El filete de pescado adquiere una sabrosa mezcla de tomates, aceitunas, ajo y cebolla roja, que baña el pescado con frescos y brillantes sabores mediterráneos. ¡La mejor parte es que toma solo 15 minutos más o menos en un horno a temperatura alta!

Sírvalo con arroz al limón , cuscús o su grano favorito + una ensalada grande como la ensalada griega o incluso la ensalada de guisantes de ojos negros .

Si eres nuevo en la cocina de pescado, cubramos algunos conceptos básicos y algunos consejos…

¿Qué es el pescado blanco?

Cuando una receta pide pescado blanco, ¿qué tipo de pescado debería comprar? A diferencia de un pescado rico y aceitoso como el salmón o el atún, el pescado blanco se refiere al pescado de sabor suave que tiene un sutil toque de dulzura y una carne incolora y escamosa. Está fácilmente disponible dondequiera que viaje. Si ha comido fish-n-chips en un restaurante local, ha comido pescado blanco.

El bacalao, el halibut, el mero, el pargo, la lubina y el eglefino son ejemplos de pescado blanco, y cualquiera de ellos funcionará en esta receta siempre que trabaje con un filete.

Algunos consejos para comprar pescado

Comprar pescado puede ser intimidante si no lo ha hecho con frecuencia. Pero tanto si eres un principiante como si eres un chef experimentado, nunca está de más pedirle recomendaciones a tu pescadero, dile lo que estás haciendo y él te orientará. Y también pueden aconsejarle sobre la frescura y la calidad del pescado.

En términos generales, busque pescado blanco que tenga una carne firme y el color debe ser translúcido a rosa claro. Para mí, uno de los obsequios es cómo huele tu pescado. No debe tener un olor terriblemente fuerte.

No descartes el pescado congelado. El pescado silvestre congelado que se procesa fresco y ultracongelado puede ser una excelente opción. El pescado debe congelarse sólido (sin rastro de líquido) y revisar la etiqueta para ver si tiene aditivos. Este artículo del Washington Post habla sobre el tripolifosfato de sodio, que es un químico que se usa para retener la humedad del pescado congelado. También agrega peso, esencialmente aumentando su costo y disminuyendo su experiencia.

Pescado Blanco al Horno: Paso a Paso

(receta fácil de imprimir a continuación)

Como dije, esta es una de las cenas más fáciles que harás. Realmente hay tres pasos principales para hacer esta receta de pescado mediterráneo: sazonar el filete de pescado, agregar la mezcla de tomate y aceitunas, ¡y hornear! Así es como funciona, paso a paso (y también puede ver el video a continuación en la tarjeta de recetas):

• Sazone el
  pescado Seque el pescado y sazone con sal kosher y pimienta negra por ambos lados. Exprime un poco de jugo de limón encima.

  

• Prepare la mezcla de tomate y aceitunas
  En un tazón, combine los tomates cherry partidos por la mitad (alrededor de 8 onzas), las aceitunas picadas y la cebolla roja picada. Agregue una pizca de sal kosher y pimienta negra, y más tomillo, orégano y ajo. Rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y revuelva para combinar.
• Montar y hornear
  Cubra el filete de pescado blanco con la mezcla de tomate y aceitunas y hornee en un horno caliente a 425 grados F durante unos 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

  

¿Cómo puedes saber si tu pescado está cocido?

El pescado se cocina rápidamente. Ya sea que esté preparando salmón , bacalao al horno o halibut , es importante sacar el pescado del horno en el momento adecuado para que no se cocine demasiado y se seque demasiado.

En el caso del pescado blanco al horno, tardará unos 15 minutos en hornearse a 425 grados F. Esto dependerá en cierta medida del grosor del pescado, por lo que puede comenzar a verificar un poco antes. Introduce un tenedor en la parte más gruesa del pescado y gíralo suavemente, debe desmenuzarse fácilmente y la carne debe verse blanca en lugar de grisácea opaca (que es lo que parece cruda).