Inspirado en el bizcocho, este bizcocho de arándanos tiene una miga tierna, rica y mantecosa. Ir a la receta perfecta de pastel de arándanos o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlo.
Este pastel de arándanos es versátil. Nos encanta con una cucharada de crema batida y arándanos extra frescos.. También es encantador a la izquierda y no veo ninguna razón por la que no puedas untar glaseado de queso crema por encima.
¡También te puede gustar nuestra receta de pastel de café con remolinos de canela y Streusel!
Cómo hacer un pastel de arándanos húmedo y tierno
Como el bizcocho tiene una miga tan húmeda y tierna, se mantiene muy bien. Puede hacerlo con anticipación sin ningún problema. Hemos compartido el proceso de almacenamiento y congelación en la sección de notas de la receta (a continuación).
Repasemos los ingredientes para ver cómo hacen de esta una de nuestras recetas de pasteles favoritas en Inspired Taste.
Mantequilla derretida: En lugar de batir mantequilla ablandada con azúcar, optamos por mantequilla derretida. Cambiar la mantequilla ablandada por derretida significa que la harina está cubierta de grasa. Esto evita que el agua se mezcle con la harina. Cuando el agua y la harina se mezclan, se forma gluten. Entonces, al evitar esto, el pastel queda un poco más húmedo y tierno. Puede leer más sobre la prevención de la formación de gluten en nuestra receta de masa de pastel.
Canela, ralladura de limón, vainilla y extracto de almendra: Nadie quiere un pastel sin sabor. La masa para este pastel de arándanos tiene un poco de calidez de canela y un poco de sabor a limón. Los extractos de vainilla y almendras se combinan para hacer que el pastel sepa como si hubiera salido de una panadería elegante.
Tres huevos grandes: Los huevos juegan un papel importante en los pasteles. Lo más importante es que agregan estructura y humedad. Tres huevos grandes le dan al pastel de arándanos una textura tersa, tierna y húmeda.
Crema espesa: Queríamos que la textura de este pastel de arándanos se pareciera más a la textura del bizcocho. La grasa agregada en la crema espesa es un paso más para hacer que este pastel sea sabroso, húmedo y tierno.
Cuando se trata de hacer el pastel, ¡es fácil! No necesita ningún equipo adicional, solo un par de tazones, batidor y espátula o cuchara. Horneamos el pastel en un molde para hornear de 8 pulgadas por 8 pulgadas, pero también funcionará un molde para pasteles de paredes altas y redondas de 8 o 9 pulgadas.
Para más recetas de arándanos, eche un vistazo a nuestra sencilla receta de crumble de arándanos, estas tartas de arándanos fáciles de usar, nuestra tarta de arándanos casera (desde cero y con una corteza de celosía), estas barras de tarta de queso con arándanos y limón, nuestros populares muffins de arándanos y estos mojitos de arándanos frescos.
Pastel Mantecoso De Limón Y Arándanos
- DEBERES
- COCINAR
- TOTAL
Esta receta de pastel de arándanos se inspiró en el bizcocho. Gracias a la mantequilla derretida, los huevos y la crema espesa, la textura es unida, húmeda y muy tierna. Hacemos esto en un molde para hornear cuadrado, pero un molde para pasteles alto (al menos 2 pulgadas) redondo de 8 o 9 pulgadas también funcionará.
Para minimizar que todos los arándanos se hundan en el fondo del pastel (algunos lo harán de todos modos), primero agregamos la masa sin arándanos al fondo del molde para hornear. Luego combinamos los arándanos con la masa restante y los untamos sobre la primera capa sin arándanos.
Hace un pastel (de 8 x 8 pulgadas), aproximadamente 9 porciones
Necesitará
8 cucharadas (115 gramos o 1 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 1/3 tazas (170 gramos) de harina para todo uso
1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal marina
1 taza más 3 cucharadas (240 gramos) de azúcar granulada
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de extracto de almendras
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/3 taza (80 ml) de crema espesa
2 tazas (280 gramos) de arándanos frescos, aproximadamente 1 pinta de arándanos
Direcciones
Centre una rejilla en el horno y caliente a 350 grados F. Unte con mantequilla y enharine una sartén cuadrada de 8 por 8 pulgadas. Coloque la bandeja en una bandeja para hornear aislada o en dos bandejas para hornear normales apiladas una encima de la otra (esto ayuda a hornear de manera uniforme).
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, reserve.
En un tazón grande, frote el azúcar, la canela, la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de almendras hasta que el azúcar esté húmedo y fragante. (Usamos nuestros dedos para frotar aromáticos en el azúcar.) Batir los huevos hasta que se mezclen y luego batir la crema.
Cambie a una espátula de goma grande. Agrega los ingredientes secos en 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Incorpora la mantequilla derretida en 2 partes. La masa quedará suave y espesa.
-
-
- Cocinar pastel
-
Extienda aproximadamente 1/3 de la masa en el fondo del molde para hornear preparado. Incorpora todos los arándanos menos un puñado con la masa restante que queda en el tazón.
Coloque la mezcla de masa de arándanos encima de la masa que ya está en la bandeja para hornear. Alise la parte superior y luego esparza los arándanos restantes sobre la masa.
Hornea de 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del pastel salga limpio. Cuando esté horneado, transfiera el pastel, en el molde, a una rejilla para que se enfríe durante 5 minutos. Desmolde el bizcocho y colóquelo boca arriba en la rejilla. Deje enfriar completamente antes de servir.
Consejos de Adam y Joanne
- Preparación y almacenamiento: Hornee el pastel como se indica y déjelo enfriar por completo. Envuelva bien el pastel sin glasear con papel film o colóquelo en una bolsa de plástico con cierre. Conservar a temperatura ambiente hasta 5 días. Si ha agregado crema batida al pastel, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere.
- Congelación del pastel: hornee el pastel como se indica y déjelo enfriar por completo. Agregue a una bandeja para hornear y congele (sin tapar) hasta que esté duro, aproximadamente 4 horas. Cuando esté congelado, envuélvalo bien con una envoltura de plástico y luego envuélvalo nuevamente con papel de aluminio. Congelar.
- Uso de arándanos congelados: puede usar arándanos congelados descongelados y escurridos para esta receta. Para evitar que la masa se vuelva azul verdosa, intente enjuagar los arándanos descongelados con agua y luego séquelos.
- Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados. No incluimos crema batida adicional en los cálculos. Como referencia, 2 cucharadas de crema batida son aproximadamente 50 calorías.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 tajada / Calorías 337 / Proteína 5 g / Carbohidrato 46 g / Fibra dietética 2 g / Azúcares totales 30 g / Grasa total 15 g / Grasa saturada 9 g / Colesterol 101 magnesio / Sodio 162 magnesio