Las temperaturas aumentaron a más de 90°F esta semana en Los Ángeles y los vientos de Santa Ana están aquí. Vientos como estos: calurosos, secos, fuertes, impredecibles, son inusuales en junio. Traen hemorragias nasales matutinas y convierten las hojas de palma en cintas que pueden cortar. Ambos son hermosos e inquietantes. Para evitar que las puertas y ventanas se cerraran (y para mantener el aire circulando), las abrí con rocas y mis ollas más pesadas. Luego fui al garaje y desempolvé la máquina de helados por primera vez este año y me puse a trabajar para hacer un sorbete de lima.
La receta consiste en partes iguales de yogurt natural, jugo de cítricos frescos y jarabe simple. El truco es usar un poco de naranja y limón para quitar la cantidad justa de borde del jugo de lima. Terminas con un sorbete de lima que sabe como enredado con una Creamsicle. En la receta les dejo saber que usé 4 limas, 1 naranja y un limón grande. Básicamente, quieres 1 1/3 tazas de jugo de cítricos recién exprimido. Dicho esto, puedes ajustar la receta en función de lo que tienes a mano. Por ejemplo, aumente el jugo de naranja si le falta una lima. Simplemente haga el esfuerzo de exprimir la fruta recién hecha, hace la diferencia.
Lime Sherbet Variations
Sorbete de lima y coco: Cambie hasta 1/2 taza de yogurt por una cantidad igual de leche de coco con toda la grasa.
Sorbete de lima: Sustituya el jugo de la mitad de las limas con el jugo de las limas clave.
Meyer Lime Sherbet: Sustituya el jugo de un limón Meyer por el limón requerido. Y agregue la ralladura también.
