¡Aquí es donde trato de convencerte de que hagas pasta de vino tinto!
Aunque tengo que decir que me gustaría un plato de vino tinto bucatini para la cena ESTA NOCHE. Solo un viejo miércoles regular. Quiero decir, ¿por qué no?
Vi esta receta por primera vez antes de Navidad y la quise al instante, pero también pensé que sería perfecta para el día de San Valentín. ¡En serio, no he dejado de pensar en eso! Y, por supuesto, también estaba súper intrigada: ¿pasta arrojada al vino tinto? ¡HOLA! Estoy tan ahí.
Nunca he visto algo así ni he oído hablar del plato (aunque una búsqueda rápida en Google me dijo que definitivamente es una cosa), muy probablemente porque no tengo raíces italianas en ninguna parte. Además, es mi cocina menos favorita, así que no es como si estuviera buscando recetas italianas para hacer todo el tiempo.
¡Pero esto!
La pasta de vino tinto podría ser un cambio de juego. La comida italiana está subiendo lentamente la lista para mí.
¿Qué me encanta de esta receta?
Es extrañamente simple. Simple en términos de ingredientes, ¡no sabor! Es como un cacio e pepe o una carbonara tradicional fácil. Una pasta mezclada con mucho sabor y sin muchos ingredientes: no es como si hubiera camarones o muchas verduras asadas o algo entre los fideos. ¿Ya sabes?
En cambio, cocina una tonelada de hojuelas de ajo y pimiento rojo hasta que estén doradas y fragantes y LUEGO vierta una botella entera de vino tinto. Si. ¡Una botella entera! Se cocina hasta que se haya reducido casi a la mitad. Luego arrojas tu pasta directamente (con toneladas de mantequilla) y la pasta absorbe todo el vino.
De una muy buena manera, eso es. Absorbe todo el rico sabor.
Y luego vamos y lo hacemos aún más sabroso al cubrirlo con panceta, parmesano y hierbas.
Oh
mi
palabra.
Estoy completamente enamorado de esto. Es muy diferente de todo lo que he tenido antes. ¡Y me encanta la idea de servirlo para el Día de San Valentín! Esto por sí solo es suficiente para mí (quiero decir, claro, tal vez agregue un poco de pan de ajo, ¿por qué no?) ¡Pero absolutamente podría agregar algo al lado! ¿Como los camarones salteados? Servir como un lado de un filete? O simplemente haga una ensalada de la casa realmente grande para acompañarla.
Juro que te va a encantar.
Vino Tinto Bucatini con Pancetta y Parmesano
¡Esta pasta de vino tinto es una cena fácil y sabrosa! Vino tinto cocinado con ajo y mantequilla hasta obtener una salsa. ¡Tira fideos y cenas!
- 4 onzas de panceta cortada en cubitos
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 6 dientes de ajo (picados o prensados)
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- pizca de sal y pimienta
- 1 botella (750 ml) de vino tinto, como cabernet o pinot noir
- 1 libra de pasta bucatini
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 onzas de queso parmesano recién rallado
- perejil y albahaca frescos picados para cubrir
- Calienta una olla grande a fuego medio y agrega la panceta. Cocine hasta que la panceta esté crujiente y la grasa se haya procesado. Retire la panceta con una cuchara ranurada y colóquela sobre una toalla de papel para drenar el exceso de grasa.
- Agregue la 1 cucharada de mantequilla a la olla y manténgala a fuego medio. Agregue los copos de ajo y pimienta con una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Vierte el vino tinto y llévalo a un libro. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se reduzca de ½ a ⅔, esto tomará aproximadamente 20 minutos.
- Mientras el vino tinto hierve, hierva una olla de agua con sal y cocine el bucatini. Cocínelo hasta que esté muy al dente, unos 9 a 10 minutos, luego transfiéralo al vino tinto en la olla.
- Agregue la mantequilla a la olla con la pasta también. Mezcle la pasta en la salsa de vino tinto y cocínela por otros 2 a 3 minutos; la salsa se espesará y los fideos la empaparán. Mezcle la panceta.
- Sirva la pasta y cubra con parmesano y hierbas.
ligeramente adaptado de buen provecho
