Esta receta de Olive Garden Bolognese ha estado en Internet durante años. Se rumorea que es su receta real. No he visto este plato en su menú durante mucho tiempo.

Vamos a aclarar una cosa desde el principio; esta receta no hace la misma salsa de carne que aparece en el menú regular de Olive Garden; hace que algo sea mucho, mucho mejor. En ocasiones, y solo en algunas partes del país, y solo si tiene mucha suerte, es posible que algún día se encuentre en un Olive Garden que ofrece un especial de temporada de carne boloñesa. Y si termina en tal situación, sea inteligente y omita la combinación ilimitada de pasta, ensalada y palitos de pan, y pida la carne boloñesa en su lugar. No te arrepentirás. Pero, ¿por qué dejar al azar disfrutar de esta salsa? Puede disfrutar del mismo gran sabor disponible en el restaurante haciendo esta sencilla receta de salsa boloñesa de ternera en casa.

¿Qué es la salsa boloñesa?

La auténtica carne a la boloñesa es rica y abundante, repleta de una variedad de carnes y verduras, y se cocina durante horas a fuego lento para desarrollar la cantidad perfecta de dulzura y consistencia. Oficialmente, la salsa se conoce como Ragùalla Bolognese en italiano, siendo ragù cualquier salsa de carne, y la boloñesa es el estilo preferido de ragù de las personas que viven en la capital de la región de Emilia-Romagna, Bolonia. Si bien esta receta no es estrictamente el tradicional Ragù alla Bolognese que puede esperar ver en una trattoria en el Viejo País, como la mayoría de los platos italoamericanos, es una mezcla de inspiración de la vieja escuela combinada con ingredientes y sabores estadounidenses. Lo más esencial es que esta salsa es muy buena.

Elegir la mejor pasta para servir con salsa boloñesa

Sorprendentemente, hay cientos de formas de pasta y, a pesar de lo que creen algunos estadounidenses, no es solo porque hace que comer pasta sea «más divertido». La verdadera razón por la que los espaguetis son largos y finos, mientras que los rigatoni son cortos y huecos es que los cocineros diseñaron estos dos tipos de formas de pasta para combinar con diferentes estilos de salsa.

Tradicionalmente, los italianos casi siempre sirven salsa boloñesa con tagliatelle. Tagliatelle es una pasta plana cortada en cinta de tamaño mediano que proporciona la cantidad adecuada de superficie para que la salsa boloñesa espesa y carnosa se adhiera sin superar a la estrella del espectáculo. A menudo verá Ragùalla Bolognese servida con pappardelle en muchos restaurantes italoamericanos, una pasta similar a los tagliatelle, pero aún más ancha. Otras buenas opciones son las pastas con forma de tubo como rigatoni o penne.

Consejos para cocinar, servir y almacenar salsa boloñesa

• Prueba una lasaña. Esta salsa boloñesa de ternera funciona excepcionalmente bien para hacer lasaña.
• Sirva sobre pan. Unas cuantas cucharadas de esta salsa untadas sobre una rebanada fresca de pan italiano crujiente, tal vez un poco de parmesano y unas gotas de aceite de oliva hacen un gran aperitivo o una cena ligera cuando se sirve con una ensalada o sopa.
• Conservar en el frigorífico o congelar para más tarde. Manténgalo en un recipiente hermético en el refrigerador por tres días o congele por hasta dos meses.
• Vuelva a calentar en la estufa. Descongele completamente antes de calentar en la estufa a fuego medio. Recuerda revolver de vez en cuando para evitar que la salsa se queme.

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Ingredientes

Aquí tienes una lista de lo que necesitas:

• Aceite de oliva
• Cebolla
• Zanahoria
• Apio
• Ajo
• Carne molida
• salchicha italiana
• Se recomienda vino tinto seco, Merlot o Pinot Noir.
• Tomates aplastados
• Romero fresco (también se puede usar seco)
• Salvia fresca

Cómo hacer boloñesa de ternera al olivo

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   
   
3. Agregue la carne molida y cocine por 10 minutos, revolviendo para romper y desmenuzar la carne mientras se cocina.
4. Agrega el vino para desglasar la sartén y deja que reduzca.
5. Agregue tomates, romero y salvia. Revuelve para combinar.
   
   
6. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
7. Sirva sobre pasta fresca y caliente.

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Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza cebolla picada
• 1 taza zanahoria picada
• 1 taza apio picado
• 2 cucharaditas Ajo picado
• 1/2 libra Carne molida
• 6 onzas salchicha italiana quitado de la piel
• 1 taza vino tinto (Se recomienda Merlot o Pinot Noir)
• 28 onzas tomates aplastados Cortado
• 1 cucharilla romero fresco picado (o 1/4 de cucharadita seca)
• 1 cucharilla salvia fresca

Instrucciones

• Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo y cocine unos 5 minutos. Agregue la carne y cocine 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Desglanar la sartén con vino; déjelo reducir. Agrega los tomates y los ingredientes restantes y revuelve; cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Sirva sobre pasta fresca y caliente.

Nutrición

Calorías: 323kcal | Carbohidratos: 13gramo | Proteína: 13gramo | Gordo: 21gramo | Grasa saturada: 6gramo | Colesterol: 48mg | Sodio: 410mg | Potasio: 651mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 285IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 68mg | Planchar: 3mg