El pescado es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea , por lo que mi familia trata de comer pescado unas dos veces por semana.

Por suerte, hay muchas maneras de preparar una rica cena de pescado. A veces, prefiero un gran salmón al horno , una abundante sopa de pescado o algo diferente como un picante pescado marroquí .

¡Pero una de mis cenas favoritas es este fácil bacalao al horno con limón! ¡Y es la receta de pescado número 1 en mi sitio, por una buena razón!

¿Por qué funciona esta receta de bacalao?

El filete de bacalao es un pescado hermoso que se cocina rápidamente, es tierno y de sabor suave, ¡así que puedes darle grandes sabores fácilmente!

Esta receta de bacalao al horno adquiere algunos sabores mediterráneos audaces con una sabrosa salsa de ajo y limón y algunas especias calientes, como el cilantro , el pimentón y el comino.

¿Mejor parte? ¡Puedes hacer este bacalao al horno con limón en poco más de 20 minutos de principio a fin!

¿Puedo usar bacalao congelado en esta receta?

¿Fresco o congelado? Esta es una de las preguntas que recibo regularmente sobre cocinar con pescado. La mayoría de las veces, el congelado es la mejor opción para el pescado capturado en la naturaleza de calidad.

Dependiendo de dónde viva en los Estados Unidos, el pescado «fresco» que puede encontrar sobre hielo en el mostrador de pescado probablemente se congeló y descongeló antes de exhibirlo. Considerando que, el pescado ultracongelado se captura y se congela rápidamente en el punto máximo de su frescura y, a menudo, es más asequible.

Si encuentra un filete de pescado congelado de calidad (a veces etiquetado como lomo de bacalao), funcionará en esta receta de bacalao al horno, pero asegúrese de descongelarlo correctamente antes de usarlo.

¿Cómo descongelar pescado congelado?

Los filetes de pescado congelados se descongelan rápidamente en unos 15 a 20 minutos. Aquí es cómo:

• Primero, asegúrese de dejar el pescado en su envase al vacío. Si no está en algún tipo de empaque, colóquelo en una bolsa con cierre hermético (no lo coloque con agua «desnudo»).
• Disponer el pescado envasado al vacío en un bol y cubrirlo con agua fría del grifo. NO use agua tibia o caliente; Esto crea más riesgo de crecimiento bacteriano y también afectará la textura del pescado,
• Verifique después de 15 a 20 minutos para ver si el pescado se siente tierno y descongelado. Si está duro en algunas partes, déjelo por un poco más de tiempo.

¿Cómo hornear bacalao y qué temperatura es mejor?

Primero, ¿a qué temperatura se debe cocinar el bacalao? Para el bacalao al horno, normalmente configuro mi horno a 400 grados F. ¿Cuánto tiempo? Dependiendo del grosor de su filete de bacalao, puede tardar entre 10 y 15 minutos en el horno.

En esta receta de bacalao, uso alrededor de 1 ½ libras de filete de bacalao, y ayuda usar una fuente para hornear grande apta para horno o una sartén de hierro fundido . Aquí está cómo hacerlo:

• Primero, comience cubriendo ligeramente los filetes de bacalao con un poco de harina bien sazonada. Para hacer esto, prepare una estación de dragado.
  • En un tazón poco profundo, prepare la salsa de limón mezclando 5 cucharadas de jugo de limón fresco, 5 cucharadas  de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de mantequilla derretida.
  • En otro tazón poco profundo, mezcle ⅓ taza de harina para todo uso con 1 cucharadita  de cilantro molido , ¾ de cucharadita  de pimentón dulce español , ¾ de cucharadita  de comino molido y ¾ de cucharadita de sal kosher.
  • Sumerja el pescado en la salsa de limón, luego cúbralo bien con la mezcla de harina. Guarde la salsa de limón para su uso posterior.
• Dorar el pescado. Para darle al bacalao un buen color y textura, dóralo en aceite de oliva durante unos 2 minutos por cada lado.
• Agrega la salsa de limón. Ahora, a la salsa de limón, añádele 5 dientes de ajo picados (mucho sabor), luego viértelo sobre el bacalao.
• Hornee en horno caliente a 400 grados F durante unos 10 minutos o hasta que el bacalao esté bien cocido. El pescado está listo cuando se vuelve de un hermoso color blanco opaco y se desmenuza fácilmente cuando lo pasas con un tenedor.
• ¡Decora y sirve! ¡Me encanta agregar un poco de perejil para darle un toque verde!

¿Qué acompañar con esta receta de bacalao?

