Aquí hay una teoría: hay dos tipos de personas quisquillosas, aquellas que están totalmente bien y que nunca experimentan una vida con, no sé, tomates o plátanos o encurtidos o pasas (sí, he leído sus comentarios, todos ellos) y luego está el tipo que encuentra sus limitaciones epicúreas para constreñirse como una chaqueta incómoda que les encantaría arrojar si pudieran descubrir cómo. Yo, una persona exigente de toda la vida, soy el último. A lo largo de los años creando y compartiendo recetas para este sitio, he aceptado tantas cosas que una vez pensé que no me gustaban. [insert basically half the ingredients in anything here, ever], pero resultó que no me gustaba la forma en que se hacían habitualmente.

Y ahora ha llegado el momento de superar mis problemas de lasaña. ¿Qué estas diciendo? usted puede preguntar Hay dos recetas de lasaña en los archivos. ¡Los amas a los dos! Y es verdad. Con lo que he luchado es con lo que llamaría La lasaña de verduras habitual. Quiero algo tan burbujeante, bronceado y de ladrillo como debería ser una lasaña clásica, pero necesitaba arreglar algunas cosas en el camino.

– La mayoría de las recetas de lasaña de verduras son lasañas de carne con una nota al pie de página en la que puedes dejar la carne afuera. Pero quería uno que celebrara la presencia de vegetales, muchos de ellos. Y quería que pudiéramos elegir nuestra propia aventura vegetal basada en lo que podríamos obtener y lo que nos gusta. Aquí, uso 4 tazas de champiñones, cebollas e hinojo en cubitos, además de espinacas. En el verano puede ser calabacín y berenjena. Eliges lo que te gusta con salsa, queso y pasta.

– Sé que soy solo yo, pero encuentro que los fideos de lasaña sin hervir son demasiado delgados e inaceptablemente desprovistos de bordes ondulados. Pero también odio los fideos de lasaña hirviendo, que. como todos sabemos, quédese con todo y también con ellos mismos y pasará unos buenos 15 minutos pelando y rasgándolos para que se extiendan en una sartén y preguntándose por qué no solo hizo ziti horneado, que nunca le gustaría. No sé por qué me tomó tanto tiempo usar los fideos de lasaña que me gustan y remojarlos en agua caliente durante 10 minutos y dejar que el resto suceda en el horno, pero finalmente hice y nunca haré lasaña con fideos secos. Otra forma de nuevo.

– Nunca me ha gustado la textura de la ricota al horno. La ricotta fresca es pura felicidad, por supuesto, pero se vuelve tan granulada y seca cuando se hornea con salsa y fideos, que estaba feliz de usar una bechamel suave y rica. (Ambas lasañas anteriores son lasañas de bechamel). Pero aquí experimenté agregando un poco de crema espesa a la ricota para evitar que se hornease y realmente me gustó el efecto. Es posible que no lo necesite o lo desee aquí, pero si lo anterior imita sus sentimientos sobre la lasaña, le espera un regalo.

– Mi última objeción con muchas recetas de lasaña es la altura. Muy a menudo, las abundantes recetas de lasaña requieren menos de una libra de fideos, construyendo 4 capas, en lugar de 5, que se asientan en una agradable pero un poco de lasaña rechoncha. Preferiría un total de cinco niveles, algo hermoso para la vista, especialmente cuando la capa superior está agrietada con queso fundido bronceado sobre una fina capa de salsa de tomate al ajo. Bueno, aprendí por qué. El primero encaja perfectamente en una fuente para hornear estándar de 9 × 13 pulgadas con lados de 2.5 pulgadas. Este último aparece y luego el piso de su horno le cuenta una historia diferente. Entonces, aquí es donde se suponía que terminaría la historia: yo murmurando por lo bajo sobre el olor a quemado, atribuyendo la lasaña a un fracaso. Pero, quiero decir, no es como si fuera a la basura. Esperé unos 45 minutos para cortarlo, lo cual es una gran cosa si no te gusta quemar la boca de la comida; También le da tiempo a la lasaña para prepararse. En lugar de encontrar un desorden sloshy dentro, encontré nirvana: sin líquido extra, sin sog, solo una obra maestra de lasaña perfectamente montada y altísima. Necesitamos esto. Queremos esto No debemos comprometernos. Hornee sobre una bandeja para recoger las gotas y tampoco tendrá que hacerlo.