El pastel de pistacho es una deliciosa receta de pastel que disfruté mientras crecía. Utiliza una mezcla de pastel en caja y agrega algunos ingredientes adicionales a esto y tiene un pastel de pistacho maravillosamente fresco. A mi abuela McDowell a menudo se le hacía pastel de pistacho cuando iba a visitarla. Puede preparar esto como un pastel de doble capa o incluso en una sartén de 13 x 9 pulgadas. Ambos son igual de buenos. Este pastel encantador también se conoce como «Pastel Watergate».

Este pastel de pistacho ha sido el favorito de mi familia durante mucho, mucho tiempo. A menudo hemos hecho este pastel para el Día de San Patricio, debido al color, pero es tan bueno, ¡deberías tenerlo más de una vez al año!

Este pastel está hecho con un par de cajas de mezcla de pudín. La mezcla de pudín hace que el pastel sea más húmedo, también agrega un toque sutil muy agradable de pistacho. Esta receta se hizo originalmente con un tamaño diferente de mezcla para pasteles, las mezclas para pasteles solían ser de 18 onzas y ahora pesan 15.25 onzas, por lo que ajusto esta receta agregando 3 cucharadas de harina. No debemos preocuparnos por los agentes de levadura adicionales debido a los 3 huevos en esta receta.

Esta receta también usa un ingrediente que quizás no hayas probado antes. Dream Whip es un polvo que se mezcla con leche y vainilla para hacer un postre batido. El látigo de ensueño tiene un sabor que no es demasiado fuerte como para dominar el sabor a pistacho del pudín. Puedes encontrar Dream Whip en la sección de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles.

Este pastel debe refrigerarse debido al delicado glaseado. Este no es el tipo de pastel que puedes dejar en tu encimera. Siento que realmente ayuda darle al pastel ese toque extra de estilo. El sabor es único, y el pastel fresco y refrescante realmente da en el clavo.

Espero que disfrutes este pastel tanto como mi familia lo ha hecho a lo largo de los años.

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