Para completar esta cena de pescado, siempre me gusta agregar una ensalada grande y un acompañamiento sencillo. Tengo algunas ideas que irán a la perfección con este bacalao. Para agregar más sabores griegos, pruebe nuestra ensalada griega . O prueba esta ensalada fattoush libanesa . Si buscas unas alubias en tu ensalada, prueba nuestra ensalada mediterránea de alubias o nuestra ensalada de garbanzos .

Para guarniciones vegetarianas, tal vez quiera probar estas abundantes recetas: brócoli asado , espárragos con salsa o botes de calabacín rellenos .

Para guarniciones ricas en almidón, pruebe estas: ensalada de ppas con mostaza , papas fritas al horno al estilo griego o arroz con limón .

Y para seguir con un tema griego, ¿por qué no agregar un dip como Miletzanosalata (dip de berenjena griega) o Tzatziki con chips de pita para servir?

¿Puedo refrigerar o congelar las sobras de pescado cocido?

Cuando preparo esta receta de bacalao al horno, normalmente no tengo sobras. Y como con todas las recetas de pescado, es mejor comerlo fresco el día en que se cocina, particularmente porque muchas veces el pescado ya estaba congelado antes de cocinarlo.

Pero, un lector recientemente hizo esta pregunta relevante mientras cocina para menos personas. Dependiendo de qué tan fresco estaba el pescado al principio, puede guardar las sobras en el refrigerador o incluso en el congelador. Primero, enfríe un poco el pescado, pero no lo deje a temperatura ambiente por más de 1 hora antes de refrigerarlo o congelarlo.

Coloque el bacalao en un recipiente de vidrio poco profundo con una tapa hermética y refrigere por hasta 2 días. Si necesita calentarlo, simplemente use un horno a temperatura media hasta que esté completamente caliente (siempre existe la posibilidad de que el pescado se cocine demasiado cuando lo caliente nuevamente).

En general, el pescado cocido se puede congelar hasta por 1 mes. Mi preferencia personal es no congelarlo, porque siento que la textura del pescado cambia un poco.

Receta de Bacalao al Horno con Limón y Ajo

¡La mejor receta de bacalao al horno que hay! Preparado al estilo mediterráneo con algunas especias y una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva y mucho ajo. ¡Hornea en 15 minutos!

TIEMPO DE PREPARACIÓN10 minutos

HORA DE COCINAR12 minutos

TIEMPO TOTAL22 minutos

PORCIONES 5 personas (hasta)

CALORÍAS319,3 kcal

INGREDIENTES

• 1,5 libras de filetes de bacalao, 4-6 piezas
• ¼ taza de hojas de perejil fresco picado

salsa de limon

• 5 cucharadas de jugo de limón fresco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 5 dientes de ajo, picados

para revestimiento

• ▢⅓ taza de harina para todo uso
• ▢1 cucharadita de cilantro molido
• ▢¾ teaspoon pimentón dulce español
• ▢¾ cucharadita de comino molido
• ▢¾ teaspoon salt
• ▢½ cucharadita de pimienta negra

INSTRUCCIONES

• • Precaliente el horno a 400 grados F.
  • Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la mantequilla derretida en un tazón poco profundo (no agregue el ajo todavía). Dejar de lado.
  • En otro tazón poco profundo, mezcle la harina para todo uso, las especias, la sal y la pimienta. Colocar junto a la salsa de limón.
  • Seque el pescado. Sumerja el pescado en la salsa de limón y luego sumérjalo en la mezcla de harina. Sacude el exceso de harina. Reserva la salsa de limón para más tarde.

• Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido (o una cacerola apta para horno) a fuego medio-alto (vigile el aceite para asegurarse de que brille pero no humee). Agregue el pescado y dore por cada lado para darle un poco de color, pero no lo cocine por completo (unos 2 minutos por cada lado). Retire la sartén del fuego.
• A la salsa de limón restante, agregue el ajo picado y mezcle. Rocíe por todos los filetes de pescado.
• Hornee en el horno caliente hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor (10 minutos debería ser suficiente, pero comience a verificar antes). Retirar del fuego y espolvorear perejil picado. Servir inmediatamente.

NOTAS

• Sugerencias para servir: Sirva inmediatamente con arroz libanés y esta ensalada mediterránea de garbanzos o ensalada griega traicional .
• Sugerencia del cocinero: esta receta se ha editado agregando el paso 5 para lograr más color. Asegúrese de usar una espátula de pescado para voltear cuidadosamente el pescado en la sartén.
• Almacenamiento de sobras:  si tiene sobras, deje que el pescado se enfríe un poco, luego colóquelo en un recipiente de vidrio poco profundo con una tapa hermética. Puede refrigerar durante 2 a 3 días, o congelar hasta por un mes. Mi preferencia personal es no congelar el pescado ya que, a veces, la textura cambia.
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