- Sirve: 🌱 Baña el pescado con la salsa y espolvorea perejil fresco antes de servir.
💡 Consejo: no cocines el pescado de más al dorarlo — terminará de cocinarse ligeramente cuando lo bañes con la salsa caliente.